Het begon als een uitdaging van een vriend: 30 dagen zonder gluten, suiker, zuivel of alcohol. Ik accepteerde het niet om terug te gaan naar een uitdaging. Wat het betekende 30 dagen zonder heerlijke broodjes, cupcakes, koekjes, snoep, gebakjes, wafels of iets gefrituurd. Dit was een groot probleem voor een liefhebber van zoetekauwen, zoals ik, dus ik zal dit niet opsmukken-de eerste week voelde als marteling. Maar tegen het einde van de 30 dagen durende uitdaging begon ik me anders te voelen. Voor de eerste keer in mijn leven had ik geen buikpijn of voelde ik me moe na het eten. Ik voelde me meer gefocust en mijn gedachten waren duidelijk. Omdat ik niet echt begreep waarom ik me beter voelde, heb ik het gecrediteerd voor een daling van de suikerconsumptie en ben ik teruggekeerd naar mijn normale eetgewoonten. Maar spoedig kwamen die oude pijnen terug.
Snel vooruit een jaar en een paar doktersbezoeken later, werd ik gediagnosticeerd met gluten en zuivelintolerantie. Na een paar mislukte pogingen in de keuken, leerde ik langzaam hoe ik heerlijke glutenvrije traktaties kon maken en vinden om me aan mijn nieuwe levensstijl aan te passen. Lees meer om erachter te komen wat ik heb geleerd door dit proces en een recept waar mijn vrienden en ik zweren bij!
De basis:
Wat is gluten
Gluten is een eiwitsamenstelling die voornamelijk voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Het is echter belangrijk op te merken dat gluten en tarwe geen onderling uitwisselbare termen zijn. Omdat iets glutenvrij is, maakt het niet noodzakelijk gezonder of minder calorieën. (Opmerking: gluten is slechts een van de bestanddelen van tarwe die problemen kan veroorzaken, glutenvrij kan beter worden omschreven als vrij tarwe / gerst / rogge.)
Wat zijn de voordelen van glutenvrij leven
Het eten van glutenvrij voedsel kan leiden tot een verhoogd energieniveau, afname van hersensmist en vrij zijn van darmproblemen en pijn.
Wat kan ik niet eten
Kus tarwe, nauwelijks of roggerelateerde producten zoals brood, pasta's, koekjes, cakes, gebak en bieradios. Gluten zit ook verborgen in niet zo voor de hand liggende voedingsmiddelen zoals saladedressings, sojasaus, bouillon en zelfs sommige deli-vleeswaren.
Wat kan ik eten?
Er zijn veel nieuwe alternatieven beschikbaar die het glutenvrij eten toegankelijker maken (dankjewel Whole Foods!). Als u door de gangpaden van de supermarkt loopt, ziet u alle nieuwe glutenvrije tags en labels die alternatieven voor uw favoriete voedsel en snoep benadrukken. Veel recepten vervangen bijvoorbeeld bloem voor alle doeleinden met alternatieven zoals kokos of amandelmeel. Denk aan vers fruit, groenten, vlees, vis en de meeste zuivelproducten.
* De informatie over gluten is goedgekeurd door Dr. David J. Clark, DC | Functioneel neuroloog
Nu we een beter begrip hebben van wat glutenvrije middelen zijn, is het tijd om recepten te praten. Hieronder staat een recept voor een heerlijk en gemakkelijk glutenvrij bananenbrood dat zeker een publiekslieveling is, ongeacht of je je abonneert op een glutenvrije levensstijl.
Glutenvrij bananenbrood
(Voor bereidingstijd: 15 minuten, kooktijd: 45 minuten, opbrengst: 1 brood)
1/3 c. kokosolie, gesmolten, plus meer voor het invetten van de pan
4 grote eieren
2 eetlepels. kokosmelk
1 eetl. appelmoes (ongezoet)
1 theelepel. puur vanille extract
c. kokosnoot meel
1 theelepel. zuiveringszout
theel. zeezout
3 grote rijpe bananen
1 theelepel. kaneel
1 eetl. amandelboter
1/3 c. zuivel-vrije chocoladeschilfers
Optioneel toevoegen: 1 eetlepel lijnzaad
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Vet de zijkanten en bodems in van een 8,5 bij 4,5 inch broodpan, en lijn vervolgens af met bakpapier.
- Meng alle ingrediënten in een mixer op hoge stand tot het gemengd is.
- Giet het beslag in een broodpan en bak gedurende 45-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
- Haal uit de oven en laat het brood 15 minuten in de pan afkoelen.
- Strooi er chocolaatjes over en serveer en geniet!
Deel uw mening over glutenvrij leven in de comments of twitter ons @TheEverygirl_!