Het woord "sushi" verwijst naar rijst die is gekruid met azijn, suiker en zout. Wat uiteindelijk sushi zou worden, werd voor het eerst genoemd in China in de 2e eeuw na Christus. Het werd populair omdat het een goedkope, snelle snack was om met de handen te eten terwijl je geniet van een theatervoorstelling. Kijk hieronder voor nog 27 fascinerende en interessante feiten over sushi.
1. Japanse mensen eten over het algemeen Miso-soep aan het einde van de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen.
2. De messen die sushi-koks gebruiken, zijn directe afstammelingen van samurai-zwaarden. De messen moeten elke dag worden geslepen.
3. Een sushichef moest 10 jaar training hebben voordat hij in een restaurant werkte. Tegenwoordig beginnen veel sushi-koks vanwege de grote vraag na slechts 2 jaar training.
4. Eetstokjes in je schaal laten staan symboliseerde het aanbieden van voedsel voor de doden.
5. Gember wordt gegeten tussen verschillende soorten sushi om je gehemelte te reinigen voor de volgende vis.
6. Wasabi werd oorspronkelijk met sushi gegeten om bacteriën en parasieten in de vis te doden. Nu met betere hygiënische omstandigheden, is het niet nodig en wordt het gewoon uit gewoonte gegeten.
7. Japanse koks geloven dat een goed sushi-mes een ziel heeft die werd doordrenkt met de vakman die het mes maakte. Daarom behandelen Japanse koks hun messen met de grootste zorg en met respect.
8. Ongeveer 99,99% van alle sushi-rijst die in de Verenigde Staten wordt geserveerd, werd in de Verenigde Staten geteeld.
9. Sushichef-koks geven er de voorkeur aan om rijst te gebruiken die minstens een jaar oud is, omdat nieuwe rijst water gemakkelijker absorbeert dan oudere rijst. Daarom is het gemakkelijker om de textuur van rijst te regelen tijdens het koken van oudere granen.
10. Het concept van moderne sushi werd in het begin van de 19e eeuw in Japan bedacht door Hanaya Yohei.
11. De Japanners geloven dat je niet alleen eet met je mond, maar ook met je ogen. Een sushi-chef-kok besteedt jaren aan het perfectioneren van de kunst van het vertonen.
12. De duurste sushi komt van Filipijnse chef-kok Angelito Araneta Jr. Hij plaatste een 0.25 karaats diamant op een stuk sushi in een restaurant in Manila op zondag. Araneta verdiende het Guinness World Record voor de duurste sushi voor de vijf sushis gewikkeld in een 24 karaats bladgoud met drie Mikimoto parels en een diamant. De prijs van de kleine snack was $ 1.978.15.
13. Ongeveer 80% van 's werelds vangst van blauwvintonijn wordt gebruikt voor sushi.
14. De hoogste prijs voor een blauwvintonijn van sushi-kwaliteit was $ 396.000 voor een vis van 342 kilo of 754 pond.
15. Goede sushi rijst is enigszins taai en plakkerig aanvoelt.
16. Echte wasabi is duur en komt van de wortel van de wasabia japonica-plant.
17. De wasabi die je in sushi-restaurants eet, is gemaakt van mierikswortel- en mosterdpoeder en vervolgens groen geverfd met kunstmatige kleurstoffen om op echte wasabi te lijken.
18. Sushi wordt traditioneel met de vingers gegeten, in 1 of 2 hapjes. De meeste mensen gebruiken tegenwoordig echter eetstokjes.
19. De eerste internationale sushidag was 18 juni 2009.
20. In de achtste eeuw na Christus, in Japan, werd sushi zo hoog gewaardeerd dat mensen het mochten gebruiken om belasting te betalen.
21. Tijdens de Japanse internering van de Tweede Wereldoorlog kregen Japanse Amerikanen te eten met aardappelen en vleeswaren, zoals hotdogs of SPAM. Terwijl de gevangenen een hekel hadden aan de aardappelen, aten ze de SPAM en pasten deze aan in Japans-Amerikaanse voedseltradities, zoals sushi. Tegenwoordig is SPAM Nori, een op SPAM gebaseerde sushi, nog steeds populair.
22. In de 1985 Breakfast Breakfast Club brengt de rijke meid Claire, gespeeld door Molly Ringwald, sushi voor de lunch, wat bijdraagt aan haar status als 'prinses'. Haar sushi-lunch benadrukt hoe sushi populairder werd in Amerika en hoe het werd gezien als een elitair voedsel.
23. Oude sushichef-koks gebruiken nori of geroosterd zeewier om rijst en vis aan elkaar te binden.
24. Sushi rijst mag niet worden gedompeld in sojasaus en het wordt als slordig beschouwd als de rijst verzadigd raakt en uit elkaar valt. Alleen het visdeel van de rol hoort te worden gedompeld. Ook wordt het als onbeleefd beschouwd om de vis uit de rijst te verwijderen en in de saus te dopen. Een sushichef heeft een lange training ondergaan om de sushi en rijst samen te stellen.
25. Sushi gaat niet alleen om de smaak, maar om de balans van smaak. De vis moet de rijst aanvullen en andersom. Als sushi geen balans heeft, dan is het geen goede sushi. Wanneer sushi in balans is, wordt het beschouwd als "oishii" of "heerlijk".
26. Het moet van licht tot donker worden gegeten, omdat donkere sushi een zwaardere smaak heeft.
27. Er zijn zes soorten sushi; Chirashizushi, of verspreide sushi, Inarizushi, die is vernoemd naar de Shinto-god Inari, Makizushi, of gerolde sushi, Narezushi, of gerijpte sushi, Nigirizushi, of met de hand geperste sushi, en Oshizushi, of geperste sushi.