Cashewnoten zijn de niervormige zaden die zich hechten aan de bodem van de cashewappel, de vrucht van de cashewboom, die afkomstig is uit de kustgebieden van Noordoost-Brazilië. De cashewboom maakte zijn weg naar de Goa, India, tussen 1560 en 1565 met Portugese zeilers. Vanaf daar verspreidde het zich door Zuidoost-Azië en uiteindelijk Afrika. Kijk hieronder voor nog 25 leuke en fascinerende feiten over cashewnoten.
1. Cashewnoten groeien op 10 tot 15 meter, of 32 tot 50 voet, groenblijvende bomen bekend als cashewbomen, die behoren tot de familie Anacardiaceae.
2. In 2010 was Nigeria de grootste producent van cashewnoten, goed voor 650.000 ton.
3. In hun schil zijn cashewnoten omgeven door een giftige olie of hars die lijkt op urushiol, "anacardic acid" genaamd, en die de huid kan verbranden of irriteren. Ze worden bijna altijd behandeld door roosteren, koken of stomen voordat ze worden gedopt.
4. Door de eiwitten in de noten zijn sommige mensen allergisch voor cashewnoten zoals voor andere noten. Sommige mensen zijn echter allergisch voor hen vanwege spooraandoeningen die lijken op "urushiol", dat voorkomt in gifsumak, pistachenoten en mango's.
5. Het zetmeelgehalte van cashewnoten is ongeveer 23%, wat een stuk hoger is dan de meeste andere noten en maakt ze geschikt voor het verdikken van sauzen.
6. Cashewnoten worden "rauw" gegeten, wat betekent dat ze over het algemeen hittebehandeld, geroosterd, gezouten en als een spread zijn, toegevoegd aan hoofdmaaltijden zoals salades.
7. Mensen die de neiging hebben om nierstenen te krijgen of problemen met de galblaas hebben, moeten mogelijk hun inname van cashewnoten vermijden of verminderen omdat ze oxalaten gebruiken, wat hun conditie erger kan maken.
8. De echte vrucht van de cashewboom is een niervormige steenvrucht die groeit aan het einde van de cashew appel. De dupe ontwikkelt zich eerst op de boom, en dan breidt het steeltje uit om de cashewappel te worden. Binnen de boom is fruit een enkel zaad, dat vaak als een noot wordt beschouwd, in de culinaire zin.
9. Cashewnoten zijn zeer voedzaam en zitten boordevol eiwitten en essentiële mineralen, waaronder koper, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, kalium en zink.
10. Ze hebben ook vitamines zoals vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6, foliumzuur, vitamine E en vitamine K. Ook hebben cashewnoten een hoog gehalte aan oliezuur, dat is een omega 9-vetzuur.
11. In westerse landen worden cashewnoten vooral gegeten als snack van topkwaliteit, omdat ze rijk en romig van smaak zijn.
12. Cachou wordt veel gebruikt in de Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. Ze zijn een kenmerkend ingrediënt van tal van kip- en vegetarische gerechten uit Zuid-India.
13. Cashew-olie is een donkergele olie die wordt gebruikt voor het koken of als saladedressing. Het is gemaakt van geperste cashewnoten, typisch gebroken brokken die zijn gemaakt tijdens de verwerking.
14. Ze kunnen ook worden verwerkt tot cashewnoten of cashewnoten, die sterk lijken op pindakaas.
15. De schil van de cashewnoot kan worden gebruikt in veel toepassingen zoals smeermiddelen, waterdichting, verven en wapenproductie, die begon in de Tweede Wereldoorlog.
16. De cashew appel kan vers worden gegeten, gekookt in curries, of vergist tot azijn, evenals een alcoholische drank. Het wordt ook gebruikt voor het maken van jam, chutneys en jam in sommige landen, zoals India en Brazilië.
17. In de traditionele Maya-geneeskunde kunnen de blaadjes of schors van cashewnoten worden verwerkt tot een thee die diarree behandelt.
18. Het krijgt zijn Engelse naam van de Portugese naam voor de vrucht van de cashewboom "caju", die zelf is afgeleid van het Tupiaanse woord "acaju", wat "noot die zichzelf produceert" betekent.
19. Ze zijn rijk aan koper, wat helpt bij het metabolisme van ijzer, helpt bij de vorming van rode bloedcellen en helpt bij het gezond houden van botten en het immuunsysteem. Het is ook belangrijk voor het zenuwstelsel en het skelet van het lichaam.
20. Cashewnoten zijn een bron van ijzer in de voeding, wat belangrijk is voor het transport van zuurstof door het lichaam en helpt bij het functioneren van enzymen en het immuunsysteem.
21. Voordat het zaad wordt geroosterd, zijn cashewnoten eigenlijk een schaduw van groen.
22. Cashewnoten zijn te vinden in industriële producten die worden gebruikt als remvoeringen en verven.
23. De Verenigde Staten consumeren meer dan 90% van het cashew-gewas ter wereld.
24. 23 november is de Nationale Dag van de Cashew.
25. In Goa wordt de cashewnotenappelpuree gepureerd en het sap wordt afgenomen en een paar dagen bewaard voor de gisting. Gefermenteerd sap ondergaat vervolgens een dubbel destillatieproces. De resulterende drank wordt feni of fenny genoemd. Het heeft ongeveer 40% tot 42% alcohol.