Heb je ooit een glas wijn geroken en ben je betoverd door de geur? Als je wilt leren hoe wijn wordt gemaakt, zijn hier alle feiten die je nodig hebt.
Wijn maken is een natuurlijk proces dat weinig menselijke tussenkomst vereist. Er zijn vijf stappen om een goede wijn te maken, en hier zijn ze:
oogst
Druiven, gebruikt voor het maken van wijn, worden geteeld in wijngaarden, meestal in warme klimaten. Dit komt omdat de vrucht een betrouwbare hoeveelheid suiker produceert, voldoende alcohol oplevert en de drank bewaart. Niet veel andere vruchten hebben de benodigde zuren nodig voor het maken van wijn, waardoor druiven natuurlijke en stabiele componenten worden.
Als ze gerijpt zijn, worden ze geplukt. Dit kan mechanisch worden gedaan, maar de meeste plaatsen doen dit nog steeds liever met de hand. Dit komt omdat de machine te ruw kan zijn en veel van de druiven kunnen worden beschadigd.
Als alle druiven zijn verzameld, worden de trossen gesorteerd en worden alle trossen verwijderd of gekneusd.
Breken en persen
Traditioneel speelden mannen en vrouwen de oogstdans in grote vaten. De vrucht wordt onder de grond geplet, waardoor de sappen vrijkomen die essentieel zijn voor het maken van wijn. Deze romantische notie en traditie is verloren gegaan met de introductie van machines, wat tijd bespaart.
Sommige wijnmakers laten het fermentatieproces van nature de huid barsten. Sommige persmachines kunnen dit ook sneller doen, waardoor de productiviteit toeneemt.
Om witte wijn te maken, worden druiven geperst en wordt de schil onmiddellijk verwijderd, zodat het sap wordt afgescheiden en ingesloten.
Bij het maken van rode wijn blijft de huid in contact met het fruit om de kleur te verdiepen en de smaak en geur te verhogen.
Fermentatie
Natuurlijke gisting kan beginnen tussen zes tot twaalf uur na het persen. Sommige containers worden in de lucht blootgelegd, waar de wilde gisten het proces kunnen vermengen en versnellen. Het proces gaat door totdat de suiker volledig is omgezet, waardoor een droge witte wijn ontstaat.
Fermentatie is overal van tien dagen tot een maand.
Verduidelijking
De wijn kan worden overgeheveld van vat naar vat, vat naar rek. Als er vaste stoffen (ook bekend als afvallen) overblijven na het fermentatieproces, worden ze verwijderd en soms gebruikt in het schrootvoer dat aan boerderijdieren wordt gegeven. Steriele filterkussens verwijderen elk teken van leven in de wijn.
Af en toe worden vaste stoffen toegevoegd, waarvan mensen denken dat ze het resterende leven in de wijn zullen verwijderen.
Veroudering en bottelen
Eenmaal in flessen worden ze geëtiketteerd en verscheept naar winkels of huizen waar het voor het grote publiek beschikbaar wordt gesteld.
Veroudering is wanneer de fles voor een langere tijd wordt bewaard, waar de prijswaarde toeneemt.
Veroudering kan ook deelnemen aan tanks, ovalen of barriques. Interessant is dat het proces in uw eigen huis kan worden genomen, met wijnbouwpakketten die direct verkrijgbaar zijn bij superstores en gespecialiseerde winkels.