Ik zou iedereen op internet een bekentenis willen doen: ik drink graag wijn, maar ik heb absoluut geen idee hoe ik het moet kiezen. Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik doelloos door het wijnpad liep, in de hoop dat er iets letterlijk van de plank in mijn mand zou springen. Na veelvuldig gebruik van skimminglabels selecteer ik meestal mijn fles op basis van welk logo ik het leukst vind. En als het een geschenk is, selecteer ik theяone op het hoogtepunt van mijn budget met een geobsedeerd ogend label. Het is schandelijk. Ik kan net zo goed geblinddoekt worden terwijl ik de staart bespeel hoe ik mijn avond ga doorbrengen.
Daarom maakte Kendall-Jackson kennis met Emily Papach, een meester-sommelier bij de Kendall-Jackson-familie, toen ik de kans kreeg om het te dekken. EEN Meester Sommelier is het hoogste niveau van een opgeleide wijnprofessional, die gespecialiseerd is in alle aspecten van wijn, van wereldwijde producerende regio's, service, maar ook van wijn en spijs combinaties. Met talloze woorden die worden gebruikt om wijn te beschrijven, kunnen dingen verwarrend snel worden. Ik wilde door de wijngang van de supermarkt navigeren met andere hulpmiddelen dan, Oh, ik zag mijn moeder dit een keer drinken - en dat weelderige heeft een goede smaak. Ik vroeg Emily om het proces te helpen analyseren en heb wat ik heb geleerd in de volgende handige handleiding verzameld.
Dit zijn de 3 belangrijkste details om op een fles te zoeken:
- Rassenetikettering:De druif is het soort druif dat wordt gebruikt om de wijn te maken. Is uw wijn een pinot noir of chardonnay Het begrijpen van de verschillende smaken met elke druivensoort is essentieel voor het kiezen van de juiste wijn.
- Prijs punt:Dit is een vanzelfsprekendheid, maar als u een prijsbereik in gedachten hebt voordat u gaat winkelen, is dit belangrijk. Soms is alles wat je nodig hebt een fles wijn van $ 10 om te bekijken met het Mindy Project van deze week, en andere keren heb je een fles van $ 30 nodig om te schenken aan vrienden.
- Regio:яWaar de wijn vandaan komt, bepaalt het smaakprofiel. Het klimaat zal van invloed zijn op de soorten druiven die in het gebied worden gekweekt en die zeer uiteenlopende wijnstijlen zullen produceren.
Varietal Labelling begrijpen
WIT
Chardonnay: Een neutrale druivensoort met een smaakafhankelijkheid voor de wijnmaker. Eiken chardonnay heeft vanille en kaneelattributen met lekkere, boterachtige tonen, terwijl staalgisting een meer frisse, zuivere smaak heeft met een scherp appelprofiel. Hoe verouderd het is, hoeft niet per se op de fles te staan, dus zoek naar etiketdescriptoren om u te helpen, zoals toastyя (eiken-verouderd) of knapperig (staal-gefermenteerd).
Pinot Gris: яZeer knapperig en droog; het verfrist met een beetje citroenschil en citroenschil die gemakkelijk te drinken is.
Riesling: Droge en natuurlijke zoetheid. De druiven zijn zeer aromatisch, dus het ruikt mooi en heeft elementen van steenfruit en bloemen.
Sauvignon Blanc: Zeer bloemig en citrus met groene grastonen.
Moscato: Zoet, bruisend, peachy en de meest geparfumeerde en geurige keuze.
ROOD
Merlot: Rijk aan elementen van donker fruit (pruimen, bramen), meestal vers en zacht in de mond. In tegenstelling tot andere rode wijnen, bevat merlot niet zoveel tannines, die de droogsensatie op uw tong produceren.
Cabernet Sauvignon: Een vorstelijke druivensoort met rijk donker fruit en bredere tannines (verwacht de drogende sensatie te ervaren). Leeftijden goed, zodat je er tientallen jaren aan vast kunt houden.
Zinfandel: Rechtstreeks tussen cabernet sauvignon en pinot noir in termen van smaakprofiel en intensiteit. Een combinatie van zwart en rood fruit, zinfandel heeft niet de tannines van cabernet sauvignon maar is niet zo licht als pinot noir.
Pinot Noir: Bloemen met tonen van rode kers, rode drop, kersencokes en tartяfruits. Een lichte keuze met minder tannines.
Syrah:яBerry georiënteerd met rokerige, zwarte peperaroma's en hartige kenmerken. Het is zeer gepigmenteerd en heeft altijd een donkerpaarse / magenta kleur.
Red Blend: Volgens de wet in de VS moet een variëteit 75 procent van één druivensoort zijn. Een blend bevat een combinatie van druiven om een specifieke wijnstijl of smaak te creëren.
ROS
Noch White, noch Red-Rosя is een categorie op zich. Droge rosé is de meest populaire in de Verenigde Staten, dus verwacht zachte kersen- en aardbeitonen met een frisse en verfrissende smaak. Over het algemeen ruikt het naar rood, maar drinkt het als een wit.
Wat veroorzaakt het verschil in prijs
Het teeltgebied van de druif, bekend als een appellatie, kan een belangrijke factor zijn in de wijnprijs. Dit is belangrijk omdat dezelfde druifvariëteit verschillende smaakprofielen zal omvatten op basis van waar het is gekweekt, als gevolg van klimaat, weerpatronen en de grond. Als bijvoorbeeld een Pinot Noir-druif wordt geteeld in Zuid-Californië, waar de temperatuur hoog is, zal de druif waarschijnlijk zoeter smaken. Dezelfde Pinot Noir-druif in Oregon, waar het weer over het algemeen regenachtig en koeler is, zal meer aardse smaken aannemen.
Sommige wijnen worden gemaakt met druiven die in meerdere gebieden worden verbouwd (bijvoorbeeld Sonoma, Monterey en Santa Barbara), en door ze te combineren, kan de wijnmaker een unieke smaak ontwikkelen. Bijvoorbeeld, Kendall-Jackson Vintner's Reserve Chardonnay, die een Californische appellatie heeft, combineert Chardonnay-druiven uit Monterey County om citrus- en limoensmaken te bieden, Santa Barbara om mango- en ananasaroma's te geven, en Mendocino County om groene appeltonen aan de wijn te geven. Het gebruik van druiven uit meerdere teeltgebieden kan ook jaar na jaar zorgen voor consistentie, waardoor het een minder risicovolle fles is om te produceren en een meer betaalbare keuze voor de consument.
Een kleiner en meer uniek gebied (bijvoorbeeld chardonnay gegroeid uit een enkele wijngaard, zoals Kendall-Jackson Jackson Estate Camelot Highlands Chardonnay) kan een uitstekende uitdrukking zijn voor de wijn, maar er kan meer risico zijn bij het produceren ervan.
De bottom line, druiven zijn een gewas. Een gebied kan een moeilijk groeiseizoen hebben door weer of droogte, zich bevinden op een gewilde, maar moeilijke plek om te bewerken (zoals een heuvel) en soms is er gewoon minder fruit beschikbaar. Deze factoren zorgen ervoor dat de wijn tegen een hogere prijs wordt verkocht.
Dus is de duurdere wijn altijd de betere keuze. Volgens Emily helemaal niet. Alleen omdat een wijn duurder is, wil nog niet zeggen dat hij automatisch beter smaakt. U kunt altijd verbazingwekkende waarde vinden voor elke prijs.
Voorwaarden die u mogelijk ziet, hebben invloed op de prijs:
Goedkoop gebotteld:een door de wet aangewezen termijn; de druiven in de fles moeten worden verbouwd in wijngaarden die eigendom zijn van of beheerd worden door de wijnmakerij.
Groeiende regio: 85% van de druiven moet afkomstig zijn uit de genoemde teeltregio.
Wijngaardaanduiding: 95% van de druiven moet afkomstig zijn van de genoemde wijngaard.
Speciale aanduiding: In de VS zijn dit namen, zoals Reserveren of AVANT gemaakt door de producent om de stijl of kwaliteit van wijn te vertegenwoordigen.
Als de wijn geen landgoed of reserve zegt, betekent dit niet dat het geen goede wijn is; dit zijn eenvoudig beschrijvende factoren.
Plaats
Als wijnmakerij loopt Kendall-Jackson langs de kustgebieden in Californië-van Mendocino County naar Santa Barbara. De druiven van de hoogste kwaliteit worden geproduceerd in kustgebieden, die een ideale teeltomgeving vormen voor een veelvoud aan druivenrassen. Bovendien zijn hun wijngaarden gelegen op berghellingen, heuvels en beuken, die minder druiven opleveren met meer smaakontwikkeling.
Oprichter Jess Jackson was zeer selectief over de kwaliteit en geloofde dat de beste wijngaarden de beste druiven verbouwen, en zo de beste wijn produceren. Als je naar Kendall-Jackson gaat voor een fles wijn, kun je erop vertrouwen dat er een specifieke, weloverwogen benadering is om het te maken.
Smaak varieert sterk per regio en producent. Sommige druiven kunnen alleen in een bepaalde regio groeien, terwijl andere dat over de hele wereld kunnen doen. Volgens Emily is het dynamische en interessante deel van wijn dat er een groot aantal opties is om uit te kiezen. Je kunt ervoor kiezen om overweldigd te zijn of je kunt experimenteren.
Het goede nieuws Je kunt altijd teruggaan naar je favoriete keuze of vertakken en opties vergelijken.
Andere dingen om te zoeken
1. Alcohol per volume (ABV): яAlcohol wordt gegenereerd uit suiker in de druiven. Hogere alcoholwaarde heeft meer glycerol - het element dat gewicht toevoegt aan je mond. Een wijn met een hogere ABV zal een vollere wijn zijn.
2. Vintage of niet-vintage: яVolgens de wet moet een wijn als vintage worden geëtiketteerd, 95 procent van de druiven moet afkomstig zijn van die wijnoogst en die oogst. Weerspatronen beïnvloeden de kwaliteit en smaak van de oogst van elk jaar. Vintage is belangrijk bij het selecteren van een tafelwijn, maar niet bij andere variëteiten zoals Champagne, een wijn van hoge kwaliteit die in een niet-vintage-uitvoering is gemaakt.
3. Kurk vs. schroefdop: яTechnisch gezien staat deze niet op het etiket, maar een gebruikelijke misvatting is dat een schroefdop een wijn van mindere kwaliteit aangeeft. In feite is er niet veel verschil tussen beide en komt het allemaal neer op voorkeur van de producent. De belangrijkste reden waarom producenten schroefdoppen boven kurken kiezen, is om de kans op defecte kurken en de daaruit voortvloeiende problemen te verkleinen. Toen ik Emily vroeg of ze beïnvloedde welke wijn langer zou blijven als ze eenmaal was geopend, zei ze nee. De belangrijkste factor is de temperatuur. Hoe kouder de opslag, des te minder evolueert u in de fles als deze eenmaal is geopend.
4. Wijnscore: яDenk aan een wijnscore als een recensie van een critici. Alleen omdat de Academy Awards de beste films bepalen, betekent niet dat je altijd van ze zult houden of dat je persoonlijke favoriet de cut zal maken. Op dezelfde manier kan een panel of een persoon gehemelte achten dat een wijn een specifieke score verdient, maar elke persoon heeft een andere smaak. Omdat een score grotendeels op meningen is gebaseerd, is het niet iets dat u uitsluitend moet volgen. Emily adviseerde verschillende rassen te testen en je voorkeuren te bepalen op basis van wat je echt leuk vindt in plaats van een score.
Nadat ik met Emily had gesproken, nam ik mijn nieuwe kennis en ging ik naar het wijnpad. Ik probeerde een variëteit die ik normaal niet selecteer, zocht naar sleutelbeschrijvingen in de alinea's op de achterkant, controleerde de regio en eindigde met een fles waarvan het etiket niet mijn favoriet was. Blijkbaar, ik vond het geweldig en maakte het in één nacht af - OK, dat deel is niet nieuw. Voorbij zijn de dagen van het kiezen van dezelfde wijn steeds opnieuw.
Dit bericht wordt gesponsord door Kendall-Jackson, maar alle meningen zijn die van de redactie.