Troosteten. Het is het soort voedsel dat het al te bekende een moment op de lippen typeert, een leven op de heupen. We houden ervan om die stevige, zachte maaltijden te eten en wenden zich tot Jessica Kahn, de auteur van Stack'd, het glutenvrije kookboek met eiwitpannenkoekjes. Eiwitpannenkoeken zijn, zonder twijfel, de heerlijkste en meest gezonde manier om je zaterdagavond of zondag brunch te starten. Ze zijn licht, luchtig, glutenvrij en zitten boordevol eiwitrijke ingrediënten zoals Griekse yoghurt, melk en eieren. Eén hap in en we zijn er zeker van dat je nooit meer terug zult keren naar de met ahornsiroop beladen karnemelkpannenkoekjes van weleer. Eiwitpannenkoekjes zijn de echte deal en het beste goed humeur eten. Genieten!
Bieslook en Cheddar Pannenkoeken
1-2 porties
Voor pannenkoeken:
3 eetlepels melk
2 eieren, groot
2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt
1 theelepeltje agave
1 theelepel vanille-extract
kop (5 oz / 143 g) magere, niet-standaard Griekse yoghurt
kop (1,6 oz / 46 g) gerolde haver
kopje scherpe cheddar kaas, versnipperd
theelepel bakpoeder
1 eetlepel natuurlijk weiproteïnepoeder (optioneel)
Voor het bereiden van pannenkoeken:
Om pannenkoeken warm te houden terwijl u de volledige batch maakt, verwarmt u de oven voor op 200 FF.
Gebruik eerst een blender om alle natte en dan droge ingrediënten toe te voegen. Dit versnelt het mengproces, hoe kort het ook is. Meng tot de haver wordt afgebroken en het beslag is glad, ongeveer 10 - 15 seconden.
Verwarm een antiaanbakplaat of pan tot medium. Test de temperatuur met een snelle waterstraal - laat gewoon water op uw vingertoppen lopen en veeg het in de richting van het kookoppervlak. Als het sist, is het klaar. Spray met anti-aanbakspray en je bent helemaal klaar voor het beslag.
Giet een karig beslag per pannenkoek op de grillplaat of pan. Bak aan de eerste kant gedurende 1 - 2 minuten of tot de randen beginnen te koken en er bubbels op het oppervlak verschijnen. Til de zijkant van de pannenkoek een stukje op om te zien waar het zich in het bruiningsproces bevindt. Idealiter, laat ze koken totdat ze een gouden, esdoorn kleur hebben.
Omdat deze pannenkoeken niet de stijfheid van hun flapjack voorouders hebben, kan de swooshing-techniek wonderen verrichten. Pak een spatel en gooi hem letterlijk in een snelle beweging onder de doelpannekoek. Draai het dan om.
Bak aan de andere kant nog 1 - 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Breng over naar een ovenvaste schaal en houd hem warm in de oven. Ga verder met het resterende beslag.
Strawberry Shortcake
1-2 porties
Voor de pannenkoeken:
3 eetlepels melk
2 eieren, groot
2 kopjes aardbeien, in plakjes
2 theelepels agave
1 theelepel vanille-extract
kop (5 oz / 143 g) magere, niet-standaard Griekse yoghurt
kop (1,6 oz / 46 g) gerolde haver
theelepel bakpoeder
theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel vanille-weiproteïnepoeder (optioneel)
Voor de slagroom:
1 kop (10 oz / 286 g) magere vanille Griekse yoghurt
theelepel gemalen kaneel
Slagroom bereiden:
Om slagroom te bereiden, meng de ingrediënten met de hand in een yoghurtkom of een schaaltje.
Voor het bereiden van pannenkoeken:
Om pannenkoeken warm te houden terwijl u de volledige batch maakt, verwarmt u de oven voor op 200 FF.
Voeg met een blender eerst alle natte en dan droge ingrediënten toe (behalve de aardbeien). Dit versnelt het mengproces, hoe kort het ook is. Meng tot de haver wordt afgebroken en het beslag is glad, ongeveer 10 - 15 seconden.
Verwarm een antiaanbakplaat of pan tot medium. Test de temperatuur met een snelle waterstraal - laat gewoon water op uw vingertoppen lopen en veeg het in de richting van het kookoppervlak. Als het sist, is het klaar. Spray met anti-aanbakspray en je bent helemaal klaar voor het beslag. Als alternatief kunt u kokosolie gebruiken.
Giet een karig beslag per pannenkoek op de grillplaat of pan. Bak aan de eerste kant gedurende 1 - 2 minuten of tot de randen beginnen te koken en er bubbels op het oppervlak verschijnen. Til de zijkant van de pannenkoek een stukje op om te zien waar het zich in het bruiningsproces bevindt. Idealiter, laat ze koken totdat ze een gouden, esdoorn kleur hebben.
Omdat deze pannenkoeken niet de stijfheid van hun flapjack voorouders hebben, kan de swooshing-techniek wonderen verrichten. Pak een spatel en gooi hem letterlijk in een snelle beweging onder de doelpannekoek. Draai het dan om.
Bak aan de andere kant nog 1 - 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Breng over naar een ovenvaste schaal en houd hem warm in de oven. Ga verder met het resterende beslag.
Dien op een laagje pannenkoeken met een klodder yoghurtgeklopte slagroom en in plakjes gesneden aardbeien.