Citrusvruchten bovenaan mijn lijst met favoriete ingrediënten. Ze zijn absoluut prachtig van kleur - knalt helder groen, geel en oranje. Ze zijn ook extreem veelzijdig. De balans tussen zure en zoete tonen maakt ze de perfecte aanvulling op desserts en hartige gerechten. Wanneer ik een seizoensgebonden ingrediënt in een handvol recepten moest verwerken - mijn geest sprong onmiddellijk naar bloedsinaasappelen om alle bovengenoemde redenen.
Einde van de wintersalade (voor 2 personen)
Salade ingrediënten:
3 kopjes gemengde greens
2 bloedsinaasappelen, geschild, merg verwijderd en in schijfjes gesneden
3 middelgrote bieten, gekookt en in blokjes
2 oz geitenkaas, afgebrokkeld
3 eetlepels gehakte pistachenoten
Dressing ingrediënten:
2 eetlepels bloedsinaasappelsap
1 eetlepel gehakte sjalot
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel bloedsinaasappelschil
theelepel zout
snufje peper
Routebeschrijving:
Schik salade-ingrediënten over het bed van gemengde groenten. Klop de ingrediënten samen en giet de salade erover. Gooi te combineren.
Citrus Crusted Chicken met Israelische Couscous (voor 4 personen)
Kip Ingrediënten:
4 dunne kipfiletjes (2 borsten in tweeën gesneden en bons)
1 kop bloem
1 ei, geslagen
1 kopjes panko broodkruimels
1 kopje gewone broodkruimels
1 theelepel limoenschil
1 theelepel citroenschil
1 theelepel bloedoranje schil
2 eetlepels bloedsinaasappelsap
olijfolie
Routebeschrijving:
Doe het meel in een kom / schaal, het losgeklopte ei en het bloedsinaasappelsap in een andere kom / schaal en de paneermeel en verschillende citrusvruchten vallen in een derde schaal. Drijf de kip eerst in de bloem, dan het ei en ten slotte het paneermeelmengsel volledig in. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie is verhit kook je kip in olie gedurende 4-5 minuten per kant tot ze knapperig en goudbruin is. Verwijder en plaats over keukenrol om overtollige olie te verwijderen.
Israëlische couscous ingrediënten:
1 kopjes Israëlische couscous
beker water
1 kop groentebouillon
2 theelepels appel rode wijnazijn
1 eetlepel mint, gehakt
1 theelepel bloedoranje schil
2 eetlepels bloedsinaasappelsap
2 eetlepel olijfolie
10-15 kerstomaatjes, in tweeën gesneden
1/3 kopje verkruimelde feta
Routebeschrijving:
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan. Voeg couscous toe en laat het roosteren (2 minuten) af en toe roeren. Voeg groentebouillon en water toe en laat het mengsel aan de kook komen. Eenmaal gekookt, bedekt, laat het vuur laag en sudder tot het water wordt opgenomen. Haal van het vuur en roer de overige ingrediënten erdoor (rode wijnazijn, resterende 1 eetlepel olijfolie, munt, sinaasappelschil, sinaasappelsap, tomaten en feta) Kruid met zout en peper naar smaak.