Het voorbereiden van het kerstdiner is een enorme onderneming. Op een dag dat je het seizoen viert met degene die je liefhebt, wil je niet vastzitten in de keuken die over de oven weent. Daarom hebben we het perfecte diner voor twee samengesteld dat gemakkelijk binnen twee uur kan worden klaargemaakt en klaar is. Als u iemand anders host dan uw belangrijke partner of kamergenoot, is dit menu eenvoudig te schalen, dus u kunt het voor meer maken! Heb zelfs nog geen twee uur om samen een maaltijd te bereiden Probeer vorig jaar het kerstdiner voor twee in minder dan een uur.
De maaltijd begint met zoete piquante-pepers gevuld met herbяgoat-kaas - het is een publiekslustig aperitief dat slechts een paar minuten aan montagetijd vergt. Het hoofdgerecht is knoflook en mosterd gewreven runderhaas met een rode wijn champignonsaus met een kant van bruine boter puree. Het is een maaltijd van een restaurantkwaliteit die niet veel actieve voorbereidingstijd vereist. Om af te sluiten, hebben we een recept voor individuele no-bak Nutella-cheesecakes.
Om deze maaltijd in minder dan twee uur klaar te maken, werk je achteruit:
bereidt de cheesecakes eerst voor
naast het vlees en de aardappelen
Maak de gevulde paprika's als laatste
Het voorgerecht
Geitenkaas Gevulde Sweet Piquante Peppers
Totale tijd: 5 minuten | Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Sweet Piquante Peppers worden gewoonlijk Peppadew Peppers genoemd, dus houd een naam in de supermarkt in de gaten. De kans is groot dat ze in de buurt van de olijven zijn - ze worden meestal verkocht in potten gemarineerd in olijfolie. De paprika's zijn verkrijgbaar in verschillende kruidenniveaus; we raden milde aan voor een zoete en pittige smaak.
ingrediënten:
Sweet Piquante Peppers (Peppadew Peppers)
Garlic Herbed Goat Cheese
Routebeschrijving:
1. Begin met het opscheppen van de geitenkaas in een spuitzak of plastic zak. Knip het uiteinde van de tas met een schaar.
2. Buig de geitenkaas apart in het midden van de paprika's en schik ze op een schaal. Blijf gekoeld tot het klaar is om te serveren.
Het hoofdgerecht
Beef ossenhaas met een rode wijn champignonsaus
Totale tijd: 90 minuten | Moeilijkheidsgraad: Medium
Runderhaas is eenvoudig te bereiden en deze omgekeerde schroei-methode zorgt ervoor dat het vlees in het midden blijft, met een mooie korst aan de buitenkant. De champignonsaus met rode wijn maakt dit gerecht extra speciaal, hoewel je de maaltijd zou kunnen vereenvoudigen door het weg te laten. De enige truc van dit recept is ervoor zorgen dat je het vlees niet te lang kookt. Als je middellange zeldzame runderhaas wilt, kook het tot het midden 125 graden bereikt, en draai de grill dan 3-4 minuten aan. Het aanbraden van het vlees onder de grill zorgt ervoor dat de temperatuur tot 135 graden stijgt, terwijl er aan de buitenkant een korst ontstaat. Als medium zeldzaam niet jouw ding is, onthoud: zeldzaam is 125 graden, gemiddeld is 145 graden, gemiddeld goed is 150 graden en goed gedaan is 160 graden.
ingrediënten:
Voor het rundvlees
1-2 pond rundvlees rosse buurt
2 eetlepels boter op kamertemperatuur
1 teentje knoflook
1 eetlepel volkoren of Dijon-mosterd
theelepel zout
1/8 theelepel peper
3 takjes rozemarijn
Voor de rode wijn champignonsaus
2 eetlepels boter
8 gram gesneden Cremini-paddenstoelen
beker rode wijn (Merlot of Cabernet)
beker rundvlees of groentebouillon
1 theelepel bloem
2 eetlepels zware room
theelepel volkoren of Dijon-mosterd
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven tot 250 graden. Hak de knoflook fijn of verpletter het met een knoflookpers. Plaats het vlees in het midden van een braadpan boven op de takjes rozemarijn. Verdeel de boter, knoflook en mosterd gelijkmatig over het vlees. Strooi het zout en de peper erover.
2. Plaats het vlees op een middenrek in de oven om te braden. Voor medium zeldzaam rundvlees, wilt u het vlees roosteren tot het 125 graden bereikt voordat u het aanbrengt. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de runderhaas, maar het duurde ongeveer 1 uur en 20 minuten voor een runderhaas van 2 pond om 125 graden te bereiken. De sleutel is om de temperatuur van het vlees in de gaten te houden; dit is het moment om een in-oven digitale thermometer te gebruiken als je die hebt.
3. Terwijl het vlees kookt, suddert u de champignons voor de rode wijnsaus. Verwarm 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur laag. Nadat de boter is gesmolten, voeg je de champignons en het stof toe met een beetje zout en peper. Roer om de boter gelijkmatig te verdelen en voeg de rode wijn toe. Bak de champignons tot de helft van de vloeistof is opgenomen. Zet dan opzij voor later. Zodra je champignons klaar zijn, maak je je aardappelpuree klaar (zie, de onderstaande is klaar).
4. Zodra het vlees 125 graden heeft bereikt, verhoogt u de temperatuur van de oven tot het grilt (of hoge grillen als uw oven meerdere roosterinstellingen heeft). Als je aardappelen in de oven zijn met het vlees, haal ze er dan uit. Braden het vlees voor 2-4 minuten, het vlees in de gaten houden. Je wilt een lichte korst op het vlees.
5. Leg het vlees op een schaal en laat het rusten terwijl je de saus klaarmaakt. Leg het vlees op een schaal en laat het rusten terwijl je de saus klaarmaakt. Het is belangrijk om het vlees te laten rusten voordat u het snijdt. Op deze manier verliest het rundvlees minder sap, wat resulteert in meer smaakvol vlees.
6. Om de saus met rode wijn klaar te maken, schraapt u eventuele bruine stukjes uit de pan die u hebt gebruikt om het vlees te roosteren en giet u het en eventueel sap in een kleine pan. Je kunt de rozemarijn weggooien. Verwarm de pan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel boter toe en klop in een theelepel bloem. Eenmaal samengevoegd giet je de bouillon, 2 eetlepels crème en theelepel mosterd in. Meng en laat langzaam gedurende 1 minuut bubbelen, en voeg dan de gebakken champignons en de vloeistof met hen toe. Roer samen tot het warm is. Opmerking: als de saus te dun is, meng dan 1 theelepel gesmolten boter met 1 theelepel bloem en voeg het toe aan de saus, laat het bubbelen en dikker gedurende 1 minuut (als de saus te dik is voeg extra bouillon toe).
7. Snijd het vlees in stukjes van 1 cm dik en serveer met de rode wijn champignonsaus en aardappelpuree.
Brown Butter Mashed Potatoes
Totale tijd: 30 minuten | Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Bruine boter is gewoon boter die bruin is geworden. Het bruisen van boter maakt het rijker en smaakvoller.
ingrediënten:
2 Yukon goudaardappelen
2 eetlepels boter
kop 1/3 minder dikke roomkaas
kop lichte zure room
Zout
Peper
Routebeschrijving:
1. Schil de aardappelen en hak ze losjes in gelijke stukken. Kook de aardappelen in gezout water tot ze heel zacht zijn - dit duurt ongeveer 20 minuten. Laat de aardappelen dan uitlekken.
2. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Het is het beste om een pan met een lichtgekleurde bodem te gebruiken, zodat je de boter bruin ziet worden. Roer de boter regelmatig, laat het borrelen totdat het bruin wordt. Zet het vuur laag en haal het van het vuur zodra het goudbruin is. Boter kan van gebruind tot snel verbrand worden.
3. Giet de boter over de aardappelen en voeg de roomkaas en de zure room toe. Gebruik een stamper om de aardappelen te pureren en roer de ingrediënten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Leg de aardappelpuree in een ovenvaste schaal en leg ze in de oven om ze warm te houden terwijl het vlees kookt.
De woestijn
Individuele Nutella-cheesecakes
Totale tijd: 5 minuten, plus 2 uur om te relaxen | Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
De individuele Nutella-kaastaarten hoeven niet te worden gebakken en gebruiken gebrande pasteitjes, zodat het recept in slechts enkele minuten bij elkaar komt. Het resultaat is een zachte, romige chocolade cheesecake.
ingrediënten:
2 Graham cracker taartbodems van individuele grootte
1/3 kopje Nutella
1/3 kop 1/3 minder dikke roomkaas
1 blik slagroom
frambozen
Routebeschrijving:
1. Meng de Nutella en roomkaas samen, roer tot ze volledig gemengd zijn.
2. Giet het cheesecake-mengsel in de taartpatronen en laat het minimaal 2 uur afkoelen.
3. Als je klaar bent om te serveren, bedek de cheesecakes dan met slagroom en frambozen.