De gehakttaart is een heerlijke kerststapel, of deze nu wordt bekroond met een cirkel van fondant, een sprenkeling van crumble of gewoon een banketster.
Mince taarten zijn een symbool van seizoensgebonden gejuich; je kunt ervan genieten met een gezonde klodder cognac en een glas glühwein. Maar waar komen muizentaarten vandaan? Dat is wat we hier vandaag te weten komen.
Voor ons is vandaag een gehakttaart iets dat bestaat uit bekende ingrediënten zoals gebak, niervet, gedroogd fruit, schil en cognac - of andere alcohol - maar dit is niet altijd het geval geweest.
Hak de originele vulling fijn.
De originele gehakttaart was gevuld met vlees, zoals lam, en had de vorm van een kribbe om Christus te symboliseren als een kind met een deegla.
Later werden ze meestal geconsumeerd door de rijken tijdens de 17eth en 18th Eeuw, die ze gebruikte als een indicatie van status en rijkdom, omdat alleen diegenen die de beste chef-koks konden gebruiken deze artistieke gebakjes konden hebben.
De eerste schriftelijke vermelding van gehakttaarten.
Een van de eerste schriftelijke vermeldingen van gehakttaarten was in 1390, in een Engels kookboek: Een vorm van Cury - die oorspronkelijk op een rol was geschreven onder de naam "tartes of meat". Hoewel het een aantal ongewone ingrediënten had, zoals kaas en eieren. Dit ontwikkelde zich door de jaren heen geleidelijk aan het verkrijgen van meer zoete items en het verlies van het belang van vlees.
De ontwikkeling van gehakttaarten.
De grootste verandering vond plaats in het midden van de 18eth Eeuw, toen de kookboeken recepten voor de zoete hapjespastei lieten zien als een alternatief voor de vlezige variëteit die die van weleer meer gewend waren. De toevoeging van vlees werd eerder als een optie dan als een vereiste aangeboden.
Tegen de 19th Eeuw de zoete taart won het land in de aanloop naar Kerstmis en is sindsdien een hoofdbestanddeel van de kersttijd geworden en een smakelijke traditie die velen wereldwijd volgen. Vanaf dat moment werden verdere aanpassingen, ontwikkelingen, wijzigingen en zoetheidsniveaus doorgevoerd totdat het uiteindelijke product in de huidige tijd gewoon werd.
Wist je dat…
Er zijn echter veel interessante feiten die verder gaan dan de geschiedenis van de gehaktpastei, wist je dat het woord 'gehakt' eigenlijk de Latijnse 'minutia' is, wat kleinheid betekent.
Ook in Chicago, tijdens het verbodsperiode, bevatte een of ander in de winkel gekocht gehakt bijna een alcoholpercentage van maar liefst 14%!
Mince pasteitjes hebben in de loop van de tijd veel namen gehad die niemand verbaast als ze er zijn geweest zolang ze er zijn; ze zijn stukjes taarten, kersttaarten en schaaptaartjes genoemd om er maar een paar te noemen - en hadden oorspronkelijk een korst van enkele centimeters dik.
Velen geloven dat de vrolijke gehaktentip uitdrukkelijk werd verboden door Oliver Cromwell tijdens zijn regeerperiode en nog steeds is vandaag, maar in feite is het een mythe. Hoewel het vele aspecten van Kerstmis en andere feestelijkheden verbiedt, is geen van de wetten die door hem zijn vastgesteld nog steeds van kracht.
Nog een laatste ding om op te merken - toen je de crème dit jaar op je taart uitspreidde, wist je dat het met heel veel pech is om een gehakttaart met een mes te snijden?
Dus daar hebben we het, de kerst-must-have zoete traktatie was eigenlijk een vlezige nietje van de 14th Eeuw en verder. Eén ding is zeker, of met Kerstmis, of wanneer dan ook van het jaar - er is niets beter dan een lekker warm gehakttaartje ... of drie!