We hebben naar herfst gevlucht en terwijl we nog zolang proberen te blijven hangen tot de zomer, zijn we zo opgewonden om te zien dat de markten van de boeren vol staan met verse herfstproducten - namelijk appels! We zijn bij Clara Artschwager van Channeling Contessa terechtgekomen om drie heerlijke recepten van Apple met ons te delen - net op tijd voor de herfst. Als het op appels en koken aankomt, springen de meeste geesten in de zoete kant van het spectrum - appeltaart, appelmoes en frisse appel, om er maar een paar te noemen. Maar er is zoveel dat je kunt doen aan de hartige kant! Dat is wat we hier vandaag ontdekken. Hier zijn drie recepten om het appelseizoen te vieren in de vorm van een snack, een salade en gebakken goed.
Apple Chips
Maakt ongeveer 36 chips
ingrediënten:
яя я2 stevige appels (Granny Smith of Gala zijn perfect)
яяя 2 theelepel kaneel
яяя 2 theelepel suiker
Verwarm je oven voor op 250 graden. Lijn 2 grote bakplaten uit met bakpapier en zet opzij.
Zet je mandoline op iets meer dan 1/8 van een inch. Houd de appel vanaf de bovenkant vast en trek deze over het mandoline-blad heen en weer om de spaanders te maken. Plaats de appels op je bakplaat in een enkele laag. Strooi gelijkmatig met de kaneel en suiker. Plaats in de oven en bak gedurende 2 uur, half omdraaiend. Laat het afkoelen en serveer het onmiddellijk of bewaar het in een luchtdichte verpakking tot een week.
Cheddar Apple Quick Bread
Maakt een brood van 95
ingrediënten:
яя я1 beker bloem voor alle doeleinden
яя я1 kopje volkoren meel
яя я1 eetlepel bakpoeder
яя я1 theelepel zout
яя я1 kopjes geraspte scherpe cheddar kaas
яя я1 kopjes geraspte Gala-appel (ongeveer 2 appels)
яя я3 grote eieren
яя я2 / 3 kop 2% of volle melk
яя я4 eetlepels boter, gesmolten
Verwarm je oven voor op 350ш. Boter en flour een broodpan van 95. Opzij zetten.
Klop in een grote kom de droge ingrediënten bij elkaar. Voeg de geraspte cheddar toe en meng tot een gelijkmatige laag. Opzij zetten.
Klop in een aparte kom de eieren, melk en gesmolten boter bij elkaar. Vouw de geraspte appel erdoorheen. Voeg de droge ingrediënten toe en vouw zachtjes om te combineren, en zorg ervoor dat je niet teveel mengt. Het beslag zal erg dik zijn.
Schep het beslag in de voorbereide pan en bak 45-50 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker of caketester schoon tevoorschijn komt. Laat 30 minuten in de pan afkoelen voordat u het snijdt en serveert. Serveer alleen of met een rijke bessenjam. Dit snelle brood is geschikt als ontbijt- of brunch-kant, maar ook als diner.
Rucola, appel en cheddar salade met honing Dijon vinaigrette
Dient voor 4
ingrediënten:
яя я1 granny smith apple, in dunne plakjes gesneden
яя я5 oz rucola, gewassen
яя я beker gesneden of grof gescheurde scherpe cheddar kaas
яя я1 tsp Franse Dijon (Maille wordt aanbevolen)
яя я1 the honey
Het is het zout
Ik heb gemalen peper
яя я1 eetlepel witte wijnazijn
яя я kopje extra vierge olijfolie
Klop de mosterd, honing, zout, peper, azijn en olijfolie bij elkaar om de dressing te maken. Opzij zetten.
In grote kom gooi je de rucola, de helft van de gesneden appels en de helft van de Cheddar. Giet de dressing erin en schud voorzichtig om te coaten. Top salade met de resterende appels, Cheddar en een beetje meer gemalen peper en serveer onmiddellijk.