Soms hunkert u naar een perectly zacht en taai koekje dat in uw mond smelt, en dan zijn er die dagen wanneer een dunne en knapperige confectie klinkt als de perfecte traktatie. Ongeacht het type cookie dat jouw voorkeur heeft, moeten we gewapend zijn met de tools om onze favorieten met weinig moeite en stress te bakken. Maar wat gaat er in het bakken van een taai koekje tegenover een krokant koekje? Nou, we hebben ons tot Jocelyn Delk Adams van Grandbaby Cakes gewend om ons te leren hoe je elke keer een pectect knapperig of kauwend koekje moet maken elke keer dat je gaat bakken. Je zult niet geloven dat twee drastisch verschillende cookieresultaten uit wezenlijk hetzelfde recept kunnen komen met slechts een paar aanpassingen. Of u uw koekjes nu krokant of taai wilt, u kunt garanderen dat ze met een van deze recepten voor uw ogen verdwijnen.
Chewy Cookies:
ingrediënten:
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels maïszetmeel
3/4 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 kop ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
1/2 kop kristalsuiker
1 1/2 kopjes gepakte bruine suiker
1 groot ei plus 2 eierdooiers bij kamertemperatuur
1 eetlepel zuiver vanille-extract
2 kopjes chocoladeschilfers
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- In een middelgrote kom, voeg bloem, maizena, zout, bakpoeder en bakpoeder samen en leg opzij.
- Voeg in de kom van je mixer boter en beide gegranuleerde en bruine suikers en room samen 3-4 minuten op hoog tot licht en luchtig.
- Voeg vervolgens één voor één eieren toe tot het is opgelost. Voeg vervolgens puur vanille-extract toe en sla tot een gladde massa.
- Zet je mixer op laag en voeg het bloemmengsel toe in drie intervallen, kloppend na elke toevoeging tot alles goed gecombineerd is. Roer ten slotte chocoladechips erdoor.
- Leg het deeg minstens 1 uur in de koelkast. Twee uur is nog beter.
- Schep het koekjesdeeg in ballen ter grootte van een eetlepel en leg ze op een met bakpapier bekleed bakplaat van minimaal 1 1/2 inch uit elkaar.
- Bak 10-12 minuten. Cookies lijken misschien ongedaan gemaakt maar kunnen uit de oven worden verwijderd.
Opmerkingen over het maken van cookies taaier:
- Meer bruine suiker in dit recept verhoogt de vochtigheid door de toevoeging van melasse.
- Deze versie vervangt op geheel ei met twee eierdooiers. Door het eiwit weg te laten, is het eindresultaat zachter en vochtiger.
- Door het geheime ingrediënt maïszetmeel toe te voegen, wordt de textuur van het deeg zachter en taaier. Het is als magie!
- Mijn taaie koekjes hebben een beetje huiveringwekkende tijd nodig. Door het deeg te koelen, creëer je een stevigere basis die het smeren en dunner worden tijdens het bakken vertraagt. Deze stap is cruciaal en mag niet worden overgeslagen. Plan vooruit bij het proberen van deze cookies.
- Dit is een van de belangrijkste stappen voor chewy cookies. Je moet een beetje underbake. Ongewenste cookies zijn dagenlang de sleutel tot zachte koekjes, hoewel ik niet denk dat deze heerlijke lekkernijen zo lang zullen blijven hangen.
Crispy Cookies:
ingrediënten:
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
3/4 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 kop ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
1 kop kristalsuiker
1 kopje verpakte lichtbruine suiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
3 eetlepels melk
1 eetlepel zuiver vanille-extract
2 kopjes chocoladeschilfers
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Roer in een middelgrote kom meel, zout, bakpoeder en bakpoeder bij elkaar en leg opzij.
- Voeg in de kom van je mixer boter en beide gegranuleerde en bruine suikers en room samen 3-4 minuten op hoog tot licht en luchtig.
- Voeg vervolgens één voor één eieren toe tot het is opgelost. Voeg vervolgens puur vanille-extract toe en sla tot een gladde massa.
- Zet je mixer op laag en voeg het bloemmengsel toe in drie intervallen, kloppend na elke toevoeging tot alles goed gecombineerd is. Roer ten slotte chocoladechips erdoor.
- Schep het koekjesdeeg in ballen ter grootte van een eetlepel en leg dit op een bakpapier met bakpapier en bakpapier op een afstand van minstens 2 inch. Deze koekjes verspreiden veel.
- Bak 14-16 minuten en koel af. Tip: begin uw oven ongeveer 10 minuten te controleren om ervoor te zorgen dat ze aan één kant niet te veel verbranden of bruin worden. Roteer de koekjes indien nodig.
Opmerkingen over het crismer maken van cookies:
- Door de hoeveelheid kristalsuiker te verhogen en de bruine suiker te verminderen, verlaag ik ook de vochtfactor.
- Eiwitten helpen uitdrogen en zorgen voor stabiliteit in een koekjesdeeg. Hier gebruik ik hele eieren omdat het eiwit essentieel is om bij te dragen aan een knapperiger koekje.
- Door melk aan het knapperige deeg toe te voegen, helpt het de algehele beslag te verdunnen, waardoor het breder en sneller verspreidt tijdens het bakken.
- Het beste deel van deze cookies is dat er geen wachttijd is tussen het maken van het deeg en het bakken van het deeg. Ze gaan rechtstreeks van de mengkom naar de oven. Dit is de perfecte tijdbesparende cookie!
- De baktijd op deze cookies is iets verlengd om een helder eindproduct te garanderen. Je moet ook de oven in de gaten houden om te zorgen dat ze niet verbranden. Als u de koekjeslade een keer in de oven draait, zorgt u ervoor dat u gelijk kunt bakken
Laat cookies afkoelen en geniet vervolgens van!