Als ik denk aan koken in de zomer, aan het verzamelen en grillen in de buitenlucht, word ik overgebracht naar herinneringen aan het doorbrengen van de nacht voor een grote barbecue, die het hoofdgerecht, de zijkanten, de drankjes en het dessert omvat. En een deel van het bereiden van maaltijden omvat het marineren van vlees en groenten, wat essentieel is om een geweldige barbecue los te laten! Hier zijn een paar tips voor het marineren die uw gasten vragen om het geheime recept.
Waarom zou je vlees en groenten marineren?
Het marineren van vlees en groenten behandelt ze als een spons, gecombineerd met sap en smaken. Marineren is een geweldige manier om verschillende smaken te infunderen of om dingen op smaak te brengen van het typische zout en peper (basiskruiden).
Hoe de perfecte marinade te bouwen:
Of je nu een recept volgt of je eigen recept maakt, marineren kan een leuke manier zijn om te experimenteren met zowel eten als smaken.Marinades worden meestal gemaakt van de volgende ingrediënten:
Zure componenten zoals citroensap, azijn, wijn of yoghurt
Kookolie zoals olijfolie, kokosolie, sesamolie
Specerijen en kruidenzoals zout, peper, koffie, яgarlic, яrosemary, koriander
Zoet en zout componenten zoals bruine suiker en saus
Denk echt na over het type vlees dat u gebruikt, omdat het van invloed kan zijn op de marinade-ingrediënten die u gebruikt. Het gebruik van bepaalde marinade-ingrediënten is als een wetenschap: het gebruik van zure componenten zal het vlees malser maken, waardoor het sappiger wordt, terwijl het gebruik van teveel azijn ervoor kan zorgen dat het vlees droog en taai wordt.
Marinades en vlees moeten altijd worden gekoeld en worden opgeslagen in plastic, afsluitbare zakken of glazen of plastic containers.
Rundvlees en biefstuk Marinade
Bron: Cooking Glory
De beste stukken vlees om te marineren zijn meestal de hardere, zoals flanken, rok, lende, rond en hanger. Je kunt deze deelstukken tot 24 uur marineren, gekoeld in een plastic zak met voedsel of een glazen schaal.
Gemarineerde rokbiefstuk via oostkust Alex
Koffie en soja gemarineerde biefstuk French Dip Sandwiches via Gringalicious
Rund, vijgen en rode ui Balsamico spiesjes via elke laatste hap
Gevogelte Marinade
Bron: Froment Free
Bij het marineren van kip moet je gaten in het vlees steken om de sappen er echt in te laten weken. Volgens de USDA kan gevogelte worden gekoeld en gemarineerd tot twee dagen in plastic zakken van food-grade of van glazen schalen..
Chili Lime Mango Gemarineerde kip (glutenvrij, zuivelvrij) via Cotter Crunch
Chargrilled Lemon Garlic Chicken via Home en Plate
Zwartgemaakte Teriyaki-fajitas via Froment Free
Plantaardige marinade
Bron: erwten en kleurpotloden
Vegan Vegetable Spiesjes met Tahini Carob Marinade (Engels staat in de tweede helft van de post) via Food Porn, Vegan Style
10 Minute gemarineerde champignons via erwten en kleurpotloden
Gegrilde Sesam Ginger Bok Choy via The Healthy Maven
Vis Marinade
Bron: My Food Passion
Vis en schaaldieren mogen slechts 30 minuten tot een uur marineren. Langer en de vis begint zelfstandig te koken in de zuren.
Quinoa Bowl met citrus-gemarineerde zalm via My Food Passion
Drunken Cajun Shrimp Spiesjes via The Savoury Spicerack
Japanse miso gemarineerde kant van zalm via receptenleutels
Andere Marinades
Bron: Vodka en Biscuits
Slow Cooker Jerk Pulled Pork via Vodka and Biscuits
Gegrilde IJslandse lamskoteletten met honingkruid Chimichurri via This is How I Cook
Herb gemarineerde geitenkaas via Life as a Strawberry
Tips:
- Denk vooruit en beslis welke ingrediënten u wilt gebruiken. Op deze manier kunt u het vlees tijdens het werk of 's nachts marineren.
- Gebruik de overgebleven marinade niet opnieuw of gebruik geen mariade saus, ze bevatten bacteriën van het rauwe vlees.
- Gebruik geen aluminiumfolie bij het marineren omdat het een chemische reactie kan hebben, die het voedsel zal bederven.
Wat is je favoriete marinade en vleescombinatie
Referenties: Begin met koken, USDA