Memorial Day is een tijd van herdenking voor degenen die hebben gediend en voor degenen die nooit thuis zijn gekomen, maar het markeert ook een tijd van samenzijn voor eten, familie en vrienden. Tussen het pakken van brouwerijen met je oude schoolvrienden en het barbecueën na de barbecue, heb je waarschijnlijk een groot deel van de cookout-maaltijden. Ik hou net zo veel van hamburgers als het volgende meisje, maar soms is het geweldig om je ingrediënten in te schakelen en een andere draai te geven aan het klassieke barbecuegerecht..
Deze hamburger-spin-offs zijn geweldige alternatieven omdat ze verse ingrediënten bevatten en ook licht zijn (voor degenen die hun figuur bekijken zoals ik ben!).
Gegrilde Turkije Caprese Sandwich
geïnspireerd door een caprese salade
ingrediënten:
Mager kalkoen schnitzels
Verse tomaten, gesneden
Verse basilicumbladeren, stengels verwijderd
Verse mozzarella, gesneden
Routebeschrijving:
Verwarm je grill of zet je kookplaat op matig vuur als je een grillpan gebruikt. Kruid je kalkoenschotels (ik heb een combinatie van peterselie, zout, peper en knoflookzout gebruikt) en schik op je grill een centimeter van elkaar. Kook gedurende vier tot vijf minuten. Draai de schnitzels om en bak nog vier tot vijf minuten. Aan de andere kant van de grill roosteren de broodjes lichtjes gedurende ongeveer twee minuten of tot grillsporen verschijnen. Leg de basilicum en mozzarella-kaas op elkaar, voeg dan kalkoenkoteletten toe en bedek met tomaten. Serveer sandwiches en geniet ervan!
Tip: voeg tijdens de laatste paar minuten grillen de mozzarella bovenop de kalkoen toe voor heerlijke gesmolten kaas.
Chicken Caesar Sliders
geïnspireerd door een Caesar-salade met kip
ingrediënten:
2-4 kipfilets, gekookt in kokend water en vervolgens versnipperd
1/2 kop tot 1 kop Caesar saladedressing
3/4 kop gesnipperde broccoli slaw
1/2 kop Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
Lommerrijke romaine sla voor garnering
Routebeschrijving:
Om de kip te bereiden, breng 2 1/2 quarts (10 kopjes) water en een snuifje zout aan de kook in een grote soeppan. Voeg kippenborst toe en kook gedurende 50 minuten met deksel. Laat de inhoud van de pan uitlekken en verwijder de kip, plaats deze in een grote kom en snijd in fijne stukjes. Vouw de Ceasar-dressing, geraspte broccoli en Parmezaanse kaas erdoorheen. Meng de ingrediënten tot ze goed zijn gecombineerd en gecoat met dressing. Voeg lommerrijke romaine toe om te knappen, bedek met een grote lepel Caesar-vulling en top met extra kaas en een broodje. Serveer en geniet!
Tip: deze kunnen warm of koud worden geserveerd.
Black Bean en Quinoa Burger
geïnspireerd door een zwarte boon en quinoa mexi-salade
ingrediënten:
1 (15 oz.) Blik zwarte bonen
1/2 kopje quinoa
1 kopje broodkruimels / panko kruimels
1/4 kop gehakte paprika's (ik gebruikte een mengsel van gele en rode pepers)
1/3 kopje maïs
2 eetlepels fijngehakte uien
1 teentje knoflook
1 1/2 theelepels gemalen komijn
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
1 ei
olijfolie
kruiden, verse sla en uien voor garnering
Routebeschrijving:
Cook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl quinoa kookt, pureer de zwarte bonen in een grote kom, waarbij een paar bonen grotendeels intact blijven. Als quinoa klaar is met koken, voeg je het toe aan de bonen en meng je het. Vouw vervolgens de broodkruimels, paprika's, maïs, uien, knoflook, komijn, zout, peper en ei in. Meng het mengsel goed met een grote lepel of met je handen. Verwarm de grill of grillpan en vorm vervolgens pasteitjes. Leg pasteitjes en kook 4-5 minuten aan elke kant, als je grill gebruikt. Als u een grillpan gebruikt, verwarm de pan dan met olijfolie en kook drie minuten per kant pasteitjes. Serveer met broodjes, garneer en geniet.
Tip: Vergeet niet dat dit zwarte bonenburgers zijn en dat ze een beetje zacht worden - ze koken niet op dezelfde manier als hamburgers!