Als we het op onze manier zouden doen, ontmoeten we elk voorjaar iedereen in centraal Californië en reizen we langs de kust, bezoeken we de verschillende wijngaarden, leren we ons over de verschillende wijnen, druiven en gistingsprocessen en hebben we een heel fijne tijd. Dan zouden we opnieuw hetzelfde doen in Frankrijk en Italië komen in juni. Helaas zijn uitstapjes naar de beste wijnlanden ter wereld geen optie voor iedereen, maar dat betekent niet dat we het niet allemaal verdienen om iets meer te weten over de vino die we zo graag elk weekend (of 's nachts) drinken..
We waren blij om samen te werken met de favoriet van Everygirl, Cupcake Vineyards, om jullie allemaal een Wine Education and Tasting 101: The Basics te brengen. Een intro om te wijn als je wilt. Wat geeft wijn zijn kleur, wat voor eten om het mee te combineren, en een deel van het basisvakjargon.
En alsof dat nog niet genoeg was, kwamen we met een leuk (lees: aangeschoten) alternatief voor dure weekendavonden in de stad. Ons advies is om uw eigen wijnproeverij te organiseren! Het is veel gemakkelijker dan het klinkt.
- Kies een merk en laat elke gast een variëteit meenemen.
- Leg een eenvoudige spreiding van kaas, brood en fruitverspreiding.
- Druk de noten van de wijnmaker af op de website van het merk. (De site van Cupcake heeft afdrukbare PDF's met wijnproefnotities voor elk van hun wijnen.)
- Genieten! Maar nog belangrijker, leer. Vergelijk de verschillende witten. Kijk welk rood je favoriet is. Probeer de verschillende smaken in de wijnen op te pikken. Zie hoe verschillende voedingsmiddelen de smaak beïnvloeden.
Een wijnproeverij thuis zou eigenlijk een geweldige draai zijn aan de Soiree van de meisjes van dit moment, alleen voor meisjes!
Ben je ooit een wijnproeverij geweest of heb je er een gehost? Ben je een rood of blank meisje? Klinkt dit als iets dat je zou doen met je vrienden?
Bijlage: Leer de taal van wijn
Benaming
een wettelijk gedefinieerde en beschermde geografische aanduiding die wordt gebruikt om te identificeren waar de druiven voor een soort zijn gekweekt
vinification
de productie van twine, te beginnen met de selectie van deegras of andere producten en eindigend met het bottelen van de afgewerkte wijn.
Fermentatie
het proces van afleiding in wijn geeft sap in een alcoholische drank. Tijdens de gisting, werkt het gistmiddel samen met het sap om ethanol te maken, algemeen bekend als ethylalcohol en als koolhydraatoxide (als aeby-product).
Vatvergisting
Vatvergisting is het proces waarbij druivensap in een grote houten vat (meestal eiken) wordt bewaard, waarbij gist de suiker in de druiven omzet in alcohol en het sap wordt omgezet in wijn.
Malolactische gisting
Een fermentatie die door wijnmakers wordt gebruikt, meestal voor rood, maar ook voor Chardonnays, om appelzuur in melkzuur te veranderen. Dit verzacht de zuurgraad en daarmee de smaak van de wijn.
Eik versus stalen vat
De meeste wijn brengt minstens een paar weken door in een roestvrijstalen tank.яRoestvrij staal geeft geen smaak aan een wijn en is ideaal voor delicate, fruitvoorwaartse witte wijn. Roestvrij staal beschermt ook de zuurstofuitwisseling in wijn, waardoor witte wijn zijn frisheid behoudt in tegenstelling tot eikenhout dat smaak geeft en een kleine hoeveelheid zuurstof in de wijn toelaat.
De Charmat-methode
wijn ondergaat een sextundaire vergisting in bulktanks en wordt gebotteld onder druk. Deze methode wordt met name gebruikt voor Proseccoяand Asti en produceert kleinere, langer durende bubbels. Dit wordt nu over de hele wereld gebruikt om lichte, delicate mousserende wijnen te produceren
De Passito-methode
Verse druiven worden gedeeltelijk gedroogd op matten of door ze in bossen te hangen. De producent laat ze ofwel direct in de zon drogen of ze in een koele, geventileerde ruimte plaatsen.
tannines
Tannines worden geproduceerd door planten en zijn polyfenolen, die de neiging hebben zich aan eiwitten te hechten. De zelfstringendheid van de tannines veroorzaakt het droge gevoel in de mond na de consumptie van niet-gerijpte vruchten of rode wijn.
maceratie
de natuurlijke fenolstoffen van de druif-ántanninen, kleurstoffen (anthocyanines) en smaakstoffen worden uitgeloogd uit de druivenhuiden, zaden en stengels in de most.
droesem
afzettingen van doden of restgist en andere deeltjes die neerslaan, of worden meegevoerd door de werking van zuivering, tot op de bodem van een vaatvocht na de vergisting.
Sur Lie
'Sur lie'-wijnen worden rechtstreeks uit de wijnmoer gebotteld zonder stelling (een proces om de wijn te filtreren). In het geval van grote Chardonnay, zoals Montrachet, voegt dit een geroosterde, nootachtige hazelnootkwaliteit en extra diepte en complexiteit toe, vooral aan de afdronk.
Melkzuur vs. appelzuur
Appelzuur, samen met wijnsteenzuur, is een van de belangrijkste organische zuren in wijndruiven. Het wordt aangetroffen in bijna elke vruchtensoort en plant, maar wordt meestal geassocieerd met groene appels, de smaak die het het gemakkelijkste in wijn projecteert. Een veel milder zuur dan wijnsteenzuur en appelzuur, wordt vaak geassocieerd met melkachtige aroma's in wijn en is het primaire zuur van yoghurt en zuurkool. Het wordt geproduceerd tijdens de wijnbereiding door melkzuurbacteriën (LAB), waaronder drieяgenera: яOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacillus.
Pump-overs
ook bekend als rmontage, het proces waarbij rode wijn uit de bodem van de tank wordt gepompt en boven de gistende most wordt gespat; het doel is om de huiden onder te dompelen zodat koolstofdioxide naar de oppervlakte van de most wordt geduwd en wordt vrijgegeven.
BRONNEN: de bovenstaande definities zijn overgenomen van Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia, andяWine Spectator.