Op zoek naar een goede zomer lees We waren ook, en we vonden het toevallig in de kookboeksectie in onze favoriete boekhandel. Een weinig bekend feit, bij elke boekhandel gaan we meestal rechtstreeks naar het kookboekgedeelte. We houden ervan om verdwaald te raken in de pagina's van verschillende keukens en recepten zoals verteld door onze favoriete voedselpersoonlijkheden. Het verzamelen van kookboeken is een praktische hobby voor ons - een die ons en onze verbeelding voedt. Vandaag zijn we verheugd u een nieuwe serie met onze favoriete kookboeken voor te stellen. We vonden dat deze zo behulpzaam, betaalbaar en gemakkelijk waren, we moesten het gewoon delen. En we staan erop dat u deze meeneemt in uw dagelijkse voedselavonturen! Ons allereerste kookboek verbreekt Williams-Sonoma's Cook Good Food.
Voor iets minder dan $ 20 is Cook Good Food de perfecte metgezel voor een beginnende kok of iemand die een specifieke techniek wil oefenen. Eenvoudig te begrijpen en gemakkelijk te begrijpen, biedt dit kookboek gedetailleerde recepten en een prachtige voedselstijl die gemakkelijk kan worden nagemaakt. Wil je verschillende kooktechnieken leren? In het boek worden er zeven onderzocht: sauteren, roerbakken, frituren, stoven, stomen, sudderen en stropen. Voor elke techniek is er een snelle stapsgewijze les en vervolgens 8-10 eenvoudige recepten om je te helpen je nieuwe vaardigheden te oefenen.
Je gasten zullen denken dat je de hele dag over het fornuis hebt gezwoegd.
We namen onze vertrouwde Cook Good Food mee in de TEG-testkeuken om de grote, enge wereld van smoren aan te pakken. Hoewel we weten dat smeulen een menigte echt kan verwaaien, is het idee vaak intimiderend. Waarom zouden we wijn in een pot willen gieten in plaats van het te drinken? Het moet koken voor hoe lang! Nu weten we het. Het is misschien wel de eenvoudigste manier om meerdere gasten te voeden, levert het minste aantal vuile potten op en resulteert in één grote pot met liefde. Het beste deel Je gasten zullen denken dat je de hele dag over de kachel hebt gezeten. Dat deed je niet. Vertrouw ons.
Stampen, zo blijkt, vereist weinig gereedschap. De essentie: een grote pot met een deksel, een tang, houten lepels, smaakvolle vloeistof en een laag vuur. Controleren. Controleren. Controleren. Alle dingen gemakkelijk te vinden in een eenvoudige keuken. (Als dat niet het geval is in de uwe, bekijk dan onze winkelgids hieronder!)
We besloten om het recept met knoflookkip aan te pakken, omdat het slechts zeven ingrediënten nodig had, en echt, wie houdt er niet van knoflook en kip. Voeg tijm en witte wijn toe, en we hebben een feest! Het gerecht, dankzij onze nieuw geleerde smeektechniek, was een gelukkig huwelijk van zachte kip en rustieke smaken.
Les geleerd:
- Onze grootste les - maak de pot niet te vol. De kip zou bruiner en krokant zijn geweest als we de kip in partijen hadden gekookt.
- Deglazing is cruciaal voor het ontwikkelen van de smaken. Gebruik goede wijn en / of kippenbouillon als uw vloeistof.
- Brasen hoeft niet altijd uren te duren! Dit gerecht duurde slechts 45 minuten.
- Een gestoofde maaltijd houdt van een goede salade. Probeer je knoflookkip te serveren met een verfrissende salade.
Williams-Sonoma Knoflook Kip
ingrediënten:
Gesneden kip: 2 dijen, 2 drumsticks, 2 vleugels en 2 borsthelften
Zout en vers gescheurde zwarte peper
Canola-olie, 2 eetlepels
Knoflook, 4 koppen, gescheiden in kruidnagel, ongeschild
Droge witte wijn, 3/4 kop
Verse tijm, 1 el fijngehakt
Heet knapperig brood, voor serveren
Routebeschrijving:
1. Bestrooi de kip helemaal met zout en peper. Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg in batches de kip toe en bak, vaak draaiend, tot goed gebruind, 7-10 minuten. Overbrengen naar een bord.
2. Giet alle behalve 2 eetlepels vet in de pan. Voeg de knoflookteentjes toe en bak op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de wijn erbij en roer om de gebruinde stukjes op de bodem van de pan te schrapen met een houten lepel. Bestrooi met de tijm. Breng de kip terug in de pot. Breng de vloeistof aan de kook, verlaag dan onmiddellijk het vuur laag, dek af met een goed sluitend deksel en smoor het tot de kip zacht en ondoorzichtig is, ongeveer 45 minuten.
3. Ontdek de pot en controleer een van de dikste stukken kip. Het vlees moet worden gekookt en van het bot vallen. Als dit niet het geval is, herstelt u en gaat u verder met koken. Controleer opnieuw om de bereidingstijd om de 10-15 minuten.
4. Breng de kip over op een schaal en dek losjes af met folie om warm te blijven. Leg een paar teentjes knoflook apart. Zet een fijnmazige zeef over een pan en zeef de pan sappen door de zeef in de pan. Druk op de knoflookteentjes om zoveel mogelijk vloeistof en pulp te onttrekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper.
5. Breng de kip over naar een schaal en giet de kookvloeistof erover. Serveer de kip meteen met het brood en gereserveerd knoflookteentjes om in te knijpen.
Laten we chatten! Wat zijn enkele van je favoriete kookboeken? Deel het hieronder met ons of via Twitter en Instagram met de hashtag #TheEverygirlCooks!
Koop dit bericht
