Er is niets dat meer op de vakantie lijkt dan op een ijskoekje bijten in de vorm van je favoriete decoratie. Bomen, sneeuwvlokken, snoepriet, hier zijn we allemaal fans van allemaal! Maar van deeg naar schattige lekkernijen gaan, kan intimiderend zijn. Daarom hebben we de bakker Jessica Vargas uit Los Angeles ingeschakeld om ons te helpen. Jessica is eigenaar van Little Sparks Cookies en bakt honderden gevormde koekjes elke dag, het hele jaar door! Haar heerlijke lekkernijen hebben een sekte als het volgen met sterren zoals Mindy Kaling en worden door het hele land verzonden naar haar toegewijde fans. En het is niet alleen omdat ze zo schattig zijn - Jessica's koekjes smaken zelfs beter dan ze eruit zien. We beloven dat het mogelijk is.
Hoewel we haar niet konden overtuigen om haar kenmerkende recept te delen, heeft Jessica ons een overheerlijk niet-faalalternatief gegeven en ons uitgenodigd in haar keuken om ons precies te laten zien hoe je perfect gevormde knipselkoekjes voor feestdagen kunt maken. Deze vormen het perfecte cadeau of je kunt ze vantevoren bakken en een koekjesversierend feest organiseren met je goede vrienden! Het enige wat je hoeft te doen is haar instructies volgen en proberen niet al je heerlijke creaties te eten voordat iemand anders ze ziet. We weten dat je het kunt.
Holiday Cutout Cookies Recept
Gereedschap nodig:
menger
Bakplaat
Deegroller
Perkament
Koekjes Snijders
Angled Spatula
Kleurstof voor levensmiddelen
Piping Bag & Tips
Cookie Ingrediënten:
1 kopje REAL ongezouten boter, verzacht (2 standaardsticks)
1 1/2 kopjes poedersuiker
1 ei
2-3 theelepel vanille-extract (of amandel)
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 tl. bakpoeder
Begin met het mengen van je boter en poedersuiker in een mixer op een lage stand. Je moet de boter op kamertemperatuur laten zitten en van tevoren verzachten. Geen magnetron-valsspelen! Voeg vervolgens het ei en het vanille-extract toe. Je kunt de eieren apart kraken om ervoor te zorgen dat er geen eierschalen in de mixer komen. Als dit volledig is gemengd, voeg dan beetje bij beetje de bloem toe, gevolgd door je bakpoeder. Je weet dat het deeg klaar is als het niet aan de zijkanten van de mixer kleeft. Als je deeg te kleverig is, voeg dan meer bloem toe. Het is niet nodig om het deeg te koelen voor het bakken. Verwarm de oven voor op 400 graden.
Gebruik een grote ruimte op uw aanrecht of tafel om uw deeg uit te rollen. U kunt cookies uitrollen op een oppervlak dat rijkelijk bestrooid is met poedersuiker of bedekt is met perkamentpapier. Poedersuiker heeft de voorkeur. Gebruik je deegrol om je deeg uit te rollen. Afhankelijk van de hoeveelheid ruimte waarmee u werkt, kunt u alle deeg in één keer duwen of in secties werken.
Rol je deeg uit tot ongeveer een centimeter dik.
Gebruik je cookie cutters en druk stevig naar beneden. Zorg ervoor dat er ongeveer 1 inch tussen elke vorm overblijft. Dit maakt ze gemakkelijker te grijpen met je spatel.
Gebruik uw gehoekte spatel om de punt langzaam onder te werken en koekjes op te scheppen. Wees voorzichtig met kwetsbare koekjes zoals snoepriet. TIP: hoe meer poedersuiker er onder je deeg zit, hoe gemakkelijker koekjes je kunt opscheppen. Als er niet genoeg poedersuiker is, blijft het deeg aan je werkruimte plakken.
Overbrengen op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Plaats uw koekjes ongeveer 1 1/2 centimeter van elkaar.
Combineer de overgebleven stukken en herhalingen, herhaal voorgaande stappen, voeg extra poedersuiker toe aan het oppervlak en verander de vorm van de koekjes als je dat wilt. Zodra je bakplaat vol is (meestal ongeveer 9-12 koekjes op een standaard formaat), bak je gedurende 7-8 minuten op 400 graden. Als je ziet dat de bodems goudbruin worden, is het tijd om de koekjes uit de oven te halen. Wacht niet te lang! Cookies blijven bakken, zelfs nadat ze uit de oven zijn gekomen.
Laat uw cookies minstens 15 minuten afkoelen. Dit is het ideale moment om je suikerglazuur te bereiden.
Icing-ingrediënten
2 pond (één zak) banketbakkerssuiker 907 gram
3 eetlepels meringue poeder
2-3 theelepeltjes olievrij extract of emulsie
1 / 2-3 / 4 kopjes warm water
Plaats het suiker en meringue poeder in de mengkom. Voeg water en extract toe en klop langzaam met de hand voordat je de mixer inschakelt. Zodra het iets is gemengd van de garde, zet u de mixer op de laagste stand. Whisking voor het starten van de mixer voorkomt dat poedersuiker over uw keuken vliegt. Zodra je suikerglazuur is gemengd, breng je het over naar een kleinere schaal die gemakkelijk te hanteren is (we gebruikten een wegwerpbeker) en voeg je naar wens kleurstof toe. TIP: witte glazuur wordt meestal gemaakt met witte kleurstof. Als je er geen kunt vinden in de winkel, kun je hier wat bestellen. Dek 1 kopje ijs af en leg opzij voor de leidingen. Niet in de koelkast bewaren.
Gebruik een kleine schuine spatel, plaats een klodder suikerglazuur in het midden van uw cookie en verplaats de glazuur naar de randen toe. Als u vindt dat de glazuur te vloeibaar is en de zijkanten overloopt, voeg dan extra poedersuiker toe.
Nadat je al je koekjes hebt ingevroren, laat je ze minimaal 6 uur drogen voordat je probeert te pijpen. Als de koekjes niet droog zijn, bloeden de leidingen.
Piping-ingrediënten
1 kop basissuikerglazuur (eerder gereserveerd)
1-2 eetlepels meringue poeder (begin met 1 en voeg meer toe aan de gewenste dikte)
1/2 kop poedersuiker
Om piping te bereiden, combineer 1-2 eetlepels meringue poeder en 1/2 kopje poedersuiker naar 1 kopje van de basis icing die eerder werd gereserveerd. U wilt dat de consistentie dikker is dan bij normale glazuur. Voeg de gewenste kleurstof toe. Giet de kers in de zak met een spuitzak en een punt. De eenvoudigste manier is om uw hand langs de buitenkant van de zak te wikkelen en het uiteinde van de lepel in te drukken zodra deze is ingegoten, zodat u alle ijsafzetting krijgt.
Versier zoals gewenst. Als u klaar bent, kunt u cookies toestaan om 5 uur te zitten voordat u ze vervoert. Cookies moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking of in een zip-zak en NOOIT gekoeld bewaard worden.
functie afbeelding via Monica Wang Photography