Brownie-voorkeuren variëren net als cookies. Soms is een taaie en fudgy warme brownie gegarneerd met een bolletje vanille-ijs nodig om een maaltijd af te ronden. Andere keren is een cakeachtige brownie met een lichte en donzige textuur precies wat de dokter heeft besteld. Blijkt dat het aanpassen van een paar belangrijke ingrediënten een taaie brownie kan veranderen in een cakeachtige (en omgekeerd)! Of je nu een taaie brownie bent of een cakeachtige brownie-liefhebber, Jocelyn Delk Adams van Grandbaby Cakes is terug om veelzijdige recepten met ons te delen om toe te voegen aan je Classic Eats-bibliotheek.
Chewy en Fudgy Brownies
ingrediënten
1/2 c. (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
3/4 c. kristalsuiker
1/2 c. bruine suiker, verpakt
2 grote eieren, kamertemperatuur
1 tbps. olie-
2 tl. puur vanille extract
3/4 c. bloem voor alle doeleinden
1/2 c. cacaopoeder
1/2 theel. zuiveringszout
1/2 theel. zout
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Voeg in een middelgrote kom gesmolten boter, kristalsuiker en bruine suiker toe en meng met uw handmixer op gemiddelde snelheid.
3. Voeg de eieren één voor één toe, meng na elke toevoeging om ze op te nemen.
4. Meng olie en vanille-extract.
5. Meng bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom. Verminder de snelheid van de mixer.
6. Voeg in intervallen bloemmengsel toe aan het natte mengsel totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.
7. Voeg browniebeslag toe aan het bakken van 88-mm bakblik met antiaanbaklaag.
8. Bak gedurende 25-30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken net nauwelijks schoon is. Niet overdrijven.
9. Verwijder brownies en koel af op koelrek. Knip en serveer.
Opmerkingen voor het maken van Brownies Chewier
- Meer bruine suiker verhoogt de vochtigheid door de toevoeging van melasse.
- De toevoeging van olie helpt de brownies supervochtig te houden.
- Dit recept heeft minder eieren dan de cakey-versie, die helpt bij het creëren van een toffeachtige textuur.
- De baktijd is iets minder dan de cakey brownie. Onderbakken houdt de brownies zacht en taai.
Cakeachtige brownies
ingrediënten
1/2 c. (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
1 1/2 c. kristalsuiker
3 grote eieren, kamertemperatuur
2 tl. puur vanille extract
1 c. bloem voor alle doeleinden
1/2 c. cacaopoeder
1/2 theel. zuiveringszout
1/2 theel. bakpoeder
1/2 theel. zout
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Voeg in een middelgrote kom gesmolten boter en kristalsuiker toe en meng met uw handmixer op gemiddelde snelheid.
3. Voeg de eieren één voor één toe, meng na elke toevoeging om ze op te nemen.
4. Meng olie en vanille-extract.
5. Meng bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom. Verminder de snelheid van de mixer.
6. Voeg in intervallen bloemmengsel toe aan het natte mengsel totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.
7. Voeg browniebeslag toe aan het bakken van 88-mm bakblik met antiaanbaklaag.
8. Bak gedurende 30-35 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
9. Verwijder brownies en koel af op koelrek. Knip en serveer.
Opmerkingen voor het maken van Brownies-cakeachtig
- Door alle bruine suiker weg te snijden en alleen kristalsuiker te gebruiken, verlagen we ook de vochtfactor.
- De toevoeging van zowel bakpoeder en bakpoeder helpt de brownies op te heffen, waardoor die cakeachtige textuur ontstaat.
- Door nog een ei toe te voegen, wordt de hele structuur van de brownie veranderd van taai tot cakeachtig.
- Het toevoegen van een beetje meer meel hielp ook om wat van de vochtigheid in het recept weg te werken.
