Ontbijt voor het avondeten - we zijn er allemaal geweest. Het was een late avond op kantoor of er zijn alleen eieren in de koelkast, dus je raapt eieren met groenten of eet een paar kommetjes ontbijtgranen voor het avondeten. Maar laten we allemaal eerlijk zijn, wij werkelijk geniet op elk moment van de dag van ontbijtproducten, toch is het een schuldig genoegen dat we onze portemonnee uitrekken en creatief zijn met de ingrediënten in de koelkast.
De volgende keer dat je erover nadenkt om een ontbijt te maken voor het avondeten, maak het dan extra lekker met onze versie van steak en eieren voor minder dan $ 25. Krokante blokjes biefstuk en het niet-gefrituurde gefrituurde ei is onze go-to, en met verse avocadoplakken en een herby Chimichurri-saus in slechts een paar eenvoudige stappen, wedden dat het ook jouw favoriet zal zijn. Het grootste deel van het werk bereidt de ingrediënten voor en alles wat je hoeft te doen is assembleren. Dit recept maakt genoeg voor twee, dus ga door en behandel jezelf en je bestie!
Ingrediënten: (levert 2 porties op)
1/2 lb. zijsteak, snijd ze in blokjes van 1/2 inch
4-6 kleine gele aardappelen
2 eieren, gebakken naar wens
1 Hass-avocado, in plakjes
Olijfolie
Zout en peper naar smaak
Chimichurri Sauce
1/4 c. (of een grote handvol) peterselie
1/4 c. (of een grote handvol) koriander
3-5 takjes verse munt
1 teentje knoflook, fijngehakt
Sap van een halve limoen
1 / 4-1 / 2 c. extra vergine olijfolie
Zout en peper
Bak de aardappelen:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
2. Aardappelen spoelen en in blokjes van 1/2 inch snijden.
3. Leg aardappelen op een bakplaat in één laag.
4. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
5. Bak gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Bereid de Chimichurri-saus voor:
1. Hak met een scherp mes de kruiden fijn samen.
2. Plaats kruiden, knoflook en limoensap in een kom. Maak met een houten lepel alle ingrediënten bij elkaar om de smaken vrij te maken.
3. Meng langzaam olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
4. Houd 10-15 minuten apart om de smaken te laten trouwen.
Kook de steak:
1. Bestrooi steakkubussen met olijfolie, zout en peper.
2. Verhit een zware bodempan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bedek de bodem van de pan met biefstuk, maar niet zonder te klappen. Braad de biefstuk aan alle kanten goudbruin of tot je gewenste temperatuur.
4. Leg het gekookte biefstuk op een bord en dek het af met aluminiumfolie tot het klaar is voor gebruik.
Om te assembleren, plaats biefstuk op uw bord en besprenkel met Chimichurri-saus. Leg er dan laagjes gebakken ei en avocado-plakjes bovenop. Serveer met gebakken aardappelen en een stukje limoen. Genieten!