Koken Thanksgiving-diner kan ontmoedigend zijn. Of het nu gaat om het aantal gerechten of het publiek dat u probeert te behagen, wat een leuke dag zou moeten zijn, kan gemakkelijk een ongelooflijk stressvolle worden. Daarom hebben we ons gewend tot Jenna Kincaid, blogger en bakker achter Grapefruit & Gold, die vier dessertgerechten heeft gemaakt die elk gehemelte of een diner zullen plezieren, ongeacht hun dieetbeperkingen. Haar heerlijke recepten variëren van glutenvrij, zuivelvrij, geraffineerd suikervrij en veganistisch. Verzamel je bakbenodigdheden en volg deze eenvoudige instructies voor stressvrije en verrukkelijke resultaten.
GLUTENVRIJ KINNAMON SUIKER DOUGHNUTS MET EEN FRAMBOOSDRAGENDE SAUS
Opbrengst: ongeveer 36 mini-donuts
INGREDIËNTEN
Voor de donuts:
1 c. glutenvrij bloem voor alle doeleinden
1 theelepel. bakpoeder
theel. zuiveringszout
1 theelepel. gemalen kaneel
theel. gember
theel. kruidnagel
theel. piment
1/3 c. kristalsuiker
4 theelepels. ongezouten boter, kamertemperatuur
1 groot ei, kamertemperatuur
c. karnemelk
Voor de cinnamon sugar coat:
1 c. kristalsuiker
2-3 theelepel. kaneel
c. ongezouten boter, gesmolten
Voor de frambozenreductie:
6 oz. verse frambozen
c. kristalsuiker
ROUTEBESCHRIJVING
Voor de donuts:
1. Spuit een mini-donutpan met antikleef-kookspray. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Begin met het mengen van de bloem, bakpoeder, bakpoeder en alle specerijen in een grote kom. Gebruik een garde om de ingrediënten goed te verwerken.
3. Klop de boter en suiker in de kom van een standaardmenger met de paddle-opzetstuk (of in een kom met een handmixer) samen op middelmatige snelheid tot licht en luchtig (ongeveer 2-3 minuten).
4. Verlaag de snelheid en voeg het ei toe. Keer terug naar gemiddelde snelheid en mix tot het ei goed is opgenomen.
5. Verlaag de snelheid naar laag en voeg een derde van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en voeg dan de helft van de karnemelk toe. Herhaal tot alle ingrediënten gemengd zijn. Stop de mixer en schaaf de zijkanten af met een spatel om ervoor te zorgen dat het beslag volledig is verwerkt.
6. De gemakkelijkste manier om je donutpan te vullen, is door het deeg in een spuitzak te gieten en het beslag in de pan te leggen. Kleine schepjes zullen echter ook werken. Vul de mallen ongeveer 2/3 van de weg vol.
7. Bak de donuts 8-10 minuten of tot ze veerkrachtig en lichtbruin zijn.
8. Koel de donuts in de pan gedurende 10 minuten en ledig ze vervolgens op een rooster om ze volledig te laten afkoelen.
Voor de cinnamon sugar coat:
1. Zodra de donuts helemaal afkoelen, kun je beginnen ze te coaten. Smelt de boter in een mok of een kleine schaal die het makkelijk maakt om te dippen.
2. Meng de kaneel en suiker in een kleine kom.
3. Doop elke donut in de gesmolten boter en plaats het kaneel en het suikermengsel in de vacht, draai het om en laat de boter naar behoefte in de suiker opnemen.
Voor de frambozenreductie:
1. Voeg in een middelgrote pan de frambozen en suiker toe.
2. Kook op laag vuur, gebruik een rubberen spatel om de bessen zachtjes te breken.
3. Kook tot het mengsel dik wordt en vastloopt zoals (ongeveer 10-15 minuten).
APPELPAART VEGAN CARAMEL MET EEN HAATMEELKRUST
INGREDIËNTEN
Voor de taartbodem:
1 c. havermout
1 c. bloem voor alle doeleinden
c. veganistische boter, gesmolten (zoals EarthBalance)
c. bruine suiker
1/8 theelepel. zout
Voor de vulling:
5 & c. gepelde en dun gesneden appels (ongeveer 4-5 grote appels)
c. kristalsuiker
1 theelepel. gemalen kaneel
3 tblsp. bloem voor alle doeleinden
1/8 theelepel. zout
Voor de crumble van havermout:
c. bruine suiker
c. bloem voor alle doeleinden
c. havermout
c. veganistische boter, koud en in blokjes gesneden (zoals EarthBalance)
Voor de veganistische karamel:
1, 15 oz. kan kokoscrème
1 c. bruine suiker
1 theelepel. puur vanille extract
ROUTEBESCHRIJVING
Voor de korst:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Meng in een middelgrote kom de haver, bloem, bruine suiker en zout.
3. Giet de gesmolten boter erbij en mix tot het mengsel bij elkaar komt (het kan kruimelig zijn).
4. Druk het mengsel in een niet ingevette taartvorm en spreid gelijkmatig over de zijkanten en over de bodem.
5. Bak de korst 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
6. Laat volledig afkoelen.
Voor de vulling:
1. Gooi de gehakte appels in een grote mengkom in de suiker, kaneel, bloem en zout tot ze zijn gecoat.
2. Giet de vulling in de voorgebakken taartkorst.
3. Laat de havermout afbrokkelen.
Voor de crumble van havermout:
1. Meng de suiker, bloem en havermout samen in een middelgrote kom.
2. Voeg de in blokjes gesneden, koude boter toe en gebruik een staafmixer of vork om de boter in het bloemmengsel te mengen tot het kruimelig is.
3. Giet de crumble over de taartvulling.
4. Bak de taart 20-30 minuten en dek af met aluminiumfolie. Bak nog eens 20 minuten tot het goudbruin en zacht is.
Voor de veganistische karamel:
1. Terwijl de taart bakt, combineer de kokosroom en bruine suiker in een steelpan op middelhoog vuur. (De kokosroom kan zich in het blikje hebben afgescheiden, kan eenvoudig worden opgeroerd wanneer deze eenmaal is geopend of schudt het blikje voordat het wordt geopend.)
2. Breng aan de kook en roer heel vaak. Blijf koken tot het mengsel dikker wordt (ongeveer 20-25 minuten)
3. Verwijder het geheel van het vuur en laat het 10-20 minuten afkoelen.
4. Verdeel de karamel over de gebakken taart.
VEGAN EN GLUTENVRIJE KOKOSNOOT BONBONEN
Opbrengst: ongeveer 12 bon bons
Ingrediënten:
1 15 oz. kan kokoscrème, alleen de crème
2 c. versnipperde kokosnoot
1 c. poedersuiker
1 theelepel. puur vanille extract
1 pakket veganistisch bakken van chocolade (of ongezoete donkere chocolade indien niet veganistisch)
Gehakte amandelen voor garnering, optioneel
ROUTEBESCHRIJVING:
1. Begin met het bekleden van een bakplaat met vetvrij papier.
2. U wilt een kan kokoscrème hebben die helemaal niet geschud is. Open het blik en schep het vaste deel van de room eruit en laat het waterige gedeelte onderaan staan.
3. Meng in een middelgrote kom de geraspte kokosnoot en poedersuiker en mix tot alles goed is verwerkt. Roer de kokosroom en vanille erdoor. Het mengsel moet dik en plakkerig zijn (als het mengsel niet dik genoeg lijkt, voeg dan wat meer poedersuiker toe totdat je de bonbons kunt vormen.)
4. Vorm met je handen kleine balletjes met de kokos en leg ze op het beklede bakplaat. Merk op dat het mengsel mogelijk niet volledig in vorm is als u de bon-bons op het bakplaat plaatst. Bevries de ballen gedurende minstens 2 uur, of totdat ze stevig genoeg zijn om mee te werken.
5. Smelt de chocolade over een dubbele ketel tot een gladde massa. Doop de bevroren bonbons in de chocolade, gebruik een lepel om de bovenkant volledig te bedekken. Ga terug op het bakplaat.
6. Terwijl de chocolade nog gesmolten is, strooi er wat gehakte amandelen op de bon bons (als je dat wilt).
7. Plaats de bonbonen terug in de vriezer totdat de chocolade volledig is ingevroren.
8. Serveer koud *
* Opmerking: Veganistische chocolade kan een taaie textuur hebben als het niet volledig ingevroren is wanneer het wordt geserveerd. Regelmatige chocolade kan worden ingevroren en vervolgens worden geserveerd
op kamertemperatuur.
ZUIVELVRIJ EN GERAFFINEERDE SUIKERVRIJ CHOCOLADE DATUM CAKE GESTIPPELD MET ESDOORN PECANS
INGREDIËNTEN
Voor de taart:
16 ons medjool-datums, ontpit
1 c. water
1 theelepel. puur vanille extract
c. vers gezette koffie
c. pure ahornsiroop
2 c. bloem voor alle doeleinden
1 theelepel. zout
1 theelepel. soda-
1 theelepel. bakpoeder
2 grote eieren, kamertemperatuur
c. koolzaadolie
Voor de toplaag van de esdoornpecannoot:
1 c. rauwe pecannoten
c. pure ahornsiroop
ROUTEBESCHRIJVING
Voor de taart:
1. Begin door de datums in tweeën te snijden en de putten eruit te trekken. Meng in een pan het water en de dadels en kook op middelhoog vuur. Kook tot de dadels het grootste deel van het water hebben opgenomen en zacht zijn.
2. Pureer in een keukenmachine of een hogesnelheidsmenger de verzachte dadels (kan nog heet zijn), vanille, koffie (kan heet zijn) en ahornsiroop. Mix tot het mengsel glad is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Meng intussen de bloem, zout, bakpoeder en bakpoeder in een kleine kom.
4. Spuit een 9-inch cake pan royaal met een antikleef kookspray. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
5. Voeg de afgekoelde puree toe in de kom van een standaardmenger of in een middelgrote kom met een handmixer. Draai vervolgens naar lage snelheid en voeg de eieren één voor één toe.
6. Voeg langzaam de canola-olie toe en klop het mengsel op gemiddelde snelheid tot het volledig is opgenomen.
7. Voeg het bloemmengsel toe aan de kop van het datalengsel tegelijk, met de mixer op lage snelheid. Meng tot net opgenomen. 8. Giet het beslag in de voorbereide koekenpan en bak 40-45 of tot een taarttester die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitziet.
9. Laat 10 minuten in de pan koken en verwijder de cake vervolgens op een rooster voor koeling om volledig af te koelen.
Voor de pecannopping:
1. Roer de pecannoten en ahornsiroop in een pan door elkaar tot de pecannoten zijn gecoat. Kook op middelhoog vuur, laat de siroop bubbelen en dikker worden.
2. Na ongeveer 5-8 minuten wordt de siroop dik. Haal uit de pan op een stuk vetvrij papier en laat het mengsel afkoelen.
3. Snijd de pecannoten in kleine stukjes en verdeel gelijkmatig over de taart, voeg er nog iets meer in het midden toe om een heuvel te maken.
Jenna Kincaid is een crafter, bakker, blogger en student in haar laatste jaar, studeerde Management Information Systems aan de Western Washington University in de grote Pacific Northwest. Zij is de eigenaar van Sweet Petite; een klein dessertcateringbedrijf dat gespecialiseerd is in dessertdecoraties en unieke traktaties. In haar vrije tijd schrijft ze haar persoonlijke blog Grapefruit & Gold, een lifestyle-blog bestrooid met stukjes ontwerp, recepten en DIY's.