Spaanse pepers en pittig eten in het algemeen, zijn iets dat diners verdeelt. Van curries tot chocolade, chili-hoofden (zij die houden van de pittige pepers), zullen altijd nieuwe en inventieve manieren vinden om de hitte op te nemen in zoveel mogelijk maaltijden. De wereld van pepers is natuurlijk schijnbaar oneindig, met nieuwe variëteiten die elk jaar verschijnen en de schaal hoger en hoger kantelen, onvoorstelbaar pijnlijke niveaus bereiken, met sommige zelfs gelijk aan pepperspray! (Daarover later meer).
Tijdens dit artikel ziet u de uitdrukking SHU of Scoville-eenheden, dit is de maat die in de Scoville-schaal wordt gebruikt om de kruidigheid van paprika's aan te duiden. Het systeem verwijst naar de hoeveelheid verdunning die een peper nodig heeft, omdat er geen brandend gevoel is wanneer het door een panel wordt geproefd. De weegschaal is genoemd naar de maker, de Amerikaanse apotheker Wilbur Scoville.
Trinidad Scorpion 'Butch T' - 1.463.700 SHU
Om de lijst te starten is de Trinidad Scorpion 'Butch T'. In 2011 was deze Australische chili, geproduceerd door Butch Taylor, wereldrecordhouder zoals beslist door Guinness. De naam komt van hun schorpioenachtige stinger aan de punt van de paprika en de sectie 'Butch T' is te wijten aan Butch labeling elke partij zaden die hij verkocht met zijn voornaam en laatste initiaal. De chili hield zijn titel tot februari 2012 en werd later van zijn voetstuk geslagen door de Trinidad Moruga Scorpion.
7 Pot Primo - 1.473.480 SHU
De vierde pittigste chili is de 7 Pot Primo, deze peper is ontwikkeld door Louisianan Primo of Troy Primeaux. De peper is een kruising tussen de Trinidad 7 Pot en Naga Morich, hij begon deze prachtige kluit van warmte te kweken in 2005 en deze peper is door vele generaties gegroeid. De peper kan een vreemde magere 'staart' ontwikkelen waardoor hij er heel dreigend en pittig uitziet voordat hij de mond aanraakt! De pepers worden vaak klonterig en nogal vreemd gevormd en deze fruitig smakende peper is erg heet, met één maaltijd zelfs gelijk aan het zuigen van accuzuur.
7 Pot Douglah - 1.853.936 SHU
Nummer 3 in deze pittige lijst van geen genade is de 7 pod Douglah, ook wel bekend als de Chocolate 7 pod. Het is vaak bekend in de wereld van pepers als een van de meest smakelijke van de heetste pepers. Blijkbaar begint de peper zoals de meeste pepers als een groene paprika die later verandert in zijn herkenbare donkerbruine / paarse schil met puistjesachtige knobbeltjes. Afkomstig uit Trinidad komt de naam blijkbaar voort uit het feit dat één pod genoeg is om zeven potten stoofpot te kruiden.
Trinidad Moruga Scorpion - 2.000.000 SHU
De tweede pittigste chili is de Trinidad Moruga Scorpion of Moruga Blend. Deze peper kreeg de titel van 's werelds heetste chili in 2012 na het schoppen van de eerder genoemde Scorpion' Butch T 'van de bovenste plek. De peper werd echter niet herkend door Guinness, dus officieel is het nooit gelukt om een officiële recordhouder te worden. Blijkbaar lijkt de hitte van deze peper gewoon te blijven groeien met één beet, te vinden in Moruga, Trinidad, de peper wordt vereerd onder vele chili-hoofden.
Carolina Reaper - 2.200.000 SHU
Hier zijn we ... de bovenste plek. De heetste peper ter wereld, zoals herkend door die geweldige partij bij Guinness, is de Smokin 'Ed's Carolina Reaper of HP22BNH7. Deze peper werd gefokt door Ed Currie van PuckerButt Pepper Company, South Carolina, louter vanwege zijn hitte, maar heeft blijkbaar ook geen slechte smaak. The Reaper is een kruising tussen een Pakistaanse Naga en een Red Savina Habanero en heeft een Scoville-rating van 1,5 miljoen met één batch die bekend staat als HP22B "High Power, Pot 22, Plant B" en die zelfs 2,2 miljoen SHU haalt. Om dit in perspectief te plaatsen, komt de Amerikaanse politie-uitgifte Pepper Spray uit op 2,5 miljoen tot 5,3 miljoen Scoville-eenheden.
Velen denken aan de Ghost Pepper, of Bhut Jolokia, als 's werelds heetste chili, maar dit is niet het geval, in feite maakt deze peper niet eens de top 5, en nauwelijks de top 10.
Wanneer je je gaat wagen aan de mogelijkheid van hogere Scoville-eenheden, kom je in de wereld van pure capsaïcine, wat vrij letterlijk geconcentreerd kruiden is. Eén site verkoopt bijvoorbeeld pure Crystal Capsaicin, die de schaal breekt bij 16 miljoen Scoville. Persoonlijk ben ik een man die amper kan omgaan met het kinderspel Jalapeno, laat staan zelfs de buitenkant van een van de top 10 likken. Voor degenen onder u die chili liefhebbers zijn, is de wereld van specerijen elk jaar de lat hoger leggen met kruising en nieuwe technologie waardoor je meer en meer van je gekke hit kunt krijgen. Dus houd je ogen open, maar was alsjeblieft je handen voordat je iets aanraakt.