Ik kende twee dingen: ik wilde verhuizen naar San Francisco en ik wilde werken in voedsel.
Dit waren misschien de enige waarheden. Amanda Haas kende het diploma als afgestudeerd, maar het bleek dat ze allemaal nodig waren. Toen Williams-Sonoma naar de universiteits-campus van de University of Arizona kwam om te interviewen voor verschillende vacatures, greep Amanda de kans om voor haar droombedrijf te werken. Ze werd snel ingehuurd als een senior verkoopmedewerker en al snel werd ze gepromoveerd tot hun bedrijfskantoor. Toch wist Amanda dat er iets niet klopte. Ik was vereerd en bevoorrecht om zo snel gepromoot te worden, maar toen mijn rol veranderde, besefte ik dat terwijl ik voor mijn droombedrijf werkte, ik mijn passie niet nastreefde. Met dit in gedachten maakte Amanda haar weg naar de culinaire school bij Tante Marie's.
Na 10 jaar schrijven met kookboeken en het testen van recepten later, publiceerde ze onlangs haar nieuwste: Het kookboek tegen ontstekingen. (We zijn geobsedeerd!) En toen Amamanda's droomrol begon bij haar geliefde bedrijf Williams-Sonoma, sprong ze op de kans om terug te gaan, en dat is ze sindsdien gebleven. Dus we zouden zeggen dat Amanda het bewijs is dat je ooit in een blauwe maan bent kan ga weer naar huis.
Naam:āAmanda Kate Haas
Locatie: яSan Francisco, CA
Leeftijd: я43
Huidige titel / bedrijf:я culinaire directeur, Williams-Sonoma
Onderwijs: яFranse major en economie minor van de Universiteit van Arizona, afgestudeerd aan het full-time culinaire programma van Tante Marie
Je studeerde af aan de Universiteit van Arizona met een diploma in het Frans. Wat was je eerste baan buiten de universiteit en hoe ben je daar terechtgekomen
Williams-Sonoma interviewde de campus op de week dat ik afstudeerde. Ik kende twee dingen: ik wilde verhuizen naar San Francisco en ik wilde werken in voedsel. Williams-Sonoma bood me een baan aan die mijn beide doelen combineerde! Mijn carrière in eten begon toen ik werd ingehuurd als een verkooporganisatie voor een Bay Area-winkel.
Zeven jaar later volgde je de kookschool aan de kookschool van Tante Marie. Vertel ons over wat aanleiding gaf tot die beslissing.
Bij Williams-Sonoma had ik het winkelbeheerproces doorlopen en uiteindelijk werd ik gepromoveerd tot een functie in onze kantoren. Ik was vereerd en bevoorrecht om zo snel gepromoot te worden, maar toen mijn rol veranderde, besefte ik dat terwijl ik voor mijn droombedrijf werkte, ik mijn passie niet nastreefde. Door naar een culinaire school te gaan, kon ik me concentreren op eten en uiteindelijk mijn interesses combineren en mijn vaardigheden in één baan samenbrengen.
Wat kwam er daarna
Na het voltooien van het programma ben ik begonnen met het testen en ontwikkelen van recepten voor kookboeken. Ik wist meteen dat ik de juiste keuze had gemaakt. Ook al ben ik een totale extraverte persoon, ik hield van het gerichte werk van koken en het maken van andermans recepten voor thuis werken koks!
Wat inspireerde u om recepttesten en kookboeken na te streven in plaats van in een restaurant als kok te werken
Met recepttesten en schrijven met kookboeken kan ik de hele dag creëren, verfijnen en verbeteren. Het werk bevordert de samenwerking tussen creatieve mensen, dus ik voel me constant geïnspireerd door mijn collega's en kookboekenschrijvers. Er is een gevoel van voldoening wanneer een recept wordt geschreven en vervolgens wordt geperfectioneerd - en het voordeel van het eten van je creaties kan niet kloppen!
Vertel ons meer over je start, Williams-Sonoma.
Ik was niet bang om een baan op instapniveau te nemen, net na mijn studie. Ik zou elke positie hebben aanvaard die Williams-Sonoma mij zou hebben aangeboden, omdat ik zo enthousiast was over de kansen die het bedrijf me op de weg zou kunnen bieden. Ik heb mijn rol omarmd en vond het een goed idee om over alle aspecten van het bedrijf te leren toen ik vanaf de eerste sport de bedrijfsladder begon te beklimmen.
Het is normaal dat je het recht hebt op een geweldige baan met een enorm salaris als je afstudeert, maar ik geloof dat als je nederig en hard blijft, het pad naar het hoekkantoor (of Test Kitchen!) Van je dromen vrij duidelijk wordt.
Neem ons mee op reis naar culinair directeur van Williams-Sonoma. Hoe heb je je weg naar boven gewerkt?
Ik begon als een senior verkoopmedewerker in een winkel, vervolgens een assistent-manager en werd toen een winkelmanager bij 22. Ik had het geluk om onze winkel op Chestnut St. in San Francisco te openen, dus ik voelde me een kleine winkelier in een van de leukste buurten rond. Toen ik drie jaar was, ging ik naar winkeloperaties op ons hoofdkantoor, waar ik de projectmanager was voor nieuwe winkelopeningen.
Maar nadat ik was gepromoveerd tot manager-niveau in ons merk Pottery Barn, realiseerde ik me dat ik het soort werk dat ik wilde doen uit het oog verloor. Dat was toen ik naar de culinaire school ging. Toen ik naar school ging, kon ik mijn kookkunsten, testen, en schrijfvaardigheden genoeg om er een carrière van te maken.я Na 10 jaar werken aan kookboeken voor anderen en mezelf, kwam mijn droombaan eindelijk weer beschikbaar op de plek waar ik van hield! Ik werd aangenomen als manager van de testkeuken en dat leidde me naar de culinaire regierol.
Het is interessant dat verlaten om nieuwe vaardigheden te verwerven uiteindelijk is wat mijn droombaan voor mij heeft opgeleverd. Het laat maar zien dat je je passie moet volgen en nooit moet stoppen met leren.
Het is interessant dat verlaten om nieuwe vaardigheden te verwerven uiteindelijk is wat mijn droombaan voor mij heeft opgeleverd. Het laat maar zien dat je je passie moet volgen en nooit moet stoppen met leren.
Wat omvatten uw dagelijkse verantwoordelijkheden en taken als culinair directeur
Mijn werk is onderverdeeld in twee werelden: яthe Test Kitchen en onze winkels. In de Test Kitchen schrijven en testen we honderden recepten voor onze catalogus en online bedrijven per jaar en ontwikkelen we 150 voedingsproducten zoals onze saussauzen, pastasauzen, en neem snel brood. Mijn team en ik testen alle producten die onze kopers vinden voordat ze in de winkel en online worden verkocht - je kunt me zelfs op de website zien in onze productdemonstratievideo's waarin we klanten leren hoe ze enkele van onze favoriete items kunnen gebruiken.
Elk jaar schrijven we vier tot zes Indiase kookboeken en we houden ervan evenementen te organiseren waar koks en kookboekauteurs worden uitgenodigd om met ons samen te werken in onze keuken. Voor de winkels werk ik met onze top culinaire winkels om kooklessen te creëren die aantrekkelijk zijn voor klanten. Elke dag is anders, maar er is altijd een overvloed aan voedsel!
Naast je werk met Williams-Sonoma, heb je ook een bedrijf gelanceerd! One Family, One Meal is geschikt om mensen te helpen bij het plannen, winkelen en koken voor een gezin van vier personen voor $ 200 per week. Je hebt in september 2012 een kookboek met Cooking Light onder dezelfde naam uitgegeven met Cooking Light. Wat inspireerde dit streven Was je tijdens deze lancering met Williams-Sonoma aan het werken en zo ja, hoe bracht je die verantwoordelijkheden in evenwicht?
Ik begon One Family, One Meal toen ik in deeltijd voor Williams-Sonoma werkte. Het leren van gezinnen om samen te komen rond eten is mijn passie, en One Family One Meal staat me toe dat te doen.?Bovendien houd ik ervan kookboeken te schrijven omdat ik denk dat ik veranderingen in de wereld kan beïnvloeden op een manier waarvan velen alleen maar dromen.
Het evenwicht is lastig. Mijn baan bij Williams-Sonoma staat op de eerste plaats en ik maak er een gewoonte van om alleen op mijn uren aan mijn passieprojecten te werken. Mijn familie is mijn focusgroep in het weekend en eet vaak de recepten die ik aan het testen ben book and blog ideas! я Er is gezegd dat je me altijd op een van de vier plaatsen kunt vinden: op het werk, thuiswerken op het werk, thuis mijn kachel, op een van mijn zoonsportevenementen. Prioritering en voorbereiding op de maaltijd zijn de sleutel tot overleven voor elke werkende moeder.
Je hebt zojuist je nieuwste werk, het anti-ontstekingskookboek, in februari van dit jaar uitgebracht. Vertel ons over de inspiratie achter deze nieuwe collectie! Wat heeft je ertoe aangezet om dit kookboek te maken, specifiek
Ik heb jarenlang met gezondheidsproblemen te kampen gehad. Van chronische rugpijn tot brandend maagzuur tot tekenen van reumatoïde artritis, ik voelde me 20 jaar ziek. Nadat ik alles had geprobeerd, van fysiotherapie tot acupunctuur tot steroïden voor mijn gewrichts- en rugproblemen, wees een allergoloog erop voor mij dat al deze kwalen gewoon verschillende vormen van ontsteking in mijn lichaam waren. En hij is degene die zei: ik weet dat dit te maken heeft met wat je eet.!
Het verwijderen van gluten veranderde mijn gezondheid zo dramatisch binnen een week dat ik het nodig vond om het met anderen te delen. Mijn doel met dit boek was simpel: help mensen te begrijpen waarom bepaalde voedingsmiddelen ons slecht doen voelen, maak vervolgens recepten die zo heerlijk en goed voor ons zijn dat we de verfijnde, junky ingrediënten die de gangpaden in de supermarkt domineren niet missen.
Geef ons een idee van wat er allemaal komt kijken bij het maken van een kookboek. Hoe zou men het proces kunnen starten
Het begint met het schrijven van een overtuigend voorstel. Het is zo veel werk om een voorstel te schrijven, omdat je moet aangeven waar het boek over gaat, hoe het van anderen zal verschillen, een hele inhoudsopgave zal schrijven (inclusief de naam van elk recept dat je zou hebben), en 10 van je getest en ontwikkelde recepten.?Ik maak er grapjes van dat als je het proces kunt doorlopen, je klaar bent om te worden gepubliceerd.?Maar het belangrijkste is dat het allemaal begint met een idee.
Ik ben ervan overtuigd dat zelfs in de wereld van kookboeken waar het voelt alsof alles is geschreven, we allemaal unieke ideeën hebben om een bijdrage te leveren. Als je je unieke ideeën duidelijk kunt verwoorden, neemt de kans dat je boek tot leven komt, exponentieel toe. Daarom, als ik aan een voorstel werk, kijk ik niet naar andere kookboeken als referentie - ik wil dat het uniek mijn eigen kookboeken zijn.
wanneer ik aan een voorstel werk, kijk ik niet naar andere kookboeken als referentie - ik wil dat het uniek mijn eigen kookboeken zijn.
Beschrijf een typische dag in het leven van Amanda:
5:00 uur - word wakker en maak koffie
5: 15-5: 40 - mediteer en eet eerst een ontbijt
5: 45-6: 20 - knijp in een soort workout
7:15 - kus mijn kinderen en race de deur uit om te werken
8:30 - aankomen om te werken, tweede ontbijt maken in de testkeuken
09:00 - 17:30 uur - Vergaderingen, proeverijen, conference calls en? LUNCH! Maak dan snel een wandeling met werkvrienden in onze Wellness Club en werk nog meer!
6:45 - Huis om te eten of te koken met mijn familie. Dan doen we huiswerk, hangen we rond, of kijken we naar een show waar we verslaafd aan zijn Brooklyn 99, Moderne familie, of Overlevende.
9: 00-9: 30 - probeer te lezen, maar slaap meestal in de omgang met iemand anders die in mijn bed leest
Ik heb het geluk om erop uit te trekken en leuke dingen te doen voor het werk, zoals het uitproberen van nieuwe restaurants, naar voedselevenementen, enz., Maar ik beperk het tot één nacht per week zoveel mogelijk. Als ik twee weken in een week ga, val ik uit mijn routine en kan uit balans zijn in mijn persoonlijke leven.
Waar kijkt Williams-Sonoma naar uit wanneer mensen naar hun culinaire team worden gebracht? Hoe zou een sollicitant eruit springen?
Ik heb zoveel meer nodig dan iemand die kan koken. We werken voortdurend samen met verschillende afdelingen en hostingevenementen in onze testkeuken. Ik zoek koks met geweldige communicatie- en tijdmanagementvaardigheden, een dynamische en creatieve persoonlijkheid, en een verlangen om out of the box te denken bij het uitvoeren van zelfs de meest routinematige taken.
Een sollicitant kan opvallen door vertrouwen te hebben in zichzelf en zijn vaardigheden omdat we allemaal onze eigen kenmerkende stijl van koken hebben. Ik hou ervan een keuken van koks te beheren op een manier die een omgeving creëert waarin iedereen van elkaar kan leren en elkaars sterke punten kan aanvullen.
Beste moment van je carrière tot nu toe
Laat me niet kiezen! Het komt neer op een paar:
1.яяIk had de mogelijkheid om te koken voor Thomas Keller, een van 's werelds meest gerespecteerde chef-koks en hij was zo vriendelijk om me te laten weten hoeveel hij van mijn eten genoot. De ervaring was een keerpunt voor mij om te leren dat ik alles kan bereiken waar ik naar op zoek ben. Les. Na het koken voor hem, ben ik klaar om te koken voor de president van de Verenigde Staten en de First Lady! Я (Serieus, breng het aan.)
2.. Mijn kookboeken in echte winkels bekijken en van mensen horen dat mijn werk op een of andere manier hun leven heeft verbeterd. Het is een ongelooflijk voorrecht om mensen te kunnen helpen een gezonde levensstijl na te streven en ik neem dat nooit als vanzelfsprekend aan.
3. Het voldoen aan Gayle King en het hebben van haar zoals mijn eten was een moment van beknelling. Ik volg haar al zo lang en ben dol op haar vermogen om elke dag haar echte zelf met mensen te delen. Ik was super opgewonden toen ze mij en mijn collega's ontmoette en een paar recepten uit mijn nieuwe boek met haar proefde O Magazine team. Kort nadat de vergadering voorbij was, reikte ze persoonlijk naar me uit om me te vertellen dat ze van mijn boerenkoolsalade hield. Ik was zo gevleid dat ik luid gilde aan de kant van een trottoir in New York City en onmiddellijk mijn nieuwe favoriete hashtag uitvond: #gaylelovedmykale!
Je moet geloven dat je iets unieks hebt om te delen met de wereld.
Welk advies zou je je 23-jarige zelf geven?
Volg je hart. Ik wist wat ik met mijn leven wilde doen om 23 uur, maar ik had er zes jaar over gedaan om de moed op te bouwen om naar de culinaire school te gaan. Toen had ik nog tien jaar nodig om te beseffen dat ik mijn passie voor de hoogste graad.
Ik leunde achterover en werkte parttime omdat ik dacht dat ik het juiste deed als ouder, maar vanaf het moment dat ik fulltime in de werkwereld sprong, begonnen al mijn dromen uit te komen.?Nu weten mijn zoons dat mama heeft echt geluk dat ze een baan heeft waar ze van houdt, en ze praten over het liefhebben van hun werk op een dag zoals ik van de mijne! яIk hoop dat het een geweldige manier voor mij is om mijn leven voor hen te modelleren.
Ik zou ook de 23-jarige mij vertellen dat vertrouwen het belangrijkste is, en niemand zal het je geven. Je moet geloven dat je iets unieks hebt om te delen met de wereld.
Amanda Haas is The Everygirl
Keukengadget waar je niet zonder kunt
Onze Williams-Sonoma vissoepels. Laat je niet misleiden door de naam, het is de perfecte tool voor ALLE soorten eten. Het is dun genoeg om onder elk soort breekbaar voedsel te komen, maar stevig genoeg om jaren mee te gaan. Het is stom de hoeveelheid vreugde dat ik pannenkoeken omdraai met onze vissoepels. Je moet het proberen!
Als je niet in de culinaire kunsten werkte, wat zou je dan doen?
Ik zou professioneel willen dansen. Mijn droom is om te Dansen met de Sterren, omdat ik nog nooit een dansvloer heb ontmoet die ik niet leuk vond.
Go-to-recept bij het entertainen
Ik ben een groot fan van dingen serveren op kamertemperatuur, dus een heleboel verschillende groene salades, graansalades en groentegerechten. Bonuspunten worden toegekend aan elk recept dat u van te voren kunt maken. Mijn go-to-menu bevat een gestoofde varkensschouder in citrus en specerijen die ik serveer met gepekelde uien en guacamole.
Favoriete manier om tot rust te komen
Met mijn kinderen naar een grappige tv-show kijken of gewoon koken! Ik vind het heerlijk om in de buurt van anderen te zijn, maar als ik kook, ga ik in een beetje een zen-staat en ik hou ervan.
Als je met een vrouw zou kunnen lunchen, wie zou dat dan zijn en waarom?
Kan ik de hele tafelwaarde uitnodigen en koken voor hen? Ik zou Michelle Obama, Oprah Winfrey, Amy Schumer, Gayle King, Meryl Streep, Diane Keaton, Katie Couric, Suzanne Goin en Hilary Clinton uitnodigen.я Ze belichamen allemaal moed en kracht voor mij om veel verschillende redenen.