Elk jaar, sinds een zeer jonge leeftijd, zijn velen van ons genoodzaakt om te gaan zitten en de spruitjes te eten - een groente die bijna elk kind en zelfs veel volwassenen een hekel hebben.
Maar waarom haten we ze zo veel? Is het gewoon de manier waarop ze gekookt zijn, of iets wetenschappelijk dat onze pure haat tegen de spruit veroorzaakt?
Hier gaan we kijken naar 10 feiten over dit groene wonder van energie tot genetica, en nog veel meer!
The Brussels Sprout Gene
Zou je geloven dat er eigenlijk een genetische reden is waarom jij en je familie van spruiten houden, terwijl je partner en schoonfamilie de kleine groene gasvormige bommen haten?
Het gaat allemaal om een gen: TAS2R38 dat bepaalt of we de chemische PTC proeven.
Dit is de chemische stof die verantwoordelijk is voor de smaak van bitterheid. Meestal is deze afschuwelijke chemische stof gelukkig niet te vinden in het menselijke dieet, maar het bestaat wel in spruiten en andere dergelijke voedingsmiddelen.
Nadat dit gen in de jaren 1930 was opgericht, voerde de oprichter een experiment uit om te zien of mensen het gen bezaten. Hij kon (met veel succes) degenen identificeren die het hadden of niet alleen of ze familie van elkaar waren, wat bewijst dat dit genetisch is beïnvloed.
Hoewel het gen in de jaren 1930 werd gevonden, werd het specifieke gen pas in 2003 geïdentificeerd.
Brussels Sprout World Records
Zoals met alles in de wereld tegenwoordig, zijn er een aantal wereldrecords gewijd aan de spruit van Brussel.
Wist u dat een Zweedse man met de naam Linus Urbanec in 2008 het maagdragende record bereikte van het consumeren van 31 spruiten in 60 seconden! Met elk afzonderlijk gepaaid en ingeslikt, behaalde hij de titel van "de meeste spruiten geconsumeerd in 1 minuut."
In 2013, in de stad Redditch in Groot-Brittannië, speelde de spruit een grote rol bij het samenstellen van 's werelds grootste kerstdiner.' Met een gewicht van meer dan 9,5 kg werd deze kerstlunch gebouwd in de Duck Inn en 25 spruiten gebruikt - meer dan 6 aanbevolen porties spruiten!
Productie van spruitjes
Als het gaat om de Verenigde Staten, staat de jaarlijkse productie op een verbluffende 32.000 ton met de grootste producent van de spruit in Californië, gevolgd door Washington en New York.
Als je naar Europa kijkt, blaas je de VS-productie uit het water, met maar liefst 82.000 ton geproduceerd in de Europese marktleidende natie van Nederland alleen.
In 2017 stegen de spruitplanten in het VK als gevolg van abnormale temperaturen opwaarts en naar buiten en produceerden zogeheten "monsterspruiten", die meer dan twee keer zo groot waren en gemiddeld 35 g per keer wogen ten opzichte van de normale 15 g! Kinderen uit het Verenigd Koninkrijk verheugden zich natuurlijk over de gedachte aan grotere spruiten tijdens hun lunch.
Slechte geur en smaak
Zoals alle goede koks weten, laat het koken van de spruit tot binnen een centimeter van zijn leven grijze, doorweekte en over het algemeen onaangename geur, maar waar komt de geur vandaan? Simpel gezegd: het is zwavel. Maar meer in het bijzonder wordt de geur feitelijk veroorzaakt door de samengestelde glucosinolaatsintrine die zwavel bevat.
Spruiten op een schooldiner waren verreweg het slechtst voor hun vreselijke stank, en niemand beweert dat beter dan de columnist Dave Barry die zei: "Wij kinderen vreesden veel dingen in die tijd - weerwolven, tandartsen, Noord-Koreanen, zondagsschool - maar zij allemaal verbleekt in vergelijking met spruitjes. "
Langste en zwaarste spruitjes
De ergste nachtmerrie van elk kind was altijd de gedachte aan een gigantische spruit op hun bord, vooral als de familie regel was dat je niet in staat was om de tafel te verlaten tot de plaat schoon was. Maar wat was de grootste, vetste en zwaarste spruit van de realiteit?
In 1992 werd de zwaarste spruit gekroond. Deze kolos woog tegen een adembenemende 18 lb 3oz (8.3kg)!
Maar hoe zit het met de langste al? In 2000 slaagde een Amerikaans echtpaar er in om een spruitplant te laten groeien met een verbazingwekkende 9'3 "- dat is 2,8 meter!
Gezondheid Inhoud van Brussel Sprouts
Het consumeren van 1 kopje spruiten geeft in werkelijkheid maar liefst 195% van je dagelijkse aanbeveling aan vitamine K en 125% van je vitamine C. Met een beker gekookt Brussel krijg je 11 gr koolhydraten en 4 g eiwit.
Als je de meest gebruikelijke methode kiest om kiemen te koken, wat de kiem stomen, kan dit zelfs cholesterolverlagende eigenschappen hebben. De stoom zorgt ervoor dat de vezeldelen van spruiten aan galzuren blijven kleven, wat betekent dat ze deze zuren gemakkelijk kunnen afscheiden. Dit kan eigenlijk het cholesterolniveau verlagen.
Volgens een onderzoek kunnen ongeveer 1 en 1/4 kopjes spruiten daadwerkelijk helpen DNA binnen onze witte bloedcellen te beschermen. Het doet dit door bepaalde enzymen te blokkeren.
Sprout Energy
Spruitjes hebben een zeer hoge energie-inhoud, zoals we allemaal weten na het eten van een portie zijn we allemaal erg energiek. In 1 kop, of ongeveer 90 g spruiten, is er maar liefst 158 kJ aan energie, wat neerkomt op 44 watt per uur!
In 2015 wist een verzameling schoolkinderen en wetenschappers in Londen, U.K., een kerstboom te voorzien van 1000 spruiten, wat overeenkomt met 44 kilowatt per uur. De boom was verlicht in Southbank.
Hoe kan ik spruitjes koken?
De spruit kan op een oneindig aantal manieren worden bereid, sommige gaan voor de schijnbaar cholesterolbestrijdende stookoptie, die wordt gedaan door de bodem te scoren en gedurende 5-10 minuten te koken..
Ondertussen kiezen anderen de meer modieuze gesauteerde spruiten met spek helemaal door. Of, er zijn de meer ongebruikelijke methoden zoals kersenglas, of zelfs in een spruit en een druifbak.
Al met al geloven sommigen dat er op zijn minst maar liefst 9.000 verschillende manieren zijn om de spruit te gebruiken voor het koken.
Spruitenconsumptie
Hoewel de Britten nergens in de buurt komen van de enorme hoeveelheid spruiten die hun Nederlandse neven jaarlijks produceren, verbruiken ze in feite het meest algemeen in vergelijking met heel Europa..
In Groot-Brittannië is de groente echter beslist een feestelijke keuze, met een vrij indrukwekkende tweederde van het totale aantal spruiten dat in het Verenigd Koninkrijk wordt gegeten, net in de kerstperiode alleen!
De geschiedenis van spruiten
Wat is de geschiedenis van de moderne spruit? Zoals met de meeste moderne groenten en inderdaad voedingsmiddelen in het algemeen rond deze tijd, was er een voorouder. Voor de spruit wordt aangenomen dat de voorouder een oud-Romeins gewas is.
Net als andere koolsoorten is de spruit een mediterrane inheemse plant, maar werd hij in de jaren 1200 in de buurt van de gelijknamige stad Brussel gekweekt nadat hij in Europa naar de 5e eeuw werd gebracht.th Eeuw.
Dus daar hebben we het, de eenvoudige spruit heeft vrij de indrukwekkende lijst van geheime vaardigheden, van kerstboom-voedende energie tot substantiële voedingswaarde, er is echt een vaardigheidsvel voor de meest favoriete groente van de meeste mensen!