Rozijnen zijn gedroogde druiven. Ze worden in veel delen van de wereld geproduceerd en kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt bij koken, bakken en brouwen. In het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Nieuw-Zeeland en Australië is het woord 'raisin' gereserveerd voor de donkergekleurde, gedroogde grote druif, met 'sultana' als een goudkleurige gedroogde druif, en 'currant' een gedroogde kleine Black Corinth pitloze druif. Kijk hieronder voor nog 24 leuke en interessante feiten over rozijnen.
1. Het woord 'raisin' dateert uit het Midden-Engels en is een leenwoord van het Oud-Frans. In het moderne Frans betekent rozijn "druif", terwijl een gedroogde druif een rozijnense of "droge druif" is.
2. Rozijnenvariëteiten zijn afhankelijk van het type druivensoort dat wordt gebruikt en zijn gemaakt in verschillende grootten en kleuren, waaronder groen, zwart, bruin, blauw, paars en geel..
3. Zaadloze variëteiten van rozijnen omvatten de sultana, de Griekse bessen en Flame-druiven.
4. Rozijnen zijn traditioneel in de zon gedroogd, maar kunnen ook in water gedompeld en kunstmatig gedehydrateerd zijn.
5. "Gouden rozijnen" worden na het drogen met zwaveldioxide behandeld om ze hun gouden kleur te geven.
6. Black Corinth of Zante-bessen zijn miniatuurachtige, soms pitloze rozijnen die veel donkerder zijn en een scherpe, pittige smaak hebben. Ze worden vaak krenten genoemd.
7. Muscatrozijnen zijn groot in vergelijking met andere soorten, en ze zijn ook zoeter.
8. Verschillende soorten rozijnen geproduceerd in Azië zijn alleen in het Westen verkrijgbaar bij etnische kruideniers. Monukka-druiven zijn bijvoorbeeld alleen te vinden in speciaalzaken.
9. De wereldwijde rozijnenproductie in 2016 bedroeg 1,2 miljoen ton, waarbij de Verenigde Staten de grootste producent waren en 24% bijdroegen aan de wereldwijde oogst.
10. De helft van het wereldwijde aanbod van rozijnen wordt verbouwd in Californië.
11. Californië ontdekte het commerciële potentieel van rozijnen per ongeluk. In 1873 verdorde een freak hot spell de druiven op de wijnstokken en een ondernemende San Francisco-kruidenier adverteerde deze verschrompelde druiven als "Peruaanse lekkernijen" wat zoveel aandacht trok.
12. Er zijn meer dan 4 ton druiven nodig om 1 ton rozijnen te produceren.
13. De California Dancing Raisin werd in 1984 geïntroduceerd door het California Raisin Industry marketingpersoneel om het bewustzijn en de vraag naar Californische rozijnen te vergroten.
14. Er wordt aangenomen dat mensen rozijnen ontdekten toen ze gebeurden op druiven die aan een wijnstok droegen. In de geschiedenisboeken staat dat rozijnen al in 1490 v.Chr. In de zon waren gedroogd uit druiven.
15. Crusader-ridders introduceerden voor het eerst rozijnen naar Europa toen ze terugkwamen van de Middellandse Zee. Verpakkings- en verzendtechnieken waren goed genoeg om rozijnen in heel Noord-Europa te verschepen.
16. In de 14e eeuw werden rozijnen een belangrijk onderdeel van de Europese keuken. Spanjaarden perfectioneerden wijnbouw, of druiventeelt, en Romeinse artsen schreven rozijnen voor om iets te genezen van paddestoelvergiftiging tot ouderdom.
17. In de 18e eeuw trokken Spaanse missionarissen in Mexico naar Californië en hielpen de boeren druiven te laten groeien voor wijn.
18. In 1876 groeide de Schotse immigrant William Thompson uit met een pitloze druivensoort die een dunne huid had, pitloos, zoet en smakelijk was. Tegenwoordig wordt 95% van de Californische rozijnen gemaakt van pitloze druiven van Thompson.
19. Aan het eind van de 19e eeuw kwamen Armeniërs afstammelingen van de eerste grondleggers van de wijngaarden in Perzië die zich vestigden in de San Joaquin-vallei. Het gebied levert nu rozijnen voor bijna de helft van de wereld, waardoor het de grootste producent is.
20. De beste rozijnen worden beschouwd als afkomstig van Malaga in Spanje.
21. Rozijnen kunnen tot 72% suikers bevatten, meestal fructose en glucose. Ze bevatten ook ongeveer 3% eiwit en 3,7 tot 6,8% voedingsvezels.
22. Rozijnen, zoals pruimen en abrikozen, bevatten ook veel antioxidanten, maar hebben een lager vitamine C-gehalte dan verse druiven.
23. Rozijnen zijn natriumarm en hebben bijna geen cholesterol.
24. Gegevens gepresenteerd op de 61e jaarlijkse wetenschappelijke sessie van het American College of Cardiology in 2012 suggereren dat, onder individuen met milde bloeddrukstijgingen, de dagelijkse consumptie van rozijnen de bloeddruk aanzienlijk kan verlagen, vooral in vergelijking met het eten van andere veel voorkomende snacks..