Ketchup is een kruiderij die van oudsher eiwitten, paddenstoelen, oesters, mosselen of walnoten gebruikt. Echter, in de moderne tijd verwijst de ongemodificeerde term meestal naar tomatenketchup. Kijk hieronder voor nog 28 leuke en interessante feiten over ketchup.
1. Ketchup is een zoete en pittige saus meestal gemaakt van tomaten, zoetstof en azijn, met diverse kruiden en specerijen.
2. De marktleider in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk is Heinz Ketchup.
3. Hunt's heeft het op één na grootste marktaandeel in de Verenigde Staten met minder dan 20%.
4. In veel van het Verenigd Koninkrijk staat ketchup ook bekend als tomatensaus, een term die een versere pastasaus elders in de wereld betekent, of rode saus, een term die specifiek in Wales wordt gebruikt.
5. Ketchup wordt meestal gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten die meestal warm worden geserveerd en kunnen worden gebakken of vettig, zoals friet, hamburgers, hotdogs, warme broodjes, vleespastei, gekookte eieren en gegrild vlees.
6. In de 17e eeuw mengden de Chinezen een brouwsel van gebeitste vis en specerijen en noemden het koe-chiap, oftewel de pekel van geplukte vis of schaaldieren; dit was een vroege vorm van ketchup.
7. Tegen het begin van de 18e eeuw was de tafelsaus naar de Maleisische staten gekomen, het huidige Maleisië en Singapore, waar het werd geproefd door Engelse kolonisten..
8. De term "ketchup" werd in 1690 gebruikt in de Dictionary of the Canting Crew, die veel werd geprezen in Noord-Amerika.
9. De spelling "inhalen" kan ook in het verleden zijn gebruikt.
10. In het Verenigd Koninkrijk werden de bereidingen van ketchup historisch en oorspronkelijk bereid met champignons als hoofdbestanddeel, in plaats van tomaten.
11. Ketchup-recepten verschenen in de 18e eeuw in Britse en Amerikaanse kookboeken.
12. In een kookboek uit 1742 in Londen had de vissaus al een heel Britse smaak gekregen, met de toevoeging van sjalotten en paddenstoelen.
13. Van 1750 tot 1850 begon het woord ketchup met een aantal denk donkere sauzen gemaakt van champignons of zelfs walnoten.
14. In de Verenigde Staten dateert de paddenstoelenketchup uit 1770 en werd bereid door Britse kolonisten in Engelssprekende kolonies in Noord-Amerika.
15. Er werden veel variaties op ketchup ingepakt, maar de tomatenversie verscheen pas ongeveer een eeuw later na andere soorten.
16. 97% van de Amerikaanse huizen bewaart ketchup in hun keuken.
17. Door slechts 4 eetlepels ketchup te eten, krijgt u dezelfde voedingswaarde van een hele middelgrote tomaat.
18. Ketchup is vergelijkbaar met wijn, omdat er goede en slechte ketchupjaren zijn, afhankelijk van de tomatenoogst.
19. Ketchup wordt alleen gemaakt van rijpe tomaten in de zomer.
20. Je kunt ketchup gebruiken om de gloed van je potten en pijnen te herstellen, omdat het zuur in de ketchup de aanslag verwijdert.
21. Ketchup is een van de weinige verpakte voedingsmiddelen die geen conserveermiddelen gebruikt.
22. Het is een van de vele producten die uitloogbaar zijn, wat betekent dat het water in het product samen migreert naarmate de grotere moleculen in het product bezinken, waardoor uiteindelijk water uit de producten komt.
23. Commerciële tomatenketchup heeft een additief, meestal xanthaangom, dat de kruiderij een pseudoplastische of "shear thinning" -eigenschap geeft, beter bekend als thixotropisch.
24. In 2017 meldden onderzoekers van het Massachusetts Institute of Technology de ontwikkeling van een flessencoating voor ketchupflessen die ervoor zorgden dat al het product eruit glipte zonder een residu achter te laten.
25. Sommige ketchup in de Verenigde Staten heeft het label 'Fancy'. Dit is een USDA-cijfer, gerelateerd aan soortelijk gewicht. Fancy ketchup heeft een hogere concentratie aan vaste tomaten dan andere USDA-soorten.
26. In oktober 2000 introduceerde Heinz gekleurde ketchupproducten genaamd EZ Squirt, die uiteindelijk groen, paars, roze, oranje, groenblauw en blauw omvatte.
27. Voorafgaand aan Heinz en zijn collega-vernieuwers was de commerciële tomatenketchup in die tijd waterig en dun, deels vanwege het gebruik van onrijpe tomaten, die weinig pectine bevatten.
28. In fastfood-winkels wordt ketchup vaak in kleine sachets of bakjes gedoseerd. Diners scheuren de zijkant of bovenkant en persen de ketchup uit de ketchup-pakketten, of schil het folie-deksel van het bad om te dopen.