Biechttijd, Everygirls: Ik ben geen veganist.
Ik hou van hamburgers. Ik hou van biefstuk. Ik hou van eieren en spek als ontbijt. Ik ben de niet vegan-iest. Ik ben waarschijnlijk de vlezige vleeseter ooit geweest.
Dat gezegd hebbende, heb ik dat lang gevoeld Ik moest een aantal belangrijke veranderingen in mijn dieet aanbrengen. Na het laatste jaar van mijn leven 50+ uur per week te hebben gewerkt en een huis te renoveren, gestresst en te druk zijn, heb ik mijn metabolisme verprutst en heb ik het gezonde eten uit het oog verloren. Ik kreeg ongeveer 30 pond en zakte weg in een vrij ernstige depressie.
Ik wist dat het tijd was voor enkele grote veranderingen. Na het uitschakelen van mijn high-stress TV-nieuwsjob voor stressvrij-maar-beheersbaar freelance schrijven, was mijn dieet het volgende grote item om aan te pakken.
Hoewel ik niet (en nog steeds) niet van plan ben om op lange termijn vast te houden aan veganisme, Ik wist dat ik moest herfocussen op een meer plantaardig dieet en stop met draaien naar afhalen als een gemakkelijke oplossing.
Dus hoewel mijn man met grote ogen keek en me aankeek alsof ik gek was toen ik hem vertelde wat ik aan het doen was, ging ik zeven dagen vegan eten om mijn denkwijze en mijn systeem te resetten..
Dit is mijn verhaal.
Mijn boodschappenlijst
Als eerste moest ik mijn koelkast en voorraadkast opbergen. Ik ging hier blindelings mee aan de slag, dus ik besteedde ongeveer 30 minuten aan het onderzoeken van recepten (die ik hieronder zal delen) en het samenstellen van mijn boodschappenlijstje. De prijzen die ik hier heb opgenomen zijn van Trader Joe's in Salt Lake City, maar ik verwacht dat je vergelijkbare items en prijzen bij je lokale supermarkt zult vinden.
- 3 blikjes zwarte bonen ($ 2,67)
- Kikkererwten ($ 2.37)
- Witte bonen ($ 2,67)
- 2 avocado's ($ 3.96)
- Komkommer ($ 1,29)
- Spinazie / bladgroene mix ($ 1,99)
- Brood ($ 2,49)
- 2 uien ($ 1.38)
- Peper ($ .99)
- Rijst ($ 1,69)
- Ingeblikte of bevroren maïs ($ 2,00)
- Tomaten ($ 0,79)
- Appels ($ 2,49 voor zak van 2 pond)
- 1 doos aardbeien ($ 5,99)
- 1 bosbananen ($ 1,45)
- Kokosmelk, ongezoet ($ 1,99)
- 2 blikjes kokosmelk (1.98)
- Chia-zaden ($ 4,99)
- Frambozen ($ 2.79)
- Haver ($ 3,99)
- Bruine rijst pasta ($ 2.99)
- 2 blikjes gemalen tomaten ($ 3,18)
- 1 doos cherrytomaatjes ($ 1,99)
- 1 pot tomatensaus ($ 2,29)
- Aardappelen ($ 3,99)
- Wortelen ($ 1,99)
- Gele pompoen ($ 2,99)
- Courgette squash ($ 2,99)
- Geel kerriepoeder ($ 1,99)
- 1 zak bevroren erwten ($ 1,29)
- 1 zak baby wortelen ($ 1.69)
- 1 container hummus ($ 3,99)
Totale kosten: $ 87.31
Deze lijst bezorgde me zeven dagen ontbijt, lunch, diner en snacks. Ik at de meeste ontbijt- en lunchproducten alleen, maar de dinerrecepten maakten altijd genoeg voor mij, mijn man en een gezonde portie restjes.
Ontbijt en lunch:
Veganistisch ontbijtkomrecept hier.
Omdat ik elke dag zo vroeg werk, moest ik een ontbijt en lunch inpakken om mee te nemen. Ik doe het het beste als dingen eenvoudig en gemakkelijk zijn, dus het ontbijt bleef vrij licht en bestond meestal uit het pakken van fruit op weg naar buiten. Ik zou de avond tevoren bessen voorspoelen en ze in een bakje doen samen met een Ziploc zak met amandelen. Ik zou ook een banaan pakken en goed zijn om te gaan tot lunchtijd.
Voor mijn lunchen volgde ik in wezen deze gezonde gids, die zich richt op het verkrijgen van eiwitten uit peulvruchten en het gebruik van gezonde vetten om tevreden te zijn. Over het algemeen waren de maaltijden ZO eenvoudig te maken (ik bewaarde de meeste ingrediënten in mijn koelkast en verzamelde de lunch daar) en hoewel het zeker een stuk minder vullend was dan een hamburger en friet, voelde mijn lichaam elke dag meer en meer tevreden..
Diner:
Ik was redelijk ongerust over het koken van veganistische maaltijden, al was het maar omdat ik het nog nooit eerder had gedaan. Ik heb veganistisch koken altijd als ingewikkeld en vol duizelingwekkende vervangingen gezien. Toen ik erachter kwam hoe eenvoudig het kon zijn, was ik voor 100% aan boord.
Ik zorgde ervoor GROTE partijen te maken zodat er genoeg zou zijn voor 2+ maaltijden (want hoe minder ik kook, hoe gelukkiger ik ben).
Hier zijn enkele recepten die ik de hele week heb geprobeerd:
Veganistische Curry
Bron: allrecipes.com
Deze curry was ongelooflijk smaakvol. De aardappelen en gezonde vetten uit de kokosmelk maakten het echt vullend en bevredigend, wat perfect was voor de dagen dat mijn ontbijten en lunches lichter waren. Dit recept maakte genoeg voor twee nachten maaltijden voor zowel mij als mijn man, dus hoewel het bijna een uur duurde om te maken, hoefde ik de volgende avond niet te koken.
ingrediënten:
- 4 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 1/2 theelepels cayennepeper
- 4 theelepels kerriepoeder
- 4 theelepels garam masala
- 2 theelepels zout
- 1 (14,5 ounce) kan in blokjes gesneden tomaten
- 1 (15 ounce) kan kekerbonen (kikkererwten), gespoeld en uitgelekt
- 1 (15 ounce) kan erwten, uitgelekt
- 1 (14 ounce) kan kokosmelk
Routebeschrijving:
- Doe de aardappels in een grote pan en bedek met zout water. Breng het aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 15 minuten. Laat het uitlekken en laat het een minuut of twee stomen.
- Verwarm ondertussen de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en doorschijnend is geworden, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met komijn, cayennepeper, kerriepoeder, garam masala en zout; kook nog 2 minuten.
- Voeg de tomaten, garbanzo bonen, erwten en aardappelen toe. Giet de kokosmelk erbij en laat sudderen. Laat het 5-10 minuten sudderen voordat u het serveert.
Veggie Pasta
Bron: geef recept
Ik maakte een grote partij gemakkelijk-peasy pasta, die duurde voor twee diners. Het recept was ter plekke geïmproviseerd, maar ik zal mijn best doen om het recept hier voor jou te creëren.
ingrediënten:
- 1 doos pasta naar keuze (ik heb de bruine rijst spaghetti van Trader Joe uitgekozen)
- 1 pot tomatensaus (ik heb de tomaat en basilicumsaus van Trader Joe uitgekozen)
- 1 kan tomaten verbrijzelen
- 1/2 doos cherrytomaatjes, gehalveerd
- Verschillende handvol spinazie, gespoeld
- 1 blik kikkererwten
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 ui
- 1 kopje bevroren erwten
Routebeschrijving:
- Kook de pasta in kokend, gezouten water totdat je al dente bent. Giet af en zet opzij.
- In een grote pan sudder je ui en knoflook tot de ui doorschijnend is.
- Voeg gehalveerde cherrytomaatjes en diepgevroren erwten toe en roer nog twee minuten op middelhoog vuur.
- Voeg kikkererwten, geplette tomaten en tomatensaus toe, roer tot het lichtjes suddert.
- Combineer saus en gekookte pasta. Voeg spinazie toe en roer tot verwelkt.
- Serveer onmiddellijk.
Veganistische dinerkommen
Bron: I Love Vegan
Op drie avonden door de week maakte ik ultra-vullende en voedzame dinerbakken. Ik heb geen recepten gebruikt, maar de formule was altijd hetzelfde:
- Een grote portie rijst of quinoa met een scheutje olijfolie
- Zwarte bonen of kikkererwten (of beide)
- Veel groenten (geroosterde broccoli en wortels of gebakken pompoen werken geweldig!)
Gedachten overal
Op de eerste dag was ik HONGERIG. Zoals, echt hongerig. Boos hongerig. Mijn lichaam was gewend aan het eten van meer voedsel dan het nodig had (vandaar mijn gewichtstoename in het afgelopen jaar) en het protesteerde vrij sterk tegen dit lichtere, natuurlijke dieet. Als ik dit artikel niet had geschreven, had ik het misschien opgegeven als het zwakke stuk vuil dat ik ben.
Op dag drie hielden dezelfde maaltijden die me hongerig lieten op de eerste dag me tevreden. Als ik tussen de maaltijden honger zou lijden, zou ik wat fruit en noten als tussendoortje hebben. Het is verbazingwekkend hoe snel je lichaam zich kan aanpassen.
Het sociale aspect van vegan eten was ook schokkend, maar niet onhandelbaar. Ik zou nog steeds koffie kunnen pakken met mijn collega's; Ik moest gewoon mijn koffie zwart bestellen en de gebakjes overslaan. De lunch was moeilijker en ik voelde me een beetje buitengesloten toen mijn collega's op de taco-kar raakten terwijl ik achterbleef in de pauzeruimte. Veganistische opties zijn te vinden in de meeste menu's, maar het vereist pre-planning (wat, als je het niet zou kunnen zeggen, ik niet geweldig ben).
Toen ik logisch dacht, wist ik dat ik 1) geld bespaarde en 2) VEEL gezonder was door mijn voedsel in te pakken in plaats van elke dag uit eten te gaan, maar logica is niet vaak van toepassing als je moe en hongerig bent en al je vrienden dubbel eten cheeseburgers.
Het resultaat
Zeven dagen later voelde ik me geweldig. Ik herhaal wat ik zei: ik VIL VERBAZINGWEKKEND. Ik had niet alleen meer energie, ik had het gevoel dat ik een nieuwe controle over mijn lichaam en gezondheid had gekregen, wat een ongelooflijk stimulerend gevoel is om te hebben.
Ik ben ook afgevallen: Drie pond per week. Ik schrijf dit niet zozeer toe aan vegan eten als wel aan het natuurlijk en gezond houden van mijn dieet, maar vasthouden aan een veganistisch dieet maakte dat een stuk eenvoudiger. Het is moeilijk om troep te vullen wanneer de meeste rommel dierlijke producten bevat.
De afhaalmaaltijden
Nu de week voorbij is, ben ik van plan vlees en zuivelproducten opnieuw in mijn dieet te introduceren, maar dan op een heel andere manier. Ik voel me te goed om terug te gaan naar het inha- len van verwerkt voedsel zonder na te denken over hoe het mijn lichaam zal beïnvloeden.
Als ik me wil inzetten om mijn lichaam van gezond voedsel te voorzien, moet ik denken planten eerst vlees op de tweede plaats. Deze week leerde ik dat vlees bij elke maaltijd geen vereiste is; het kan een gerecht aanvullen indien beschikbaar, maar is geen noodzaak (en zou dit niet moeten zijn).