We hebben je de perfecte pasta, de beste pannenkoeken en de ultieme brownies gegeven. Dus voor Classic Eats van deze maand wilden we je een recept voor een gezondere kant brengen met een uitgesproken zomerse sfeer. Het diner waar we het meest naar uitkijken deze tijd van het jaar en een die ons direct naar het strand brengt naar San Diego, Californië of Tulum, Mexico Vis taco's.
Nu lijkt het erop dat iedereen zijn eigen unieke draai aan de vistaco heeft, maar het beste deel van ons recept is de pure eenvoud. Vergeet de gehavende vis en mayo slaw. Het draait allemaal om verse, gegrilde vis en een aantal zeer speciale, maar eenvoudige ingrediënten: krokante koolsla, uien en limoen en chipotle cremas. Dat klopt - gourmet toppings die je zullen verrassen met hun gemak om je voor te bereiden. Deze taco's zijn net zo perfect voor een doordeweekse avond als voor een leuke en informele zomerse borrel. We houden ervan om de onze te serveren met deze geroosterde maïssalade aan de zijkant.
Dus ga je gang, zet alle toppings uiteen en laat elke persoon samenkomen de beste vistaco's ooit!
Voor de taco's:
1 1b. van kabeljauw (4 dient)
Maïs tortilla's
Koolsla (recept hieronder)
Snel gekruide uien (recept hieronder)
Limoen en chipotle cremas (recepten hieronder)
Korianderblaadjes
Verwarm een grill tot middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de kabeljauw met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Borstel de grill met extra olijfolie vlak voor het plaatsen van de vis, en kook tot hij ondoorzichtig is, ongeveer 8 minuten. In de laatste paar minuten van het koken van de vis, voeg je tortilla's toe aan de grill om ze te verwarmen, één keer omdraaien. Om de taco's samen te stellen, voeg je koolsla toe in het midden van elke tortilla, bedek met de vis, dan de uien en koriander. Schep de limoen- en chipotlecrema's in afzonderlijke plastic zakjes van snackformaat en knip voorzichtig de kleine hoek van het ene uiteinde van elke zak af om een spuitmondje te maken. Sprenkel wat van elke crema over de taco's en geniet ervan!
Voor de koolsla:
2 c. van versnipperde rode kool
Sap van 1 limoen
Snuifje zeezout
Meng kool, limoensap en zout in een middelgrote kom. Gooi met handen om te combineren. Opzij zetten. De kool zal een beetje verwelken maar behoudt zijn crunch.
Voor de snelgepikte uien:
1 c. rode wijnazijn
c. gedistilleerde witte azijn
Sap van 1 limoen
1 eetl. suiker
Snuifje zeezout
1 rode ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
Verschillende takjes verse koriander
Om de uien te maken, combineer de azijn, limoensap, suiker en zout in een grote Mason-pot. Schroef de bovenkant vast en schud krachtig om de suiker op te lossen. Verwijder de bovenkant en voeg de plakjes ui en koriander erover. Laat zitten. Koeling restjes voor maximaal twee weken.
Voor de cremas:
8 Oz. container met lichte zure room
1 kan paprika's chipotle in adobo (vind het in de Mexicaanse sectie)
Sap van 1 limoen
Verdeel de zure room gelijkmatig in twee kleine kommen. Voeg in een kom 1 eetlepel saus van de chipotles toe in adobo (reserveer de paprika's voor een volgend gebruik). Klop om te combineren. Voeg in de tweede kom het sap van 1 limoen toe aan de zure room. Klop om te combineren.