De Christmas Pudding is een traditioneel dessert dat tijdens de vakantie wordt gegeten. Het werd een familietraditie toen het werd verklaard door Prins Albert in het Victoria-tijdperk.
Een traditionele kerstpudding werd met de hand gemaakt - door de ingrediënten te hakken en te mengen, alvorens te koken en te stomen. Het eerste handgeschreven recept dateert uit de Middeleeuwen, waar ze bekend stonden als gehakttaarten.
De ingrediënten waren: patrijs, fazant, pluimvee en konijn.
Later werden appels, gekonfijt fruit (zoals citroenen en sinaasappels), rozijnen en suiker toegevoegd.
In de 14e eeuw leek de kerstpudding op pap. Het was gemaakt van rundvlees en schapenvlees, met krenten, rozijnen, pruimen, kruiden en wijn. Het werd traditioneel gegeten voordat de kerstviering doorging.
In 1595 kreeg de Christmas Pudding de naam Plum Pudding en bestond deze uit broodkruimels, eieren, gedroogde vruchten en sterke drank. Een impopulaire pudding, de puriteinen geloofden dat het geen heilige pudding was en mogen niet worden gegeten door de volgelingen van God.
De zondag voor de advent, bekend als 'Stir Up Sunday' is de traditionele datum voor het maken van een kerstpudding. Iedereen in het gezin moet van oost naar west bewegen, terwijl hij een speciale geheime wens doet.
In 1714 besloot koning George I dat het met Kerstmis zou worden gegeten en geen vlees zou bevatten.
De Pudding wordt tegenwoordig gekenmerkt door: amandelen, broodkruimels, gekonfijte schil, kaneel, krenten, nootmuskaat, rozijnen, rum en sultanarozijnen. Het wordt gekookt en gestoomd, tot het klaar is.
Het wordt bewaard tot de eerste kerstdag, waar het nog eens twee uur moet worden gestoomd voordat het wordt overgoten met een brandewijn boter, room, vla of rum-saus.
De traditionele pudding is bedekt met hulsttwijgen om geluk en helende eigenschappen te brengen. De brandewijn die er bovenop is gegoten, is in vuur en vlam gezet om Jezus 'liefde en kracht voor de mensheid te vertegenwoordigen.
Een zilveren munt werd later toegevoegd aan de Christmas Pudding-mix, omdat dit het mengsel niet zou aantasten of de munt zou aantasten. Het zou worden omwikkeld met vetvrij papier als een 'kerstcadeau'.
Om het te vinden, was om gezien te worden als geluk gehad, en het zou worden gehouden. Andere gunsten van feestgangers zouden een klein wensbeen zijn (voor geluk), een zilveren vingerhoedje (voor zuinigheid), zilveren ankerbedels (voor een veilige haven), of een ring (voor toekomstig huwelijk en rijkdom).