Een typische Sprinkles cupcake is niet meer dan twee centimeter breed, drie centimeter lang - een indrukwekkend klein formaat voor iets dat een nationale rage heeft geïntroduceerd, een keten van chique bakkerijen, en grote namen heeft verblind van de graag Oprah Winfrey en Blake Lively tot Bon Apptit en de New York Times. Dus wie is de vrouw achter deze confectie is beroemd, niemand minder dan een inventieve banketbakker, Candace Nelson.
Voor Candace was het creëren van de Original Cupcake Bakery een werk van liefde - en allesbehalve een duidelijke reis. Ze verliet haar carrière als een investeringsbankier, nam deel aan een banketbakkerijprogramma en groeide een klein, op maat gemaakt taartbedrijf uit haar huis. Het was toen, toen de taartorders traag kwamen, dat Candace haar nieuwste plan uitwerkte: om de dagelijkse dessertset te verleiden met een bakeshop met cupcakes.
Twee jaar later explodeerde Sprinkles in de bakkerij-scene en verkocht in de eerste week 2000 cupcakes. Het duurde niet lang voordat Oprah's mensen aan de telefoon waren en Candace naar Chicago vloog om door Oprah zelf te worden ontvangen.
Nu, zeven jaar na het openen van de winkel, heeft Candace tien Sprinkles-vestigingen waar de Amerikaanse top-foodcritici hun lof hebben gezongen en zelfs Williams-Sonoma heeft gestreden om een stuk van de taart in de cupcake-samenwerking met Candace om boxed mixes te maken voor verkopen in zijn winkels. Sprinkles onthulde onlangs de allereerste Cupcake-geldautomaat in Californië - en ze hanteert haar gebak als dirigent tijdens de Cupcake Wars van The Food Network..
Dus je kunt je onze vreugde voorstellen toen deze overscheduled cupcake-koningin ermee akkoord ging om met The Everygirl te gaan zitten. Hier deelt ze met jou haar pad naar succes en het verhaal dat haar van de bank naar de bakkerij bracht.
Voor-en achternaam: Candace Nelson
Leeftijd: 37
Het jaar dat je begon Sprinkles Cupcakes: 2005
Educatieve achtergrond: Ik heb een bachelordiploma in economie van de Wesleyan University en heb deelgenomen aan het Professional Pastry-programma van Tante Marie in San Francisco.
Wat was je eerste baan buiten de universiteit en hoe lang heb je die functie bekleed? Hoe ben je daar terechtgekomen (netwerken / connecties, vacaturesites, website van het bedrijf, etc.)
Ik ben uit de universiteit gerekruteerd in het financiële analistprogramma bij Alex Brown corporate finance, in samenwerking met hightechbedrijven
Wat inspireerde je om een bakkerij te openen die uitsluitend cupcakes verkoopt (in tegenstelling tot een bakkerij die een scala aan gebak biedt)
Nadat ik mijn banketopleiding had afgerond, begon ik een eigen taartzaak bij mij thuis. Ik kwam er al snel achter dat cakes met speciale gelegenheden per definitie zeldzame bestellingen waren. Nadat ik in de traditie was opgevoed dat het dessert een dagelijkse aflaat zou moeten zijn, begon ik me te concentreren op cupcakes in plaats van cakes!
Hoe leerde u de ins en outs van het runnen van een bedrijf Budgettering, belastingaangifte, marketing, webontwikkeling, winkelplanning, enz.
Mijn man en ik hebben veel onderzoek en ontwikkeling gedaan voorafgaand aan het openen van Sprinkles. De recepten alleen al kostte me twee jaar om te perfectioneren! Ik begon klein en had thuis een taartbedrijf op maat. Ik sprak met tientallen succesvolle mensen in de branche om echt een idee te krijgen van waar ik mee bezig was. Maar om voorop te lopen, ik heb veel meer geleerd over het runnen van een bedrijf nadat we onze deuren hadden geopend dan in alle voorbereidingen die ertegen waren. Je leert door fouten te maken en je onderzoek te doen.
Wat waren enkele van de grootste uitdagingen waarmee je te maken kreeg bij het openen van je eerste locatie
Het vinden van de perfecte locatie was een van onze grootste uitdagingen. Toen we begonnen, was er niet zoiets als een cupcake-only bakkerij en we hadden tientallen verhuurders en makelaars die ons ophing toen we hen vertelden wat we aan het doen waren!
Hoe heb je Sprinkles Cupcakes op de markt gebracht toen je net begon?
We vertelden het iedereen die we wisten en toen vertelden we het aan vreemden! Sinds het begin heeft Sprinkles nog nooit traditionele, betaalde advertenties gedaan. We hebben zwaar leunde op positieve mond-tot-mondreclame en door onze betrokkenheid bij lokale community-evenementen.
Wat is het beste deel van je baan Het meest uitdagende onderdeel
Het beste deel van het bezitten van een bedrijf is het creëren van een product waar ik trots op ben en het opbouwen van een leuke en positieve bedrijfscultuur. Het meest uitdagende onderdeel is dat ik niet genoeg tijd heb om alles te doen wat ik wil!
Beschrijf uw dagelijkse werk in 2005 in vergelijking met vandaag.
Toen we Sprinkles voor het eerst openden, was ik de bakker en mijn man Charles was verkoper achter de toonbank. We hadden een heel klein personeel en waren niet voldoende voorbereid op het onmiddellijke succes dat we hebben ervaren. Het was een groot probleem, maar ik merkte dat ik 18 uur per dag werkte - bakken en glazuren tijdens kantooruren; schoonmaken en uitzetten buiten kantooruren. Er waren nachten dat ik op onze bakkerijvloer in slaap viel! Vandaag beschikken we over systemen waarop onze 10 bakkerijen zelfstandig kunnen opereren en kan ik me concentreren op grotere zakelijke initiatieven! Het is nog steeds een heleboel uren en veel branden blussen, maar veel meer lonend. Ik ga tussen het doen van receptontwikkeling in mijn keuken om mijn zoon op te halen van school naar het werken aan marketingpromoties, een bezoek aan onze winkels in het hele land en het filmen van Cupcake Wars. Het is intens en altijd gevarieerd.
Op welk moment voelde je je als ondernemer succesvol
Een paar maanden nadat we hadden geopend, kreeg ik de oproep van Oprah's mensen om de volgende dag cupcakes naar haar show in Chicago te brengen. Dat heeft Sprinkles echt op de kaart gezet!
Hoe kwam Sprinkles cupcake mix terecht in Williams-Sonoma
Williams-Sonoma benaderde Sprinkles in ons eerste bedrijfsjaar en we hebben een reeks mixen uitgebracht voor onze drie populairste smaken: rood fluweel, donkere chocolade en vanille. Ze verkochten goed en sindsdien hebben we nog 5 smaken toegevoegd aan onze menglijn!
Kun je ons iets vertellen over je ervaringen met Cupcake Wars?
Als ik deelneem aan de Cupcake Wars, kan het een lange dag van 15 uur zijn. Gelukkig is een deel van mijn oordelende taak om 13 cupcakes per dag te proeven! We filmen elke dag één aflevering, dus het is zo leuk om te zien dat er zoveel mensen binnenkomen en naar buiten komen, bakkers en gasten rechters ontmoeten en over cupcakes praten..
Welk een advies zou u uw 23-jarige zelf aanbieden?
Neem berekende risico's! Het kostte me een tijdje om het risico te nemen mijn eigen bedrijf te starten en mijn passie echt te volgen. Ik zeg berekend omdat ik geloof dat grote risico's goed doordacht moeten zijn!
Wat is de volgende stap voor Sprinkles Cupcakes
We hebben zojuist 's werelds eerste Cupcake ATM gelanceerd een paar weken geleden in Beverly Hills. We werken er hard aan om ze binnen het jaar te lanceren in elke Sprinkles-bakkerij en om extra Sprinkles-locaties te openen. Maar ik ben momenteel heel enthousiast over de lancering van dit gloednieuwe concept in mei: Sprinkles Ice Cream.