Miracle fruit, ook bekend als wonderbes, wonderbaarlijke bes en zoete bes, is een plant die bekend staat om zijn bes en die, wanneer deze wordt gegeten, zure voedingsmiddelen, zoals citroenen en limoenen, vervolgens verbruikt om zoet te smaken. Dit effect is te danken aan miraculin. Kijk hieronder voor nog 22 leuke en interessante feiten over wonderfruit.
1. Miracle fruit heeft een laag suikergehalte en een zacht zoete smaak. Het bevat een glycoproteïne-molecuul, met enkele achterblijvende koolhydraatketens, genaamd miraculine.
2. Wanneer het vlezige deel van het wonderfruit wordt gegeten, bindt wonderen aan de smaakpapillen van de tong, waardoor zuur voedsel zoet wordt.
3. Bij neutrale pH bindt en blokkeert miraculin van miracle fruit de receptoren op je tong, maar bij lage pH bindt miraculin eiwit en wordt het in staat de zoete receptoren te activeren, resulterend in de perceptie van zoete smaak.
4. Het effect van miraculin van wondervrucht blijft bestaan tot het eiwit wordt weggespoeld door speeksel, wat tot 30 minuten kan duren.
5. De namen "miracle fruit" en "miracle berry" worden gedeeld door Gymnema sylvestre en Thaumatococcus daniellii, twee andere plantensoorten die worden gebruikt om de waargenomen zoetheid van voedingsmiddelen te veranderen..
6. Miracle fruit wordt sinds minstens de 18e eeuw in West-Afrika gebruikt, toen de Europese ontdekkingsreiziger Chevalier des Marchais een verslag gaf over het gebruik ervan.
7. In de jaren 1970 werd in de Verenigde Staten een poging ondernomen om het fruit te commercialiseren vanwege zijn vermogen om onverzoet voedsel in zoete houtsoorten te veranderen zonder een calorische straf, maar eindigde in een mislukking toen de Amerikaanse Food and Drug Administration de bes classificeerde als een voedingsadditief.
8. Miracle fruit is een struik die groeit tussen 1,8 en 4,5 meter, of 6 en 15 voet, in de hoogte en heeft een dichte gebladerte.
9. Miracle fruitbladeren zijn 5 tot 10 centimeter lang, 2 tot 3,7 centimeter breed en krokant hieronder. Ze zijn geclusterd aan de uiteinden van de takjes.
10. De bloemen van de wonderboom zijn wit.
11. De wonderboom had rode, 2 centimeter lange vruchten. Elke vrucht bevat slechts één zaadje. De zaden zijn ongeveer zo groot als koffiebonen.
12. Miracle fruit groeit het best in bodems met een pH zo laag als 4,5 tot 5,8, in een omgeving die vrij is van rijp en in halfschaduw met een hoge luchtvochtigheid. Het is tolerant voor droogte, volle zon en hellingen.
13. Miracle fruitzaden hebben 14 tot 21 dagen nodig om te ontkiemen. Een afstand van 4 meter tussen de planten is noodzakelijk.
14. Miracle fruitplanten dragen eerst na ongeveer 3 tot 4 jaar fruit. Ze produceren twee gewassen per jaar, na het einde van het regenseizoen.
15. Evergreen miracle fruitplanten produceren kleine, rode bessen, terwijl witte bloemen gedurende vele maanden van het jaar worden geproduceerd.
16. In Afrika worden wonderbladeren door lepidoptera-larven aangevallen en worden vruchten besmet met larven van fruitvliegjes.
17. In tropisch West-Afrika wordt wonderpulp gebruikt om palmwijn te zoeten. Historisch gezien wordt het ook gebruikt om de smaak van zure maïsbrood te verbeteren.
18. Miracle fruit is gebruikt als zoetstof en smaakstof voor diverse dranken en voedingsmiddelen, zoals bier, cocktails, azijn en augurken, in tropisch West-Afrika.
19. Miracle fruit staat op de EU-lijst van nieuwe voedingsmiddelen en vereist een veiligheidsbeoordeling voordat het als voedsel kan worden verkocht of als een levensmiddelenadditief kan worden gebruikt.
20. Sinds 2011 heeft de Amerikaanse FDA het importeren van wonderfruit van oorsprong uit Taiwan verbannen en verklaard dat het een illegaal niet-verklaard zoetmiddel is.
21. Voortplanting van wonderfruit is ofwel door zaad of stekken.
22. Miracle fruit is geen grote bron van traditionele voedingsstoffen, maar er zijn opmerkelijke hoeveelheden vitamine C, vitamine K, vitamine A, vitamine E en verschillende aminozuren die het lichaam nodig heeft voor tal van functies..