Wijnmaken is zo'n ongrijpbare kunstvorm - we weten allemaal dat de glinsterende roze Ros in ons glas begon als een bescheiden druif, maar hoe komt het daar?
Het maken van wijn is veel meer betrokken dan het stampen van druiven, blootsvoets in een gammele vat (we zijn redelijk zeker, tenminste), en we wilden weten hoe het is om in de wijnindustrie van vandaag te werken. Dus vroegen we vijf vrouwen aan het werk bij de belangrijkste stappen in het proces - bij een van onze favoriete wijnhuizen, Kendall-Jackson - om ons te vullen op een typische dag in hun leven, van druif tot glas. We gingen met elk van hen achter de schermen om te ontdekken hoe het is om in wijn te werken - van het overhevelen van de wijn van de tonnen naar het vinden van de perfecte combinatie van wijn en eten, en alles daartussenin.
Wetenschap, chemie en kunst in balans brengen met Amy Gill:
Naam: Amy Gill
Leeftijd: 34
Positie: assistent-wijnmaker
Neem ons mee door een typische dag uit het leven van een assistent-wijnmaker.
Er bestaat echt niet zoiets als een typische dag! En daarom ben ik dol op mijn werk - elk jaar, elk seizoen en elk jaargetijde zijn verschillend, waardoor het leuk en spannend blijft.
Wat wilt u dat meer mensen weten over uw werk?
Er is nogal wat chemie betrokken bij het maken van wijn, waarvan ik denk dat niet veel mensen het weten. Wijn maken is echt een balans tussen wetenschap, chemie en kunst, met als grootste factor natuurlijk smaak. Wanneer ik met mensen praat over wat ik doe, realiseren ze zich niet hoeveel analyses er worden uitgevoerd op de wijnen en hoeveel beslissingen gebaseerd zijn op wetenschappelijke gegevens.
Wat inspireert jou Wat motiveert jou
Reizen naar verschillende wijnregio's! Waar wijn is, er is geschiedenis en er is een ongelooflijk verhaal dat erbij hoort, wat ik fascinerend vind. Je kan echt niet anders dan een geschiedenisles maken naar Frankrijk of Spanje - verhalen horen over monniken die in 1400 wijn maken in kastelen. Het is verbazingwekkend hoe ver terug wijn gaat! Er zijn niet veel industrieën die zo'n geschiedenis hebben.
rood of wit
Dat is hetzelfde als een favoriet kind kiezen. Pinot Noir en Chardonnay zijn mijn wereld. Als ik er een moet kiezen, is het rood omdat Pinot Noir mijn favoriet is, maar ik ben dol op beide.
Als je met een vrouw zou kunnen lunchen, wie zou dat dan zijn en wat zou je bestellen?
Ik zou graag lunchen met mijn moeder. En ik zou Kendall-Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir bestellen - een fles, geen glas!
Duurzaamheid praten in de wijngaard met Katie Jackson:
Naam: Katie Jackson
Leeftijd: 31
Functie: VP Duurzaamheid en Externe Betrekkingen
Hoe was het om rond de familiewijnbusiness op te groeien?
Opgroeien in onze familie-wijnhandel was heel opwindend, omdat ik in de gaten kon houden hoe mijn ouders hun bedrijf opbouwden. Mijn ouders waren ongelooflijk gepassioneerd over wat ze deden, en ze brachten mij hun geloof in de waarde van het hebben van een familiebedrijf, dat ons bedrijf kon leiden volgens wat het beste was voor onze gemeenschap, onze medewerkers en het milieu. voor de lange termijn was belangrijk en een van de prachtige voordelen van het runnen van uw eigen bedrijf. Om zo'n dynamisch gezin te zijn, heeft me ook veel geleerd over groot denken en niet bang te zijn om risico's te nemen voor de dingen waar ik een passie voor heb.
Heeft het ontwikkelen van een intieme kennis van wijn veranderd zoals jij het drinkt
Dat heeft het zeker! Begrijpen hoe terroir en het gevoel van plaats van een wijn in het glas wordt onthuld, heeft mijn waardering voor wijn bepaald. Het hebben van enige wijnexpertise is een eindeloze reis; Ik blijf elke dag meer over wijn leren. Het mooie aan wijn is dat de lagen van complexiteit die je tegenkomt een grote fles wijn is. Een beetje weten kan een leven lang exploreren met het proeven van wijn.
Heeft u een favoriet onderdeel van het wijnbereidingsproces?
Ik ben dol op het fermentatieproces - het is een van de meest fascinerende aspecten van het maken van wijnen, voor mij. Vergisting vereist constante bewaking, alsof je de wijn moet verzorgen om ervoor te zorgen dat de gist de beste omgeving heeft om zijn of haar werk te doen. Er zijn belangrijke beslissingen die de stijl en kwaliteit van wijn sterk kunnen beïnvloeden. Voeg je gist toe of laat je de wijn gisten met alleen inheemse gist. Gist je de wijnen in eiken of roestvrijstalen tanks? Ga je door malolactische gisting? Ik hou ook van de manier waarop het wijnhuis ruikt wanneer wijnen gisten tijdens de oogst. я
Vertel ons over duurzaamheid en wijnmaken. Hoe passen de twee bij elkaar
Het is bijna onmogelijk om ze te scheiden. Wanneer we nadenken over duurzaamheid, denken we na over hoe we het bij elke stap van het proces beter kunnen. Dit omvat hoe we onze landbouwmethoden, water- en energiebeheer benaderen en zorgen voor onze werknemers en gemeenschappen. Omdat ze zo met elkaar verweven zijn, zijn er kansen om een gunstig effect te hebben op het land dat we verbouwen, de natuurlijke hulpbronnen die we gebruiken om wijn te maken en de mensen die bij elke stap betrokken zijn. Er is ook een natuurlijke fit tussen duurzaamheid en wijnkwaliteit. Hoe meer betrokken we zijn in elke fase van het proces, hoe meer we er ook voor kunnen zorgen dat we doen wat nodig is om de best mogelijke wijnen te maken.
Als je met een vrouw zou kunnen lunchen, wie zou dat dan zijn en wat zou je bestellen?
Op dit moment zou ik graag lunchen met George Eliot. Ik lees Middlemarch en ben er dol op. George Eliot was zo'n ongelooflijke vrouw; Ik beschouw haar als een feministisch icoon voor de manier waarop ze bewees, in een tijd waarin de intellectuele capaciteiten en bijdragen van vrouwen niet zo serieus werden genomen, dat een vrouw literaire meesterwerken kon produceren die net zo overtuigend waren, zo niet meer, dan die van een man schrijft op dat moment. Ik bewonder ook het feit dat ze niet bang was om onconventioneel te leven. Wat betreft wat ik moet bestellen, hoewel sushi mijn go-to is, moet ik mogelijk naar haar verwijzen omdat ik niet zeker weet hoe dat zou overgaan met iemand uit de negentiende eeuw!
Juggling marketingprojecten met Lauren Svoboda:
Naam: Lauren Svoboda
Leeftijd: 32
Positie: Brand Manager, Kendall-Jackson Winery
Loop ons door een typische werkdag voor jou.
Het marketingteam van Kendall-Jackson bestaat uit vijf mensen, waaronder ik. Op elk willekeurig moment hebben we meestal ongeveer 30 projecten tegelijkertijd plaatsvinden met betrekking tot K-J's wijnproductie, prijzen, promotie en meer. Na verloop van tijd hebben we geleerd om te werken als een goed geoliede machine - we zijn echt een eigenzinnige kleine wijnfamilie. Met zoveel dingen moeten we delen en overwinnen. Ik vind het geweldig dat ik verschillende delen van mijn brein aan het werk krijg, van het focussen op het bedrijf tot het de hele dag hands-on werken met creatieve projecten. Het is wijnmarketing, dat is al geweldig, maar met mijn team is het het allerbeste.
Toen ik voor de familie Jackson ging werken, wist ik dat het een familiebedrijf was, maar ik begreep niet goed hoe betrokken ze eigenlijk zouden zijn of wat familiebedrijf eigenlijk bedoelde. Ik heb in het verleden voor familiebedrijven gewerkt en je moest er om hen heen fluisteren. Dat is hier niet het geval. Kendall-Jackson was de eerste wijnmakerij die Jess Jackson begon, en werkte aan de opbouw van het bedrijf met zijn oudste twee dochters. Tegenwoordig zijn zijn jongste drie kinderen, die allemaal rond mijn leeftijd zijn, buitengewoon betrokken. Ik vind het cool om met hen samen te werken en dat ik een klein deel van de toekomst van deze iconische Amerikaanse wijnmakerij ga bouwen.
Welke variëteit van wijn is jouw favoriet? Is het in de loop van de tijd veranderd?
Vandaag is het Petit Verdot omdat ik zojuist een moordenaarfles heb geprobeerd die mijn vriend mee naar huis nam als een verrassing voor een nieuwe ontdekking. Ik ben echter een sucker voor Merlot en ben dat sinds mijn vroege twintig. Ik besefte dit pas toen ik begon te werken in de wijnindustrie, maar Merlot is in toenemende mate impopulair geworden door de slopende verkoopcijfers van de afgelopen 15 jaar - gedeeltelijk het resultaat van een citaat van Paul Giamatti in de film van 2004 zijdelings. Denk aan de impact van die film op Merlot vergelijkbaar met The Curse of the Billy Goat bij de Chicago Cubs. Slecht nieuws, tot voor kort.
Maar ik vind het geweldig! Dus, kijk uit de wereld, ik denk dat Merlot op grote schaal terugkomt op het toneel! Je hoorde het hier eerst. (Hoort u de rest van de wijnindustrie hun ogen naar mij laten rollen terwijl zij hun volgende fles Pinot Noir openen)
Beste compliment dat je ooit hebt gekregen
Dat ik bazig ben. Twee vrouwelijke senior executives die ik enorm respecteer hebben me verteld dat ik op verschillende momenten in mijn carrière bazig ben. In het begin wist ik niet hoe ik het moest nemen. Ik dacht dat het een kritiek was. Maar toen besefte ik dat het een compliment was! Het betekende dat ze vertrouwen in me hadden, om mijn projecten te beheren en resultaten te produceren zonder compromis. Je kunt nog steeds samenwerkend en bazig zijn, meelevend en bazig, vriendelijk en bazig, open van geest en bazig. Laten we het horen voor de bazige meisjes! яяяяяя
Als je met een vrouw zou kunnen lunchen, wie zou dat dan zijn en wat zou je bestellen?
Mijn oma. Ik zou bubbels en frietjes hebben, maar ze had meer een zoetekauw en zou dus waarschijnlijk chocolade plukken.
Mijn oma is een paar jaar geleden overleden en ik zou graag weer bij haar willen zitten en met haar willen praten, opnieuw met haar willen lachen. Ze was en is nog steeds een van de meest invloedrijke vrouwen in mijn leven. Wanneer ik haar belde na een grote test of eerste date, een uitdagend werkproject of een spannende reis, begon ze altijd het gesprek door twee vragen te stellen, Hoe ging het en heb je plezier gehad
Ik probeer altijd te onthouden mezelf die vragen te stellen. Ik denk dat ze me eraan probeerde te herinneren om van het moment te genieten en plezier te maken, of het nu een opwindende presentatie is of een geweldige reis naar Palm Springs. Woon niet alleen in het moment, geniet van het moment. Je zult blij zijn dat je het deed toen je oma was. Als je dit leest, knuffel je oma dan voor mij.
Verkoop voorspellen met Dana Littenburg:
Naam: Dana Littenburg
Leeftijd: 28
Positie: regionale verkoopmanager voor Californië
Welke vroege ervaringen vormden het traject van je carrière
Mijn eerste baan na mijn studie was bij Regal Wine Company, een distributeur die eigendom was van Jackson Family Wines. Ik herinner me dat die eerste baan als verkoopvertegenwoordiger HARD was! Ik werkte lange dagen, werd wakker om 4 uur 's morgens en verkocht wijn aan een breed scala aan kopers met verschillende persoonlijkheden. Hoewel die ervaring een van de meest slopende banen was die ik ooit heb gehad, heb ik een TON over mezelf geleerd. Ik leerde een onafhankelijke vrouw te zijn en realiseerde me dat als ik hard werkte en mijn verwachtingen en normen hoog hield, ik alles kon bereiken.
Loop ons een dag door in het leven van een regionale verkoopmanager.
Waar begin ik met het begeleiden en verkopen van de hele staat Californië voor Regal Wine Company en een paar andere kleine distributeurs. Er zijn acht districtsmanagers in de staat die verslag uitbrengen aan mij. Ik ben constant bezig om voorop te blijven lopen en zoveel mogelijk voorspellingen te doen om onze cijfers te halen en eventuele wegblokkades te voorspellen. Ik help met het maken van leuke verkoopinitiatieven om de verkopers bezig te houden en ervoor te zorgen dat al onze wijnhuizen de liefde en aandacht krijgen die ze verdienen.
Wat is je favoriete onderdeel van je werk?
De mensen met wie ik werk! Ik werk graag voor een familiebedrijf dat mensen aanmoedigt om out of the box te denken en zichzelf te zijn! De wijnindustrie verandert voortdurend en dit bedrijf moedigt je aan om nooit iets te doen, want dat is altijd zoals we het hebben gedaan. Maar het beste deel van werken voor K-J is natuurlijk de wijn!
Wat zijn je beste tips voor iemand die een nieuwe wijn wil proberen?
Wees open! We zetten ons allemaal in dozen met wat we wel en niet leuk vinden. Vertrouw me, je zult jezelf verbazen!
Welk advies zou je geven aan je 23-jarige zelf
Maak je comfortabel en ongemakkelijk.
Als je met een vrouw zou kunnen lunchen, wie zou dat dan zijn en wat zou je bestellen?
Sheryl Sandberg. Ik las haar boek Lean In en vond het geweldig! Ik zou een glaasje Matanzas Creek Sauvignon Blanc en een Waldorfsalade bestellen. Ik kan niets rommeligs bestellen!
Bemonstering van voedselparen met Tracey Shepos Cenami:
Naam: Tracey Shepos Cenami
Leeftijd: 40
Functie: chef / kaasspecialist
Wat trok je naar de culinaire industrie
Toen ik jonger was en net begon in de industrie werd ik aangetrokken door de creativiteit en persoonlijke expressie. Ik was een artistiek kind en wist dat ik iets wilde doen dat dat voedde. Ik heb altijd veel energie gehad, dus werk aan mijn voeten in een actieve omgeving die steeds verandert - nieuwe menu-items, technieken en verschillende niveaus van personeel om van te leren - heeft ertoe geleid dat ik me nooit verveel! Ik geniet ervan om deel uit te maken van een team (ik heb heel mijn jeugd gespeeld) en heb ervan genoten mentor te worden terwijl ik altijd in staat was iets nieuws te leren.
Vertel ons over het koppelen van wijnen.я
De meeste koks maken een heerlijk gerecht en vinden dan een wijn om mee te paren. Als chef-kok bij een wijnmakerij begin ik eerst met de wijn - proef de wijn en denk na over welke smaken je proeft - en maak vervolgens een gerecht dat deze smaken benadrukt.
Heb je een favoriet gerecht? Welke wijn zou je ermee combineren?
Een van mijn favoriete gerechten om te koken is zelfgemaakte gnocchi met lente erwten, tuinbonen, geitenkaas en bewaarde citroen. Ik combineer het met Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.
Is je smaak veranderd sinds je jonger was?
Ik had het geluk om ouders te hebben die altijd van lekker eten hebben genoten en mijn zus en mij op jonge leeftijd kennis hebben laten maken met verschillende keukens. Daarom heb ik altijd heerlijk eten gewaardeerd. Dat gezegd hebbende, heb ik zeker dingen leren waarderen waarvan ik dacht dat ik ze niet leuk vond als kind, waar ik nu van geniet. Wonen in het wijnland is de beste evolutie geweest omdat ik heb geleerd me op een andere manier op smaak te concentreren.
rood of wit
Dit hangt af van wat ik eet, en dat wordt voornamelijk bepaald door het seizoen. In de winter verlang ik naar gestoofde, rijke gerechten en een grote, rode wijn. In de zomer wil ik fris, licht voedsel zoals watermeloen en een heldere, frisse Ros.
Als je met een vrouw zou kunnen lunchen, wie zou dat dan zijn en wat zou je bestellen?
Ik zou mijn Nana uitnodigen en alles bestellen met rabbi broccoli. Het was haar favoriet en is nog steeds een van de mijne tot op de dag van vandaag.
Dit bericht wordt gesponsord door Kendall-Jackson, maar de meningen daarbinnen zijn die van de redactie.