Met Kerstmis op slechts een korte vier dagen afstand, zijn we er zeker van dat je klaar bent voor een rustige tijd als oudejaarsnacht rondrent. Als je niet van grote drukte houdt tijdens deze hectische vakantieperiode, raden we je aan om thuis een diner in de stijl van een restaurant te maken. We halen onze lijst met 5 items uit de hand om vorige week mee te doen..
De ster van het menu Een sappige varkenshaas gevuld met gebakken sjalotten, witte wijn gepocheerde peren en blauwe kaas voor het hoofdgerecht. Om de rest van de maaltijd te vereenvoudigen, hielden we het voorgerecht en het dessert eenvoudig. Soepstengels omwikkeld met prosciutto kunnen niet eenvoudiger en zien er ook geweldig uit op de tafel. En, favoriete volksatmosfeer ijs polijst de maaltijd op een zoete toon.
Simpele details, zoals het accentueren van een eenvoudig wit boeket met takjes rozemarijn en glazen mousserende waterflessen, zullen bijdragen tot een romantische ambiance zonder te luxe te zijn. Voor kerstavond of oudejaarsavond zal je belangrijke ander de tijd waarderen die je hebt besteed aan dit diner, maar we zullen niet vertellen dat het minder dan een uur duurde!
HET VOORGERECHT
Prosciutto verpakte breadsticks
Totale tijd: 5 minuten | moeilijkheid: Makkelijk
ingrediënten:
Dunne broodstengels (ook Grissini genoemd)
Dun gesneden prosciutto
Routebeschrijving:
Dit kan tot 20 minuten voor het avondeten gedaan worden, als je de prosciutto verpakte breadsticks langer laat zitten dan dat de prosciutto de knapperige breadsticks zal verzachten.
1. Snijd elk stuk prosciutto in de lengte in de lengte.
2. Wikkel de prosciutto om de broodstengels in een hoek. Gebruik 2 gesneden stukjes prosciutto per broodstengel.
HET HOOFDGERECHT
Varkenshaas gevuld met sjalotten, gepocheerde peren en blauwe kaas
Totale tijd: 45 minuten | moeilijkheid: Medium
ingrediënten:
1,5 pond varkenshaas
2 Bosc-peren (2 kopjes eenmaal in blokjes gesneden)
2 middelgrote sjalotjes (1 kopje eenmaal gesneden)
1 eetlepel gezouten boter
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
2 kopjes witte wijn
1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas
3 takjes rozemarijn
2 1/2 voet slagersstreng
2 theelepels olijfolie
1/2 c. kippen bouillon
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven op 425 graden. Dobbel peren in kleine vierkantjes van 1/4 inch. Snijd de sjalot in dunne plakjes.
2. Smelt boter in een Nederlandse oven of een ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper toe. Saut gedurende 2 minuten, roer regelmatig. Voeg de peer en de witte wijn toe. Laat het gestaag sudderen totdat de vloeistof is opgenomen en de peren gedurende ongeveer 12 minuten doorschijnend zijn.
3. Snijd, terwijl de peren garen, de varkenshaas horizontaal in het midden. Snijd bijna helemaal door de varkenshaas en leg het plat.
4. Zodra de peren en sjalotten klaar zijn, stapel het mengsel royaal in het midden van het ossenhaas.
5. Stapel de afgebrokkelde blauwe kaas op de sjalotten en gepocheerde peren. Snijd het touw van de slager in stukken van 6 inch. Druk dan de sjalotjes, peren en blauwe kaas naar beneden en trek het ossenhaas samen, top met de rozemarijn, en bind het met de streng van de slager. De eenvoudigste techniek is om het touw van de slager onder het varkensvlees te schuiven en dan het varkensvlees samen te trekken en het dicht te binden. Knip het overtollige touw af na het te hebben vastgebonden. Boven het varkensvlees met het resterende zout en peper.
6. Verhit olijfolie in dezelfde Nederlandse oven of pan (niet nodig om het te wassen) op middelhoog vuur. Zodra de pan warm is, voeg je de varkenshaas toe en schrooi je 2-3 minuten totdat het bruin is. Draai de varkenshaas 2-3 keer in de pan en laat alle kanten bruin worden.
7. Plaats een deksel op de pot en leg de varkenshaas in de oven om te bakken. Laat de varkenshaas 12 minuten bakken, of tot hij 145 graden bereikt met een vleesthermometer.
8. Haal de varkenshaas uit de pot en leg hem op een snijplank om te rusten. De varkenshaas moet 5 minuten rusten voordat hij wordt gesneden. Hierdoor blijven de sappen in het vlees gaar.
9. Giet de kippenbouillon in de pan die wordt gebruikt om de varkenshaas te koken. Sudder op middelhoog vuur en snijd de gebruinde stukjes op met een houten lepel. Laat 5 minuten inkoken en indikken en creëer een saus.
10. Snijd de varkenshaas door elkaar en verwijder het slagersgordel. Serveer met de saus over het vlees.
DE WOESTIJN
Affogato
Totale tijd: 5 minuten | moeilijkheid: Makkelijk
ingrediënten:
Vanille-ijs
1 kopje dompel koffie of 2 schoten espresso
frambozen
Routebeschrijving:
1. Bereid de koffie of espresso voor het avondeten. Laat de koffie afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Schep na het avondeten vanille-ijs in kommen, giet de koffie erover en voeg er frambozen bovenop toe. Serveer onmiddellijk.