Boter is een zuivelproduct dat tot 80% botervet bevat, in commerciële producten, dat vast is wanneer gekoeld en op kamertemperatuur in sommige regio's en vloeibaar wanneer het wordt opgewarmd. Het wordt gemaakt door verse of gefermenteerde room of melk te karnen om het botervet van de karnemelk af te scheiden. Kijk hieronder voor nog 29 leuke en fascinerende feiten over boter.
1. Boter wordt over het algemeen gebruikt als een spread op gewone of geroosterde broodproducten en een kruiderij op gekookte groenten, maar ook bij koken, zoals bakken, saus maken en pannen..
2. Boter bestaat uit botervet, melkeiwitten en water en in sommige soorten is zout toegevoegd.
3. Boter kan ook worden verkocht met toegevoegde smaakstoffen, zoals knoflookboter.
4. Het wordt meestal gemaakt van koeienmelk, maar het kan ook worden vervaardigd uit de melk van andere zoogdieren, waaronder schapen, geiten, buffels en yaks..
5. Boter is een water-in-olie-emulsie die het resultaat is van een inversie van de room; in een water-in-olie-emulsie zijn de melkeiwitten de emulgeermiddelen.
6. Boter blijft een vaste stof als deze wordt gekoeld, maar verzacht tot een smeerbare consistentie bij kamertemperatuur en smelt tot een dunne vloeibare consistentie.
7. De vroegste boter zou van schapen- of geitenmelk zijn geweest; Van vee wordt niet gedacht dat ze nog eens duizend jaar gedomesticeerd zijn geweest.
8. Een oude methode voor het maken van boter, die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt in delen van Afrika en het Nabije Oosten, omvat een geitenhuid die voor de helft is gevuld met melk en is opgeblazen met lucht voordat deze wordt geseald. De huid wordt dan met touwen op een statief van stokken opgehangen en geschommeld totdat de beweging leidt tot de vorming van boter.
9. De oude Grieken en Romeinen leken boter meer geschikt te achten voor de noordelijke barbaren.
10. In zijn natuurlijke geschiedenis noemt Plinius de Oudere de boter, "het meest delicate voedsel onder de barbaarse naties", en beschrijft vervolgens de geneeskrachtige eigenschappen ervan.
11. Historicus en taalkundige Andrew Dalby zegt dat de meeste verwijzingen naar boter in oude teksten uit het Nabije Oosten correcter moeten worden vertaald als ghee.
12. Ghee wordt genoemd in de Periplus van de Erythraen Zee als een typisch handelsartikel rond de eerste eeuw CE Arabische Zee, en de Romeinse geograaf Strabo beschrijft het als een handelsartikel van Arabië en Soedan.
13. Boter is ongeveer 80% vet, en de rest is meestal water. Het is het vetgedeelte van melk dat is geïsoleerd uit het eiwit en de koolhydraten.
14. Boter is een van de meest complexe van alle voedingsvetten, die meer dan 400 verschillende vetzuren bevatten.
15. Het bevat een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en bevat een redelijke hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
16. Ongeveer 11% van de verzadigde vetzuren in boter hebben een korte keten, waarvan de meest voorkomende boterzuur is.
17. Butyraat, een vorm van boterzuur, heeft aangetoond dat het de ontsteking in het spijsverteringsstelsel vermindert en is gebruikt als een behandeling voor de ziekte van Crohn.
18. Boter is de rijkste voedingsbron van zuivel transvetten, ook wel transvetzuren van herkauwers genoemd, waarvan de meest voorkomende vacceenzuur en geconjugeerd linolzuur of CLA zijn.
19. Een paar jaar geleden werd boter als ongezond beschouwd, vooral vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet. De publieke en wetenschappelijke opinie verschuift echter langzaam ten gunste van de boterconsumptie.
20. Boter was zo kostbaar voor de Noormannen dat ze werden begraven met grote kuipen vol spullen om mee te nemen naar het hiernamaals.
21. Tegen de 12e eeuw was Scandinavische boter een heet handelswaar en een artikel van toezicht op de handel.
22. In Ierland is een van de meest voorkomende archeologische vondsten vaten boter die in moerassen zijn begraven. Blijkbaar is de boter op deze manier opgeslagen om het te bewaren en te beschermen tegen dieven.
23. In Californië, in de jaren 1880, werd ondermaatse boter als boter van een bekende zuivelfabriek doorgegeven. Om hun bedrijf te beschermen, begon de zuivelfabriek hun boter te stempelen, die het handelsmerk was om de vervalsers te bestrijden.
24. In de aanloop naar het Elizabethaanse tijdperk was het een gangbare Engelse praktijk om jonggehuwden te presenteren met een pot met boter, symbool voor rijkdom en vruchtbaarheid.
25. In 1902 deden deelnemers mee aan een botermakende wedstrijd die openstond voor alle botermakers, boerenvrouwen of -dochters, of voor hulp bij elke boerderijfabriek in Canada. Het inschrijfgeld was 25 cent en de hoofdprijs was $ 30.
26. In de oudheid werd boter gebruikt als brandstof in lampen als vervanging voor olie.
27. De botertoren van de kathedraal van Rouen werd gebouwd in het begin van de 16e eeuw toen aartsbisschop Georges d'Amboise toestemming gaf voor het verbranden van boter in plaats van olie, die toen zeldzaam was tijdens de vastentijd..
28. Tegen 1860s, was de boter zo in veelgevraagd in Frankrijk dat Keizer Napoleon III prijsgeld voor een goedkoop substituut aanbood om de ontoereikende botervoorraden van Frankrijk aan te vullen.
29. Tegen 1900 was meer dan de helft van de in de Verenigde Staten geproduceerde boter in de fabriek vervaardigd; Europa volgde kort daarop.