Dankzegging. Een dag doorgebracht met familie en vrienden. Een dag om te bedanken, naar voetbal te kijken en waarschijnlijk een dutje te doen. En dan is er het eten.
In een poging om lezers te inspireren en aan te moedigen, besloten de redacteuren van Everygirl, Danielle Moss en Alaina Kaczmarski, dat dit het jaar was waarin ze voor het eerst een Thanksgiving-feest zouden organiseren: de kalkoen, de vulling, en de cranberrysaus. Het ging immers helemaal makkelijker dan de mensen het als (verkeerd) hadden gemaakt, en na ons triomfantelijk succes, zouden we vrouwen van alle leeftijden inspireren om deze vakantie in de keuken te betreden (weer verkeerd). Dus in onze zelfverzekerde vastberadenheid hebben we ons tot drie van de belangrijkste vrouwen in ons leven gewend om te helpen met deze recepten - onze moeders en Martha Stewart.
We vroegen Alaina's moeder om haar recept dat Martha's bleek te zijn (geen verrassing, echt waar) en rond 11.00 uur aan het werk ging. We zijn begonnen met het schoonmaken en kruiden van de kalkoen, die toevallig werd gepekeld voordat we hem kochten. Reiniging bestaat uit twee delen: uw hand in de holte steken en de ingewanden (hart, lever, nek, ew) verwijderen en de kalkoen in de gootsteen leggen en er lauw water over laten lopen. De wikkel op onze kalkoen zei dat sommige kalkoenen dat wel kunnen niet bevatten ingewanden, dus na een tijdje graven en niets anders dan een nek eruit trekken, waren we er vrij zeker van dat we een van die kalkoenen hadden. Jongen, we hadden het mis. Uren later, toen we de kalkoen aan het snijden waren, vonden we de zak met organen die ooit zo nonchalant koelden precies daar waar het hoofd van de kalkoen eens was. De vulling moet het eruit hebben geduwd. Dit is allemaal erg verontrustend, dus we zullen er nu over stoppen en alleen maar benadrukken: zoek die geloften voordat je verder gaat!
Kort nadat we begonnen waren, kwamen we tot het besef dat we de vulling hadden moeten maken de nacht voordat we de kalkoen klaarmaakten. Na 30 minuten te hebben gegeten om hapklare stukjes brood in de oven te roosteren, zou het voorverwarmen op een hogere temperatuur voor de kalkoen je zeker terug kunnen brengen. Om nog maar te zwijgen over het nemen van elke centimeter aan ruimte. Het is ook aan te raden om dat te doen tenminste twee cookievellen. We gebruikten uiteindelijk een bakplaat en geïmproviseerd met een cupcake-pan en een pannenkoekpop. In de woorden van Danielle, die de eigenaar is twee koekjes bladen! Alaina's antwoord, Mensen die geen pannenkoekenpop hebben! Dit is misschien een goed moment om onze lijst met keukenbenodigdheden deel 1 en 2 te bekijken en in te slaan.
Dus hebben we de vulling volgens de aanwijzingen voorbereid, maar er was absoluut niet genoeg vloeistof (lees: wijn, boter, ui, selderijbrouwsel) om al het brood te bedekken, dus veel ervan was nog steeds droog. We denken niet dat dit goed was, maar we weten niet zeker waar we het hebben verpest, omdat we de aanwijzingen van dichtbij volgden. Hoe behulpzaam zijn we We hebben een goed deel in de kalkoen gestopt (dit was eigenlijk best leuk en we voelden ons legitiem), en plaatsten toen de rest van het vullen in een glazen ovenschaal. We bedekten de kalkoen in een gemarineerde kaasdoek en plaatsten hem in de oven op 425 km, klaar om elke 30 minuten te rijven.
En dat was onze fatale fout.
Na anderhalf uur rende Alaina een paar dingen op, terwijl Danielle achterbleef om verder te rijgen. Maar toen Alaina thuiskwam naar een heerlijke brandende geur, beseften we dat er iets mis was. We hebben niet alle aanwijzingen gelezen na het plaatsen van kalkoen in de oven, dus we wisten niet om de temperatuur van de oven na het eerste half uur te verlagen en de kaasdoek na twee uur te verwijderen. Dus na 2,5 uur bereikte de binnentemperatuur van onze kalkoen de vereiste 165 km (dank u, vleesthermometer). Met andere woorden, wij hebben het gekookt. Het zag er geweldig uit, maar we waren een beetje bang om het op te eten.
De ervaring was alles behalve perfect. Als je van een kalkoen houdt die in 2,5 uur gekookt is en je droomt van vulling die smaakt als nat brood, dan was je tijdens ons Thanksgiving-diner overal geweest. Op een positieve noot, smaakte de kalkoen erg goed, en de cranberry-saus bleek heel goed. Dat gezegd hebbende, hebben we een paar dingen geleerd, dus hier volgen een paar tips van ons voor jou. Vrolijke Thanksgiving!
Tips van onze fouten
- Als dit je eerste keer is dat je Thanksgiving-diner kookt voor familie of vrienden, doe dan iedereen een plezier en geef jezelf een proefrit. Kook het hele ding een week of twee uit om te oefenen.
- Lees de geheel recept voordat je begint.
- Vind die schuilplaatsen. Ze zijn daarbinnen. Ze verbergen zich gewoon.
- Het duurde ongeveer 30 minuten om de kalkoen klaar te maken, wat wel gebeurde niet inclusief pekelen.
- Een kalkoen pellen en een kalkoen in zout en peper bedekken, is niet hetzelfde. Pekelen is het proces van het marineren van een kalkoen in pekel. Klik op die link, want we kunnen het u niet uitleggen.
- Maak je leven gemakkelijker door je vulling voor te bereiden voor de kalkoen - waarschijnlijk de avond ervoor.
- Je had moeten tenminste 2-3 grote mengkommen en twee bakplaten.
- Maak je gootsteen heel, heel goed schoon. Je zult je kalkoen erin doen.
De kalkoen
ingrediënten
Dient 12 tot 14
1 20 - tot 21-pond verse hele kalkoen, ingewanden en nek verwijderd uit de holte en gereserveerd
1 1/2 kopjes ongezouten boter (3 sticks), gesmolten, plus 4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
1 fles droge witte wijn
2 theelepels zout
2 theelepels vers gemalen peper
Klassieke vulling
1 kopje droge rode of witte wijn voor jus (optioneel)
Giblet Stock (optioneel)
Hulpmiddelen en materialen
kaasdoek
Keuken string
Gebakborstel
Instant-roodvleesthermometer
Tandenstokers (dit deel is optioneel)
Routebeschrijving
Bezoek Martha Stewart voor het recept. En overweeg het te lezen. U weet het - het hele ding. Niet alleen een deel ervan.
Vulling
ingrediënten
2 broden gesneden wit sandwichbrood (1 pond elk), gescheurd in hapklare stukjes
1/4 kop (1/2 stok) boter, plus meer voor ovenschaal en folie
4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden medium
1 grote ui, in blokjes gesneden medium
2 theelepels gedroogde gewreven salie
1 theelepel selderijzaad
3 eieren
3 1/2 kopjes (29 ons) natriumarme kippenbouillon
Routebeschrijving
Bezoek Martha Stewart voor het recept.
Cranberry saus
ingrediënten
levert 2 1/2 kopjes op
1 1/2 kopjes suiker
3/4 kop water
3 teentjes
3 piment bessen
2 (3-inch) kaneelstokjes
1 (12-ounce) zak verse veenbessen
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Routebeschrijving
1. Breng suiker, water, kruidnagel, piment en kaneelstokjes aan de kook in een 4-kwart steelpan. Kook, roer tot de siroop helder is, ongeveer 3 minuten. Voeg veenbessen toe en kook totdat ze beginnen te knappen, ongeveer 10-15 minuten.
2. Haal van het vuur, voeg geraspte sinaasappelschil toe en laat afkoelen.
3. Koel 1 tot 3 dagen voor het serveren. Verwijder kruidnagelen, piment en kaneelstokjes voor het serveren.