Heb je gemerkt dat de meeste recepten zijn geschreven om vier, zes of zelfs acht mensen te dienen? Nou, hoe zit het met diegenen onder ons die koken voor een, twee of drie Ik hou van enchiladas, maar het zou me een week kosten om een typisch recept te eten. Op dezelfde manier is er niets beters dan zelfgemaakte brownies, maar ik heb niets te zoeken met een 139 bakschotel met chocolade brownie-goedheid.
De meeste dagen van de week ben ik aan het koken voor een of twee, dus ik blijf voortdurend recepten verfijnen. Onderweg heb ik een paar tools en trucs bedacht om het maken van kleine batches een beetje gemakkelijker te maken. Hopelijk zullen deze je ook helpen!
# 1 Half Sheet Pannen
afbeelding via Boulder Locavore
Halve schalen zijn een van mijn favoriete multi-tasking keukentools. Ze zijn geweldig voor het bakken van kipfilets, het maken van muesli, roosteren van noten of, mijn persoonlijke favoriet, het roosteren van groenten en aardappelpartjes. Ze zijn ook handig om onder de cakes, brownies of brood te plaatsen tijdens het bakken om overlopen en morsen op de bodem van uw oven te voorkomen. Tip: maak het opruimen supereenvoudig door ze voor elk gebruik te bekleden met folie of perkamentpapier.
# 2 8 Gietijzeren koekenpan
afbeelding via Naturally Ella
Een 8 gietijzeren koekenpan is precies goed voor het aanbraden van kleine porties steaks, karbonades en kip en het is de perfecte frittata voor twee. Ze zijn goedkoop en vrijwel onverwoestbaar; met de juiste zorg gaat het letterlijk een heel leven mee.
# 3 Individuele ramekins
afbeelding via The Chic Life
Deze kleine, ronde keramische bakplaten hebben verschillende toepassingen in de keuken. Ze zijn handig voor het vasthouden van ingrediënten tijdens het bereiden van de keuken en ze zijn ontworpen om hoge temperaturen te weerstaan. Dit maakt ze ideaal voor miniporties van je favoriete gebakken pasta's, pannentaarten, souffls, chocoladetaarten, fruitkruimels, chips en schoenmakers, of individuele gebakken eieren.
# 4 Klein vergiet
afbeelding via The SoHo
Een klein keukenvergiet is handig voor het spoelen van een paar aardbeien, het wassen van een halve druiventomaat, het spoelen van een blik bonen of het leegmaken van een klein deel van de pasta. Het is minder gedoe dan zijn grotere tegenhanger, gemakkelijker te wassen en als extraatje bespaart het ruimte in de kast.
# 5 Dessert voor twee: kleine batchkoekjes, brownies, pasteien en cakes
afbeelding via Spoonful of Flavour
Het opschalen van recepten voor gebakken goederen is niet zo eenvoudig als alleen een recept in tweeën snijden. Bakken is net zoveel wetenschap als kunst en kleine details maken een groot verschil. Christina Lane maakt heerlijke dessertrecepten voor kleine partijen op haar blog, Dessert voor Twee, en ze publiceerde onlangs haar eerste kookboek, een betrouwbare hulpbron die het giswerk uit kleine batch-bakken haalt.