Ik heb mijn moeder eens gevraagd wat het verschil is tussen varkensvlees en spek, haar antwoord was: "De ene komt van een varkenshaas en de andere komt van een varkensvarken". Ik heb er sindsdien nooit echt veel over nagedacht. Maar nu vroeg ik me af wat het echte verschil is, dus hier is het antwoord op mijn vraag.
Er zijn veel delen van een varken dat eetbaar is, de lendenen, die de varkens terug zijn, de buik, hoofd, nek, been en hand.
Hier is een meer gedetailleerde beschrijving van wat je krijgt van waar op een varkentje.
Vanaf de lendenen is het mogelijk om spek terug te krijgen, het kan in braadstukken worden gesneden en als karbonadestreng worden gebruikt, afhankelijk van de grootte van het varken.
Van de nek, schouder, bladbot kan je karbonades krijgen, spek, het kan een braadstuk maken en de schouder kan worden gebruikt voor bacon.
De achterpoten, ook bekend als ham, worden gebruikt voor gewrichten van varkensvlees met prime rosbief. Ze kunnen worden gesneden om achterham te maken en verrassend genoeg zijn ze het onderdeel waar je ham van krijgt, gezouten of gerookt.
De varkensbuik kan worden gebruikt voor een braadstuk. Het dikke uiteinde van de buik kan prime bacon maken en het dunne uiteinde kan spekke bacon maken.
De hand die ook wel het spronggewricht wordt genoemd (eigenlijk de voorpoten) kan worden gesneden voor worstvlees, het kan worden gebruikt voor salami, ook kan er ham van worden gemaakt.
Dit heb ik nog nooit geprobeerd, maar je kunt de staart koken en het smaakt kennelijk heel lekker. Laat me weten of je het eerder hebt geprobeerd en of het de moeite waard is om te eten.