Zomer - het is de tijd van alledaagse vieringen, naar buiten gaan, genieten van het gezelschap van vrienden, en een beetje langzamer gaan wanneer dat mogelijk is. En wat is een betere manier dan een picknick pakken en naar het park gaan? We zijn hier om u te helpen met een niet-beveiligd (glutenvrij) menu met eenvoudige, gezonde recepten die u voor kunt bereiden, zodat u uw eigen heerlijke verspreiding kunt maken in het gras. Lees verder voor de enige vier recepten die je nodig hebt, voeg gewoon een fles wijn en een grote picknickdeken toe!
Herbed Geitenkaasspreuk & Crackers
8-ounce pakket geitenkaas
1/4 c. gehakte verse kruiden (we gebruikten platte peterselie, basilicum en bieslook)
Doos met je favoriete glutenvrije meergranencrackers
Smeer de kaas en kruiden samen in een kleine keukenmachine tot ze romig zijn. Serveer met de crackers.
BBQ geglazuurde kippenbenen
12 kippenpoten, op kamertemperatuur gebracht
Je favoriete glutenvrije BBQ-saus
appelcider azijn
Plantaardige olie
Zout en peper
Voeg kippenpoten toe aan een grote Ziploc-zak. In een kleine kom BBQ-saus, appelciderazijn, olie, zout en peper combineren en goed roeren. Doe de marinade in de zak met de kippenpoten, sluit de zak en masseer zacht om de kip te coaten. Laat minstens een uur zitten of bij voorkeur 's nachts. Verwarm de grill tot middelhoog vuur. Kook de kippenpoten ongeveer 15-20 minuten op de grill en draai ze naar behoefte om. In de laatste vijf minuten penseel met extra BBQ-saus, maar let op dat je de saus niet verbrandt!
Quinoa salade met groenten en feta
1.5 c. gekookte quinoa
1/4 c. bevroren maïs
1/4 c. bevroren erwten
1/2 c. dun gesneden asperges
Handvol verse kruiden (we gebruikten platte bladpeterselie, basilicum en bieslook)
1/3 c. verse feta, verkruimeld
Sap van een halve citroen
Zout en peper naar smaak
Combineer de maïs en erwten in een magnetron-veilige kom en verwarm gewoon tot verwarmd. Bak de asperges snel in een koekenpan op middelhoog vuur, slechts 4-5 minuten. In een kom quinoa, maïs, erwten en asperges combineren. Knijp de 1/2 citroen over alles en gooi. Vouw de feta en verse kruiden erdoor. Werk af met zout en peper.
Meloensla met limoen en munt
1 kleine watermeloen zonder zaden
1 kleine rijpe meloen
Sap van 1/2 limoen
5-10 mintblaadjes (afhankelijk van de grootte van je blaadjes), in dunne plakjes gesneden
Snij de watermeloen en meloen doormidden. Gebruik een meloen baller (onze nieuwe favoriete keuken tool!), Schep ronde bollen van watermeloen en meloen uit en breng over naar een grote kom. Pers het sap van 1/2 limoen over het fruit en bestrooi het met de dun gesneden muntblaadjes.
