Thanksgiving-desserts zijn vrij standaard: pomplap, appeltaart, zoete aardappeltaart en pecantaart. En een of twee daarvan verschijnen waarschijnlijk op uw jaarlijkse Thanksgiving-bijeenkomst. Ik ben niet iemand die deze klassiekers voor de gek houdt; ik hou zoveel van taart als (waarschijnlijk meer dan) de volgende persoon - sterker nog, ik kijk er naar uit om meer dan wat dan ook te piepen. Soms wil je echter iets nieuws aan tafel brengen (pun intended).
Deze twee recepten wijken niet ver weg van de klassieke herfstsmaak van Thanksgiving - ze zijn eenvoudig te maken en zorgen ervoor dat iedereen dit jaar op je tafel indruk maakt.
Ginger Snap Lemon Icebox Cake
Icebox-cake werd populair in de jaren 20 en 30 als een back-of-the-boxrecept voor chocoladewafels. De formule bestaat uit lagen koekjes en slagroom die 's nachts in de koelkast worden bewaard. De crème verzacht de koekjes en de lagen smelten samen tot een lichte en romige cake. Citroen en gember zijn een van mijn favoriete combinaties, vandaar de inspiratie voor dit recept. U kunt het naar uw smaak aanpassen met verschillende cookies en smaken in de creatieve créme! Zorg er wel voor dat u knapperige koekjes gebruikt of dat de cake uiteindelijk kapot gaat.
ingrediënten
яя я1 en 1/2 kopjes zware slagroom, koud
яя я1 / 3 kop kristalsuiker
яя я8 ounces Italiaanse mascarpone-kaas, koud
яя яZest en sap van 1 citroen
яя я1 theelepel puur vanille-extract
яя я14 ounce van scherpe gemberknaps, winkel gekocht of zelfgemaakt.
яя яGronde kaneel en kaneelstokjes, voor garnering
Routebeschrijving
Bekleed een 8-ronde taartvorm met plasticfolie door twee lange stroken in een kruis te leggen en de folie in de randen van de pan te drukken. Er moet meer dan genoeg op de pan liggen zodat je de cake later kunt opheffen.
Om het roommengsel te maken: in de kom van een standaardmenger voorzien van de gardeopzetstuk (of een grote kom als je een handmixer gebruikt) voeg je alle ingrediënten toe, behalve de gemberknaps. Meng op lage snelheid tot het mengsel bij elkaar komt en dan geleidelijk ophoogt naar hoge snelheid. Zweep tot zich vaste pieken vormen - dit zou slechts een minuut of twee in beslag nemen.
Voeg de koekjes in een enkele laag toe aan de onderkant van de taartvorm. Bedek de ruimte zo goed mogelijk, en verbreek cookies om in de grotere openingen te passen.
Spreid een vierde deel van het roommengsel gelijkmatig over de koekjes om ze te bedekken, en zorg ervoor dat de crème dicht bij de randen komt. De laag zal vrij dun zijn, maar je zou de koekjes niet door de room heen kunnen zien. Herhaal het proces met alle koekjes en room, maak vier lagen.
Dek het af in plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast staan.
Gebruik de volgende dag de plastic wrap over hang om de cake uit de pan te tillen. Overdracht naar een plaat met behulp van een grote spatel. Bij het garneren kaneel over de bovenkant van de cake strooien en een stapel kaneelstokjes in het midden toevoegen. Serveer koud. De cake zal duren als deze gedurende maximaal 3 dagen in de koelkast wordt bewaard.
Apple Pear Cranberry Crisp
Fruitchips zijn een herfstklassieker. Ze zijn aards en geruststellend en zelfs gemakkelijker te maken dan taart. Ik heb een van mijn favoriete chips geüpdatet met de toevoeging van verse veenbessen voor scherpte. Ik voeg graag pecannoten toe aan de topping voor extra diepte van smaak en textuur, maar als je deze wilt weglaten of vervangen door walnoten of amandelen. Om dit recept glutenvrij te maken, kunt u het meel en haver vervangen door GF-meel voor alle doeleinden en GF-haver.
ingrediënten
Voor de vulling:
я я2 kopjes verse veenbessen, gespoeld
я я4 grote scherpe appels, ongeveer 2 en 1/2 pond (zoals granny smith, jonagold of fugi)
я я3 grote bosc-peren, ongeveer 2 pond (ze zijn redelijk stevig als ze rijp zijn)
я яZest en sap van 1 sinaasappel
я яZest en sap van 1 citroen
я я beker kristalsuiker
я я2 theelepels gemalen kaneel
я я beker bloem voor alle doeleinden
Voor de topping:
я я1 en bekers bloem voor alle doeleinden
я я beker kristalsuiker
я я kopje lichtbruine suiker
я я theelepel koosjer zout
я я1 kopje haver
я я1 en kopjes pecannoten, gehakt
я я1 kopje (2 sticks) ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Voeg in een steelpan op middelhoog vuur de verse veenbessen toe en strooi over de kop suiker. Kook, af en toe roerend tot de cranberry's knappen en zacht worden. Verwijder het mengsel van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
Schil en snijd de appels en peren in inch-stukjes en voeg ze toe aan een pan van 9 x 13. Voeg de schil en het sap van de sinaasappel en citroen, de resterende bekersuiker, kaneel en bloem toe, roer door elkaar en bedek de vrucht.
Voeg de cranberry's toe aan het peer- en appelmengsel en roer om ze gelijkmatig te combineren.
Topping
Combineer alle ingrediënten behalve de boter en roer door elkaar. Snij de koude boter in met een pasteibakje (of je handen) en pureer de boter in de droge ingrediënten om een klonterige topping te creëren.
Verdeel het beleg gelijkmatig over het fruit en bak het gedurende 45-50 minuten of totdat het mengsel bruisend is en het fruit zacht is.
Serveer warm met ijs. Bewaar in de koelkast bedekt met plastic voor maximaal 3 dagen.