Julie Hwang was altijd dol op bakken, maar net als velen streefde ze naar een meer praktische rechtsgang. Nadat ze van California naar New York verhuisde voor een rechtenstudie en een paar jaar bij een prestigieus advocatenkantoor in Manhattan werkte, vond ze zichzelf werkloos na de economische recessie van 2008. Omdat ze niet wist wat ze nu moest doen, vond ze troost in haar echte passie-bakken. In 2011 opende Julie Big City Little Sweets, een dessertcateringbedrijf dat gespecialiseerd is in een-bite desserts, waaronder cakepops, mini-cupcakes en Franse macarons. Nu hebben haar minuscule met glitter bestoft suikergoed aandacht getrokken in het hele land. Zelfs de beroemde schoenenontwerper Christian Louboutin en Bergfranchs Goodman's VP Linda Fargo zijn opgemerkt en hebben zich overgegeven aan de heerlijke lekkernijen van Big City.
Hoewel advocaat-geworven-banketbakker en ondernemer allesbehalve een traditionele loopbaanontwikkeling is, leerde Julie haar juridische opleiding en ervaringen om analytisch te denken en effectief te communiceren - twee vaardigheden die nodig zijn bij het starten van een dessertbusiness in een stad waar bakkerijen in elke straat te zien zijn. Julie wist dat haar desserts moesten opvallen, dus verfijnde ze haar recepten met hoogwaardige ingrediënten, waarvan de meeste biologisch en lokaal geproduceerd zijn. Ze perfectioneerde ook haar decadente lekkernijen om de meest verfijnde smaakpapillen te plezieren, terwijl ze schuldvrije, portiegekoelde toestanden toeliet.
We laten ons inspireren door de pure creativiteit, het detail en het harde werk dat Julie in elk aspect van Big City Little Sweets uit de desserts stopt (die bijna te mooi zijn om te eten) tot hoe ze verbonden is met modemerken en bloggers (die beide hielpen verhef haar in de industrie). Vandaag deelt Julie haar verhaal over de sprong van vertrouwen die ze nam om haar liefde voor bakken om te zetten in een carrière en het belang van het waarderen van je werk.
Voor-en achternaam: Julie Hwang
Leeftijd: 33
Plaats: New York City, NY
Huidige titel / bedrijf:яFounder and Owner ofяBig City Little Sweets
Educatieve achtergrond: Bachelor of Arts van UCLA, J.D. van Brooklyn Law School
Vorige baan: Geschillenassistent
Wat was je eerste baan buiten de universiteit en hoe ben je daar terecht gekomen
Ik werkte als paralegal bij een advocatenkantoor. Op de universiteit studeerde ik Engelse literatuur en overwoog om een doctoraat in het Engels te volgen. Verrassend genoeg moedigde een van mijn professoren me aan om dat niet te doen. Ik moest uitzoeken wat ik na schooltijd wilde doen en omdat ik graag lezen en schrijven was, leek wetgeving een geschikte keuze. Ik wist niets van het beroep, dus ik reikte naar een aantal advocatenkantoren in Los Angeles en kreeg een baan bij een rechtszaak. Ik werkte een paar jaar als paralegal voordat ik naar de rechtenacademie ging en naar New York verhuisde.
Een paar jaar geleden onderging u een grote loopbaanverandering. Vertel ons daar iets meer over. Hoe bent u overgestapt van een advocaat naar het maken van enkele van de meestbegeerde lekkernijen van New York
Myяbackground is er niet een die zich onmiddellijk zou lenen voor miniproducten voor de catering. Oorspronkelijk een Californisch meisje geboren en getogen in Los Angeles, ben ik in 2004 naar Manhattan verhuisd om rechtenstudie bij te wonen en mijn doel te bereiken om voor een topfirma in New York te werken. Alles verliep volgens de planning tot de recessie van 2009 toen ik merkte dat ikzelf, zoals zoveel anderen, op zoek was naar een baan. Maar in plaats van naar een ander advocatenkantoor te kijken, heb ik ervoor gekozen om een zoeter leven na te streven en mijn ondernemende droom om een gespecialiseerd dessertcateringbedrijf, Big City Little Sweets, op de markt te brengen..
Ik huurde chef-kok Peter Endriss in om mijn gebak- en bakvaardigheden te perfectioneren en technieken te ontwikkelen om macarons, taartjes, cupcakes, koekjes en cakepops creatief aan te passen en te miniaturiseren tot heerlijke, kunstzinnig gepresenteerde eetlustopwekkende hapjes. Met de hulp van chef Endriss en Hot Bread Kitchen, een non-profitorganisatie die is opgericht om vrouwen en minderheden te helpen hun eigen culinaire bedrijven te starten door betaalbare commerciële keukenfaciliteiten te bieden, lanceerde ik Big City Little Sweets in 2011.
Ben je nostalgisch over het verlaten van het juridische veld?
Ik hield van wetgeving, maar ik heb er nooit een passie voor gehad. Het was geweldig zolang het duurde. Ik heb geleerd analytisch te denken en overtuigend te schrijven en heb geweldige vrienden en contacten gemaakt. Maar er is niets dat groter is dan het najagen van je passie en ik doe grotere, betere en zoetere dingen in het leven. Kijk nooit achterom!
Waar heb je je liefde voor bakken vandaan gehaald? Is het altijd een passie van jou geweest?
Ik heb altijd altijd van bakken gehouden. Als kind voordat ik zelfs maar kon lezen, herinner ik me dat ik door bakboeken scheerde. Ik bakte de middelbare school, hogeschool en rechtenopleiding af. Ik had naar de patisserie moeten gaan, maar het was geen praktische beroepskeuze. In mijn geval had ik zeker mijn hart en passie moeten volgen in plaats van te doen wat veilig en praktisch was.
Op welk moment heb je besloten om het bakken van een hobby naar een bedrijf en begin Big City Little Sweetsя
Na mijn ontslag wist ik dat ik niet meer terug wilde naar een advocatenkantoor, maar ik wist niet wat ik daarna moest doen. Het was onnodig om te zeggen dat het een stressvolle tijd was en ik begon opnieuw te bakken om me te ontspannen en mijn gedachten af te leiden van de dingen. Ik woonde bij mijn neef in die tijd en ik stuurde tonnen desserts mee naar haar werk, en iedereen hield van ze! Dat wekte interesse. Maar omdat we in NYC wonen, hebben we een aantal van de beste bakkerijen en patisserieën in het land, dus ik wist dat als ik een bedrijf wilde starten, het anders moest zijn en iets waar ik trots op kon zijn.
Ik ben bewust van de gezondheid en zorg voor de manier waarop ik eruit zie, maar ik hou ook van snoep en ik geniet er selectief van. Ik ben een groot voorstander van de Franse gevoeligheid dat u uw cake kunt hebben en ook kunt eten, zolang er kwaliteits- en kwantiteitscontrole is. Dus vond ik het een goed idee om mooi gepresenteerde hapklare desserts te maken, en ik wist dat er genoeg vrouwen waren met dezelfde gevoeligheden als ik om een levensvatbaar bedrijf te hebben.
Hebt u uitdagingen als eigenaar van een klein bedrijf meegemaakt die u niet had verwacht? Zo ja, hoe heeft u die uitdagingen aangepakt?
Een paar maanden geleden ontving ik een 15.000 cakepopvolgorde voor het eenjarig jubileumfeest van een modeontwerpster. Als eigenaar van een klein bedrijf ontbrak het mij aan de capaciteit om zo'n enorme order te vervullen en moest ik het spijtig genoeg afkeuren. Ik ben nog steeds aan het uitzoeken hoe ik de productie voor dergelijke orders kan opvoeren en tegelijkertijd kwaliteit en groei in balans kan houden.
Jimmy Choo, Milly, Alice + Olivia, Rebecca Minkoff, Christian Louboutin, Bergdorf Goodman, Henri Bendel, Michael Kors en Marc Jacobs zijn slechts een paar van de modieuze namen die fans zijn van jouw zoete lekkernijen. Hoe bent u begonnen Big City Little Sweets op de markt te brengen richting deze klanten
Het begon allemaal met een bestelling bij Bergdorf Goodman. Ik zag al deze fashionista's dol op mijn desserts en het drong tot me door dat creativiteit en kwaliteit in een micro-mini-formaat Big City Little Sweets en de mode-industrie een perfecte pasvorm maakten. Dus maakte ik een lijst met ontwerpers en modebedrijven en stuurde ze dessertpakketten. Ik begon met het ontvangen van aangepaste bestellingen voor persvoorbeelden, designerpresentaties, privé-evenementen en geschenkpakketten. Ik maakte een paar vrienden in de modewereld die me met mensen in contact brachten en dingen begonnen samen te komen.
Je hebt meerdere onderscheidingen ontvangen voor het maken van enkele van de mooiste en meest heerlijke desserts in de industrie. Wat zou u zeggen onderscheidt u van uw bedrijf?
Onze op maat gemaakte desserts spelen kunstzinnig met branding, kleur en design, dus dat hoort natuurlijk bij de trekking. Voor het feest van Bergdorf Goodman voor Christian Louboutin waren mijn zelfgemaakte cakepops een groot succes omdat ze op een creatieve manier de esthetische vormgeving van Louboutin weerspiegelden. Maar wat mensen ook aanspreekt, is dat mijn desserts worden geserveerd in schuldvrije maten met volledig natuurlijke en meestal organische ingrediënten.
Je menu is uitgebreid, met mini-versies van alles, van citroen meringue taarten tot rood fluwelen cupcakes. Heb je een groeiend personeel of blijf je zelf het meeste bakken en versieren doen
Het is mijn passie voor bakken waarmee Big City Little Sweets is begonnen, dus ik hoop altijd betrokken te blijven bij de bakaspecten van het bedrijf. Omdat ik een cateringbedrijf heb, kan ik echter vooruit plannen en ik neem banketbakkers en stagiaires in bij het Franse Culinaire Instituut om me te helpen wanneer dingen druk worden.
U hebt desserts ontworpen voor evenementen die zijn geïnspireerd op schoenen, denim en merken zelf. Loop ons door het proces om het idee van een klant om te zetten in een dessert dat zo uniek en gepersonaliseerd is.я
Ik ontvang verschillende ontwerpen om inspiratie op te doen, en afhankelijk van de klant en de grootte van de bestelling, gaan we door een paar monsters voordat we de bestelling finaliseren. Ik stuur de desserts als de klant in NYC is, of maak een foto van de desserts en e-mail deze ter goedkeuring. Het is een vrij snel proces.
Wat is een typische dag zoals jij?
Het hangt echt van de dag af. Het starten van een bedrijf is een uitdaging, maar het onderhouden en uitbreiden van het bedrijf is nog uitdagender. Als eigenaar van een klein bedrijf ben ik verantwoordelijk voor de meeste, zo niet alle activiteiten van mijn bedrijf. Dit kan bestaan uit het blijven bouwen aan mijn merk via sociale media en het verbinden met bloggers; geldbeheer door inzicht in kasstromen en afstemming van boekhouding; het beheren van bestaande klantrelaties en zoeken naar groeikansen; om uiteindelijk in de keuken te bakken!
Big City Little Sweets is momenteel uitsluitend cateringservice. Bent u van plan om in de toekomst een winkel te openen die voor het publiek beschikbaar is?
Het uitbreiden van Big City Little Sweets in de winkelruimte is absoluut een mogelijkheid. Ik wil gewoon zeker weten dat dit de juiste timing en gelegenheid is, omdat ik nooit de creativiteit en aandacht voor detail in mijn desserts wil compromitteren.
Eigenlijk ben ik in de beginfase van het verkennen van een partnerschap met een vooraanstaand winkelbedrijf in New York City. Ik beloof om T te houdenhij Everygirl gepost op deze!
Welk advies zou je een aspirant-bakker geven die een eigen bedrijf wil beginnen?
Bereken uw cijfers. Ik heb hier lang mee geworsteld omdat ik er niet mee wilde omgaan, maar het is erg belangrijk. U moet weten hoeveel het kost om uw desserts te maken om ze correct te kunnen waarderen. Vaak prijzen mensen hun producten te laag, en uiteindelijk waardeer je jezelf en je creaties.
Beste moment van je carrière tot nu toe
Het is een gooi-up tussen Christian Louboutin en de Creative Director van Bergdorf, Linda Fargo, die elkaar mijn cakepops voedt, en kijkt naar modellen die mijn desserts eten en seconden aan het zoeken zijn!
Welk advies zou je je 23-jarige zelf geven?
Ik zou mijn 23-jarige mezelf vertellen zoals ik mezelf vandaag vertel: geniet van je leven en wees in het moment. Het is niet nodig om constant vooruit te kijken, want alles komt samen zoals het hoort.