Granola is een geweldige optie voor een snel ontbijt op drukke ochtenden, maar de meeste muesli is geladen met geraffineerde suiker, industriële zaadoliën en conserveermiddelen. Deze nootachtige en graanvrije versie van Meg Opel van Peaches and Cake is gebakken in kokosolie en heeft slechts twee eetlepels honing en ahornsiroop in de hele batch. Probeer het met gekoelde amandelmelk, kokosmelk of yoghurt en gesneden aardbeien, perziken, bananen of bosbessen.
Maakt 5 kopjes muesli.
Tijd: 1 uur
* Tip: Koop waar mogelijk biologische ingrediënten. Veel van de droge ingrediënten zijn verkrijgbaar in het bulkgedeelte van Whole Foods.
Droge ingrediënten:
1 kop rauwe amandelen, grof gehakt met een scherp mes
1 kop rauwe pecannoten, grof gehakt met een scherp mes
1 kopje rauwe walnoten, grof gehakt met een scherp mes
1 kopje ongezoete kokosvlokken (zoals Bob's Red Mill)
theel. zeezout
theel. gemalen kaneel
Natte ingrediënten:
1 eetl. honing (bij voorkeur lokale rauwe roomhoning)
1 eetl. ahornsiroop (bij voorkeur Grade B ahornsiroop)
1 eetl. kokosolie (bij voorkeur ongeraffineerde kokosolie)
theel. puur vanille extract
Mix-in ingrediënten:
1 kop (4 oz.) Ongezoete organische gedroogde aalbessen, rozijnen, veenbessen of bosbessen (ik gebruikte aalbessen, zorg ervoor dat fruit niet bedekt is met plantaardige of zonnebloemolie.)
Dienen (optioneel):
Gekoelde kokosmelk of amandelmelk
Gesneden verse aardbeien
Verse bosbessen
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 250 ° F en lijn een groot omrande bakplaat af met bakpapier.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom en meng goed.
- Voeg natte ingrediënten toe in een kleine magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron gedurende 15 seconden of tot ze net zijn gesmolten.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng grondig met een grote lepel.
- Verdeel het mengsel in een dunne laag op de bakplaat. (Verdeel indien nodig over twee bakpannen.)
- Bak ongeveer 50 minuten of tot licht geroosterd, af en toe roeren.
- Haal uit de oven en meng in gedroogd fruit. Laat het mengsel volledig in de pannen afkoelen.
- Pak de zijkanten van het perkamentpapier en transporteer granola naar plastic luchtdichte containers of glazen metselaarpotten; bewaar in de koelkast. Geniet met kokos of amandelmelk en verse bessen, of eet gewoon.